1.老干妈扣牛腩的做法
材料
豆腐,猪肉,老干妈,淀粉,酱油,食用油,盐,姜,鸡精,花椒粉
做法
1、豆腐切块,猪肉和姜切成末。
2、锅中烧开热水,加入一小勺盐,然后将切好的豆腐倒入锅中焯几分钟,捞出后放入冷水中备用。
3、开火将食用油倒入锅中,等油热后放入花椒粉、姜末和肉末翻炒。
4、等肉末变色后,放入一大勺老干妈酱,随后放入酱油、鸡精、盐翻炒,然后倒入水(水量最好是和放入的豆腐平行)
5、将备用的豆腐放入锅中,然后小火慢炖,在炖的过程中可以摇晃锅防止粘锅。
6、淀粉倒入少量的冷水搅拌,等到豆腐熟了以后将淀粉水倒入锅中,翻炒几下就可以出锅了。
2.老干妈牛肉的做法,老干妈牛肉怎么做好吃,老干
老干妈牛肉
主料
牛肉适量 老干妈适量
辅料
青尖椒2根 红尖椒2根
料酒适量 生抽适量
嫩肉粉适量
老干妈炒牛肉的做法步骤
1. 1.牛肉切条并与适量生抽,料酒及嫩肉粉腌制(牛肉一定要买部位嫩的比如牛里脊,嫩肉粉也是必备的。这样口感会十分棒)2.青红尖椒切好备用(个人喜好,可以提辣味)3.牛肉和辣椒一起下锅炒,可以适量加点生抽4.最后舀两三勺老干妈炒匀即可。还可以根据喜好加点清淡的配菜平衡下口味。十分简单又好吃!)
3.老干妈酱烧牛肉怎么做
1.牛肉用清水浸泡2小时以上去除血水。
2.锅做水加入葱姜,料酒,牛肉凉水下锅煮两分钟捞出控水备用。3.锅重新坐水烧开放入牛肉,葱姜花椒大料,老抽10克,盐烧开煮大概1小时左右至熟捞出晾凉备用。
4.牛肉切成适当大小的块。5.土豆切块,洋葱切块,蒜洗净,姜切片。
6.锅烧热入油烧热下入洋葱和姜蒜煸香。7.下入牛肉翻炒出香味。
8.加入老干妈豆豉酱小火慢慢煸出红油。9.加入另10克老抽,糖。
10.添入适量水和牛肉汤烧开。11.加入土豆炖煮20分钟至土豆软烂。
12.最后大火收至汤汁浓稠,加少许鸡粉即可关火。
4.潮式烧牛腩的做法
烧牛腩的做法
主料
萝卜
1条
牛腩
600g
辅料
油
适量
蒜
适量
生姜
适量
酱油
适量
老干妈辣椒酱
适量
剩油
适量
步骤
1.原料图,牛腩洗净浸泡出血水,萝卜去皮。
2.牛腩和萝卜分别切大块,姜蒜拍散备用。
3.烧开水放牛腩氽去血水,用冷水冲去浮沫,沥干。
4.起油锅,下姜蒜爆香。
5.放入牛腩翻炒。
6.倒入适量酱油和红烧肉剩下的油,炒匀。
7.加水淹至牛腩,大火收气后再中火烧制20分钟。
8.放老干妈辣椒酱和萝卜,焖熟即可。
5.老干妈拌牛肉的做法的视频
主料瘦牛肉800克辅料食盐3勺白芝麻200克花椒粉150克酱油200克蒜200克辣椒粉150克白糖3勺鸡精2勺花生仁(生)200克干豆豉500克老姜200克菜籽油1500克红辣椒700克自制老干妈牛肉酱的做法1.先将800克牛肉洗净,洗好的牛肉放料理机搅碎,不用太细,带点小丁状最好2.准备好蒜和老姜各200克,用料理机打成粗粒待用,不要打蓉了3.新鲜的红辣椒700克打碎备用4.炒锅放入200克花生米,小火翻炒到酥脆,将晾凉的花生搓去表皮,放入保鲜袋稍微敲碎一些成粗粒待用5.500克干豆豉上锅蒸15分钟6.干辣椒150克用料理机打成粗粒,花椒150克也用料理机打碎备用,白芝麻200克,我买的熟芝麻,生的可以事先炒一下下,注意火候,一定用小火慢慢焙7.锅里倒入少许油,放入3大勺白糖,炒出糖色8.炒好糖色的锅里放入牛肉碎,此时用大火,先过一遍,上色后转小火炒至牛肉断生关火9.另起一口锅,放入1500克菜籽油烧热10.首现倒入超好的牛肉碎11.在倒入打好的生红辣椒碎,这会你就能闻到满屋子飘香的辣味,小火慢炒10分钟12.再倒入姜蒜末小火继续翻炒5分钟,中途要不停的滑动锅铲以免糊锅13.再加入150克干辣椒粉小火翻炒片刻14.调入200克酱油小火熬制15.再加入蒸好的豆豉小火继续翻炒10分钟,中途不断的滑动锅铲以免糊锅16.看见辣椒酱的颜色变深,放上2汤匙白糖,150克花椒粉炒均17.放入炒熟的花生碎18.加入熟芝麻翻炒均匀小火在炒制5分钟19.调入3汤勺盐和2勺鸡精,1.5勺白糖20.准备享用满满的一大锅, 放凉装瓶即可21.拌个米饭,就个馒头,吃个面条,爽极了。
6.老干妈甘蓝回锅牛肉的做法是什么
用料:酱牛肉、甘蓝、尖椒、葱、姜、蒜、老干妈油辣椒、盐
做法:1、把酱牛肉切成片;甘蓝切成丝;尖椒切成丝。葱姜蒜切碎备用。2、锅中放油,油热后放入葱姜蒜末爆香。3、爆出香味后,放入切成片的酱牛肉,将牛肉炒到表面微微发黄,这个时候要注意火不要太大,中小火就可以了。4、炒好牛肉后,将火调成大火,然后放入甘蓝丝翻炒,直到甘蓝丝变软。5、甘蓝丝变软后,放入适量的老干妈油辣椒,油辣椒的量要根据菜的多少,能吃辣的就多放,但需要注意的是,老干妈油辣椒是有咸味的,所以油辣椒放得多,相应的盐就要减量。6、最后,放入尖椒丝翻炒出香味,这道菜就做好了。小贴士:这道菜,如果酱牛肉是有咸味的,那么建议不用放盐,或者酌量少放。
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