自制蓝莓冰淇淋的做法大全

1. 蓝莓冰淇淋的做法步骤图,蓝莓冰淇淋怎么做

蓝莓冰淇淋的做法 首先制作蓝莓酱，将新鲜蓝莓倒入奶锅或平底锅（要使用双层不粘锅）。

倒入40克细砂糖，拌匀，使糖均匀裹在蓝莓上。 开小火，用木铲或硅胶刮刀慢慢搅拌，使糖溶解，蓝莓也慢慢渗出汁水。

当糖全部溶解，锅里的液体沸腾以后，用中火继续熬煮片刻。熬到开始变浓稠的时候，用木铲或硅胶刮刀不断翻炒，直到它变得越来越浓稠。

煮到浓稠酱状，就可以关火了。 将煮好的蓝莓酱盛入碗里，彻底冷却。

放入冰箱冷藏备用。 接着开始制作冰淇淋了。

将牛奶、细砂糖（60克），盐倒入奶锅（盐只需要1/8小勺，如果你的最小量勺是1/4小勺的，用它量一半盐就够了。少量盐可以提升冰淇淋口感，但千万不要放多了）。

将牛奶混合物加热并搅拌至糖溶解。然后煮到沸腾。

另一边，将蛋黄用打蛋器不断搅打，边搅打边倒入煮好的牛奶（不要一次性倒入，免得把蛋黄烫熟）。直到牛奶全部倒完，成为蛋黄牛奶混合液。

将蛋黄牛奶混合液重新倒回奶锅（想要混合液体更细腻可以过一次筛）。小火加热并不断用硅胶刮刀搅拌，直到混合物变得越来越浓稠。

加热的时候一定要小心观察，当混合物变得浓稠，可以挂勺的时候（如图片所示）就可以了。千万不能将液体煮开，不然会产生蛋黄颗粒。

当液体浓稠到可以挂勺的时候，立刻关火并把奶锅坐在冷水里（防止余温继续加热），不断搅拌使锅里的混合物冷却。冷却以后，如果时间允许，建议放入冰箱冷藏到6℃左右再继续下一步。

冷藏好的蛋乳泥，与第6步做好的蓝莓酱混合。 用刮刀不断搅拌，使蓝莓酱和蛋乳泥充分、彻底的混合在一起。

最后，可以打发淡奶油了（雀巢淡奶油平时为室温储存，但打发前要放入冰箱冷藏直到温度降到6℃左右，不要直接打发常温淡奶油，否则难以打发）。 用电动打蛋器高速打发淡奶油，淡奶油会渐渐变得稠厚。

打发到提起打蛋器，滴落的淡奶油会在表面留下软软的纹路，这种程度就可以了。不要打得太发哦。

将第14步的蓝莓蛋乳泥倒入打发好的淡奶油里。 用刮刀拌匀，就是冰淇淋液了。

冰淇淋液直接放入冰箱冻硬，就是美味的冰淇淋了，不需要冰淇淋机，也不需要在冻的过程中取出来搅拌。这里我们有两种选择，一是将冰淇淋液直接留在大碗里，冻好以后，用冰淇淋勺挖出冰淇淋球，盛到小碗里食用（如成品图所示）。

也可以直接将冰淇淋液倒入小份的冰淇淋杯，冻好以后，拿出来直接吃。

2. 蓝莓冰淇淋怎么做

用料 蛋黄 4个 细砂糖 60克 雀巢全脂牛奶 100克 盐 1/8小勺（0.625ml） 雀巢淡奶油 380克 新鲜蓝莓 175克 细砂糖（蓝莓酱用） 40克 蓝莓冰淇淋的做法 首先制作蓝莓酱，将新鲜蓝莓倒入奶锅或平底锅（要使用双层不粘锅）。

