1. 鸡蛋辣椒卤怎么做
（尖椒卤做法）
1.将辣椒洗好切成末，鸡蛋打散，
肉末（五花肉）准备好，葱花姜末切好
2.锅中放油倒入鸡蛋液用筷子快速搅拌，
凝固后成鸡蛋碎块，盛出来
3.锅中再放入植物油，放入肉末炒变色
4.倒入酱油，普通的黄豆酱油就可以，
也可以用生抽或味极鲜加老抽，这样颜色才好
5.放入葱花、姜末、尖椒末炒匀
6.倒入一碗高汤或者一碗清水，放入花椒粉和盐调味
（要咸一些，这样拌面条的时候才不会没味道），
开锅后用水淀粉勾芡
7.将汤汁煮浓即可，做好的卤子汤汁有点像浓一点的粥状，
浇到面条上拌匀即可
2. 尖椒鸡蛋卤有哪些做法
辅料
鸡蛋
1个
尖椒
2个
调料
食盐
适量
酱油
适量
葱
适量
姜
适量
水淀粉
适量
水
适量
花椒粉
适量
植物油
适量
高汤
1碗
尖椒打卤面的做法
先是面条的做法：面粉300克、清水50—100克（因为面粉的吸水量不同，所以要根据实际情况决定水量的多少）我用家用面条机做的面条，机器不到一百元，又便宜又好用，从和面到煮熟只需十多分钟就可以
1.将面粉放入盆中，放入清水和成特硬的面团，面和到一块就可以，不用光滑
2.将面团用擀面杖擀开成片，压面机的第一档能勉强过去就可
3.将面饼放入压面机用第一档压过去，然后将压过的面片对折，然后再用第一档压一遍，然后用第一档将这个过程多压几遍，直到面片变得非常光滑
4.将压光滑的面片用第二档、第三档、第四档各压一遍成薄面片，如果面和得硬是不会粘连的，可以不用撒干面防粘，面如果软就要随时撒干面粉防粘
5.将薄面片在用面条机压出自己喜欢的宽细条
6.锅里放多一点的水烧开，将压好的面条扔进去煮开锅后，再倒小半碗凉水，再开锅就好了，捞出，在凉水中过凉，捞出装碗，浇上做好的卤子就可以了
尖椒卤的做法：大一点的尖椒2个、鸡蛋1个、肉末（最好是五花肉）50克、酱油适量、植物油适量、花椒粉适量、葱姜末适量、水淀粉适量
7.将辣椒洗好切成末，鸡蛋打散，肉末准备好，葱花姜末切好
8.锅中放油倒入鸡蛋液用筷子快速搅拌，凝固后成鸡蛋碎块，盛出来
9.锅中再放入植物油，放入肉末炒变色
10.倒入酱油，普通的黄豆酱油就可以，也可以用生抽或味极鲜加老抽，这样颜色才好
11.放入葱花、姜末、尖椒末炒匀
12.倒入一碗高汤或者一碗清水，放入花椒粉和盐调味（要咸一些，这样拌面条的时候才不会没味道），开锅后用水淀粉勾芡
13.将汤汁煮浓即可，做好的卤子汤汁有点像浓一点的粥状，浇到面条上拌匀即可
3. 青椒鸡蛋打卤面怎么做
主料青椒两个 鸡蛋三个 手擀面条两人份 葱花适量 酱油1勺 耗油2勺 盐适量 青椒鸡蛋打卤面的做法步骤1. 锅里放油少许，油热后转小火2. 鸡蛋磕碎于碗中，搅打均匀，将蛋液平摊在锅中，待有些凝固后铲碎，翻炒几下出锅备用。
3. 炒完鸡蛋的锅不用清洗，直接倒油少许，油热后放葱花爆锅，然后将切碎的青椒入锅翻炒4. 锅中倒水小半碗，水开后放入酱油和耗油，待青椒有些变软后把刚炒好的鸡蛋放入，洒盐少许，翻炒均匀即可出锅5. 烧一锅水，水开后放入面条，用筷子轻轻拨动使面条散开不粘连6. 面条煮5分钟后出锅，过一遍凉水，盛入碗里，把卤子倒上即可。
4. 打卤面怎么做,我想用猪肉,豆角,辣椒,鸡蛋做卤,应该怎么做
材料：黄花，木耳，平菇，肉片，鸡蛋
调味料：酱油，盐，糖，鸡粉，香油，淀粉
做法：
1.黄花，木耳泡发，平菇撕成细条备用。
2.肉片用料酒，盐，干淀粉腌制10分钟，鸡蛋打散备用。
3.油热后葱姜爆香，放入肉片滑散炒变色，放入黄花，木耳，平菇翻炒均匀，放入清水，以水没过材料为准。
4.水开后煮10分钟，加入酱油，盐，糖调味水淀粉勾第一次芡。
5.开锅后打入鸡蛋，筷子搅动一下，将蛋液打出蛋花，勾第二次芡。
6.开锅后淋入香油，放入鸡粉，勾第三次芡出锅。
打好卤一定要分三次勾芡，芡汁不要过于浓稠，太浓稠口感不好，以刚可以裹住面为好。水淀粉要一点点加入，一次不要加太多。放入一点糖可以起到提鲜的作用。
不知道是不是你想要的，这是我再十米社区里找的，希望能帮到你。
5. 青椒鸡蛋卤面怎么做
主料羊角椒4个鸡蛋2个鲜面条500g 辅料油适量盐适量十三香适量鸡精少许淀粉2汤匙生抽少许步骤尖椒鸡蛋打卤面的做法步骤11.准备材料尖椒鸡蛋打卤面的做法步骤22.尖椒切小块尖椒鸡蛋打卤面的做法步骤33.鸡蛋打散尖椒鸡蛋打卤面的做法步骤44.淀粉加小半碗水调匀尖椒鸡蛋打卤面的做法步骤55.锅中放油，多一些，烧至冒青烟，倒入鸡蛋，炒成小块尖椒鸡蛋打卤面的做法步骤66.倒入尖椒炒匀尖椒鸡蛋打卤面的做法步骤77.加入盐，十三香，一点生抽和三碗水尖椒鸡蛋打卤面的做法步骤88.大火烧开，淀粉搅匀后转圈倒入锅中，加入少许鸡精，搅拌均匀即可尖椒鸡蛋打卤面的做法步骤99.打好的卤尖椒鸡蛋打卤面的做法步骤1010.面条煮至8成熟，放点卤子，拌匀，就可以开吃喽小贴士1，盐要稍微重一些2，生抽不要多放，颜色深了不好看3，因为有鸡蛋和生抽，鸡精可以不放4，面条煮七八成熟即可。