倒入40克细砂糖，拌匀，使糖均匀裹在蓝莓上。开小火，用木铲或硅胶刮刀慢慢搅拌，使糖溶解，蓝莓也慢慢渗出汁水。

当糖全部溶解，锅里的液体沸腾以后，用中火继续熬煮片刻。熬到开始变浓稠的时候，用木铲或硅胶刮刀不断翻炒，直到它变得越来越浓稠。

煮到浓稠酱状，就可以关火了。将煮好的蓝莓酱盛入碗里，彻底冷却。

放入冰箱冷藏备用。接着开始制作冰淇淋了。

将牛奶、细砂糖（60克），盐倒入奶锅（盐只需要1/8小勺，如果你的最小量勺是1/4小勺的，用它量一半盐就够了。少量盐可以提升冰淇淋口感，但千万不要放多了）。

将牛奶混合物加热并搅拌至糖溶解。然后煮到沸腾。

另一边，将蛋黄用打蛋器不断搅打，边搅打边倒入煮好的牛奶（不要一次性倒入，免得把蛋黄烫熟）。直到牛奶全部倒完，成为蛋黄牛奶混合液。

将蛋黄牛奶混合液重新倒回奶锅（想要混合液体更细腻可以过一次筛）。小火加热并不断用硅胶刮刀搅拌，直到混合物变得越来越浓稠。

加热的时候一定要小心观察，当混合物变得浓稠，可以挂勺的时候（如图片所示）就可以了。千万不能将液体煮开，不然会产生蛋黄颗粒。

当液体浓稠到可以挂勺的时候，立刻关火并把奶锅坐在冷水里（防止余温继续加热），不断搅拌使锅里的混合物冷却。冷却以后，如果时间允许，建议放入冰箱冷藏到6℃左右再继续下一步。

冷藏好的蛋乳泥，与第6步做好的蓝莓酱混合。用刮刀不断搅拌，使蓝莓酱和蛋乳泥充分、彻底的混合在一起。

最后，可以打发淡奶油了（雀巢淡奶油平时为室温储存，但打发前要放入冰箱冷藏直到温度降到6℃左右，不要直接打发常温淡奶油，否则难以打发）。用电动打蛋器高速打发淡奶油，淡奶油会渐渐变得稠厚。

打发到提起打蛋器，滴落的淡奶油会在表面留下软软的纹路，这种程度就可以了。不要打得太发哦。

将第14步的蓝莓蛋乳泥倒入打发好的淡奶油里。用刮刀拌匀，就是冰淇淋液了。

冰淇淋液直接放入冰箱冻硬，就是美味的冰淇淋了，不需要冰淇淋机，也不需要在冻的过程中取出来搅拌。这里我们有两种选择，一是将冰淇淋液直接留在大碗里，冻好以后，用冰淇淋勺挖出冰淇淋球，盛到小碗里食用（如成品图所示）。

也可以直接将冰淇淋液倒入小份的冰淇淋杯，冻好以后，拿出来直接吃。小贴士1、将蓝莓换成草莓或树莓，可以制作其他口味的水果冰淇淋。

草莓需要切成小块，其他步骤是一样一样的。2、制作这个配方，水果要先熬成酱，不能直接打成水果泥使用，因为新鲜水果含有大量水分，直接使用会给冰淇淋液中带入过多水分，导致成品有冰渣口感（毕竟这是一款不需要搅打的冰淇淋）。

熬酱的时候我们是整颗蓝莓来熬，得以保存很多果肉颗粒，使得冰淇淋中会有大颗的果肉存在，吃起来无论是从视觉还是味道上都更加丰富（成品图中的那些彩带，就是在挖冰淇淋球的时候，冰淇淋中的蓝莓果肉产生的）。3、一般家用冰箱冷冻室的温度比较低，冻硬以后的冰淇淋，直接挖球会比较硬，可以稍微在室温下放一放，使它软一点以后再挖。

3. 蓝莓冰激凌怎么做好吃

主料牛奶200毫升淡奶油200毫升糖50克蛋黄2个辅料新鲜蓝莓200克 步骤蓝莓冰淇淋的做法步骤11.1 准备好所以食材。

2 3 4蓝莓冰淇淋的做法步骤22.蓝莓放入糖腌制10分钟。蓝莓冰淇淋的做法步骤33.牛奶中加入蛋黄搅拌均匀。

蓝莓冰淇淋的做法步骤44.加入淡奶油，放置火上，煮至微开。蓝莓冰淇淋的做法步骤55.加入腌制的蓝莓果煮开。

蓝莓冰淇淋的做法步骤66.稍凉后倒入搅拌机内搅打2秒钟。放入冰箱冷藏30分钟。

蓝莓冰淇淋的做法步骤77.冷冻好的冰淇淋桶放入冰淇淋机中。蓝莓冰淇淋的做法步骤88.倒入蓝莓冰淇淋液。

蓝莓冰淇淋的做法步骤99.接通电源，按下开关蓝莓冰淇淋的做法步骤1010.搅拌30分钟。蓝莓冰淇淋的做法步骤1111.放入保鲜盒入冰箱冷冻2小时即可食用。

4. 蓝莓冰淇淋怎么做

蓝莓冰淇淋

材料：蛋黄2个，细砂糖80克，牛奶200ML，淡奶油180ML，蓝莓200克

制作：

1、蛋黄、细砂糖、牛奶倒入奶锅搅拌均匀，用小火加热并不断搅拌，看到液体受热后开始点点冒小泡泡了，立即离火倒入全部的冷的淡奶油，并搅拌均匀。

2、把蓝莓装入保鲜袋子里，撵压成浆，再把浆倒在漏勺里过滤到蓝霉的皮.（也可以不过滤皮，但是口感会粗糙点.）

3、等煮过的混合物彻底冷后，将新鲜蓝莓浆倒入并搅打均匀。

4、将冰淇淋液，入冰箱冷冻；冰淇淋液冷冻到开始结冰以后，取出来用打蛋器搅打2分钟再放入冰箱。再过1个小时后取出来继续搅打到体积膨胀，奶油打发状；放回冷冻仓，5-6个小时之后，完全冻硬了，就可以吃拉。

5. 蓝莓冰激凌怎么做

原料：蛋黄3个，淡奶油125克，牛奶250克，白糖50克（可随意增减增）

蓝莓果酱3大勺，新鲜蓝莓100克

蓝莓冰激凌的做法：

1 蛋黄加白糖搅匀

2 慢慢倒入牛奶搅匀成牛奶蛋黄液

3 将牛奶蛋黄液放在电磁炉上小火慢慢加热直到浓稠，煮到沸腾前即可

4 加热的牛奶蛋黄液隔凉水放凉备用

5 淡奶油打到湿性勉强可以流动状态，这个打的有点过，稍加了点牛奶稀释一下

6 新鲜蓝莓用搅拌机粗略打碎即可

7 凉透的牛奶蛋黄液中加入3大勺蓝莓果酱和打碎的蓝莓果肉搅拌均匀

8 接着加入打好的淡奶油搅拌均匀

9 装入容器中，放冷冻室冷冻。每隔1小时取出充分搅拌一下，重复搅拌4-5次

吃的时候将冰激凌拿到冷藏室回温一下即可食用

6. 蓝莓酱冰激凌怎么做

用料 主料 蓝莓200克 辅料 牛奶 200毫升鸡蛋黄 2个淡奶油 180毫升调料 白砂糖 80克 蓝莓冰激凌的做法 1.蛋黄、细砂糖、牛奶倒入奶锅搅拌均匀，用小火加热并不断搅拌，看到液体受热后开始点点冒小泡泡了，立即离火倒入全部的冷的淡奶油，并搅拌均匀 2.把蓝莓装入保鲜袋子里，撵压成浆，再把浆倒在漏勺里过滤到蓝霉的皮。

（也可以不过滤皮，但是口感会粗糙点。） 3.等煮过的混合物彻底冷后，将新鲜蓝莓浆倒入并搅打均匀 4.将冰淇淋液，入冰箱冷冻；冰淇淋液冷冻到开始结冰以后，取出来用打蛋器搅打2分钟再放入冰箱。

再过1个小时后取出来继续搅打到体积膨胀，奶油打发状；放回冷冻仓，5-6个小时之后，完全冻硬了，就可以吃拉 烹饪技巧 1、要使冰淇淋的口感细腻和轻盈。需要在冷冻中把冰淇淋取出搅拌2次以上最后1次必须将奶油打发，看到体积蓬松的效果。

2、在煮蛋黄牛奶混合物的时候，要注意火候，不要煮过头。煮好后立即冲入淡奶油，可以使温度快速冷怯，防止余温继续加热。

3、可选用罐装的蓝莓酱，也可选用新鲜的蓝莓，最好将皮渣过滤掉，口感更细腻。

7. 蓝莓冰淇淋怎么做好吃

蓝莓冰淇淋材料蓝莓，牛奶，淡奶油，白砂糖做法1、蛋黄、细砂糖、牛奶倒入锅搅拌均匀，用小火加热并不断搅拌，看到液体受热后开始点点冒小泡泡了，立即离火倒入全部的冷的淡奶油并搅拌均匀。

2、把蓝莓装入保鲜袋子里，撵压成浆，再把浆倒在漏勺里过滤到蓝霉的皮。也可以不过滤皮，但是口感会粗糙点。

3、等煮过的混合物彻底冷后，将新鲜蓝莓浆倒入并搅打均匀。4、将冰淇淋液入冰箱冷冻。

5、冰淇淋液冷冻到开始结冰以后，取出来用打蛋器搅打2分钟再放入冰箱。6、再过1个小时后取出来继续搅打到体积膨胀，奶油打发状。

7、放回冷冻仓，5-6个小时之后完全冻硬了。

8. 冰淇淋怎么做

冰淇淋怎么做主料草莓冰淇淋粉100g辅料纯牛奶300g步骤1.准备材料。

2.容器以及用具先用开水消毒，然后将300克纯牛奶加入到容器里。3.倒入100克草莓冰淇淋粉。

4.用手动打蛋器搅拌均匀，雪糕液慢慢变成粉红色！5.雪糕机内胆提前在冷冻层冷冻15个小时。6.将雪糕机内胆放入雪糕机里。

7.通电，旋至1档，然后从料口倒入雪糕液。8.用保鲜膜封住料口，周围用冰袋围着，营造冰冷的环境。

9.雪糕机搅拌至出现左右旋转即可停止。做好的雪糕可以马上吃，也可以装起来冷藏着，吃的时候再挖球。