1.鱼头豆腐汤的家常做法大全怎么做好
食材用料
胖鱼头1000g
豆腐200g
油，盐，醋适量
葱，姜，香菜适量
胡椒粉，蒜粒适量
鱼头豆腐汤的做法
1.胖鱼头去除鱼鳃和内脏，用刀刮去黑色内膜。（卖家处理好的）
2.葱切末，姜切片。
3.起锅倒油，油烧六七成热。
4.放入鱼头煎黄。
5.一面煎好再煎另一面。
6.放入葱姜爆香。
7.加入漫过鱼头的水，煮开。
8.用勺子撇去浮沫。加入盐，醋。盖上锅盖继续中火煮二十分钟。
9.豆腐切块备用。
10.二十分钟后汤变成奶白色。
11.加入豆腐小火煮五分钟。
12.撒上胡椒粉和蒜粒。就可以出锅啦！
13.加点香菜，鲜美的鱼汤上桌喽！成品图来一张！
小贴士
油烧六七成热，鱼头下锅煎才不会粘锅；加入醋是为了去除腥味；盐可以适当少加，尽量保持汤的原汁原味。
2.炖石斑鱼头豆腐汤的家常做法怎么做好吃
食材用料
石斑鱼头一至二来个
石斑鱼肚一至二个
嫩滑豆腐一盒
红青小辣椒二个
姜适量
葱段2条
香菜适量
海盐或鱼露适量
胡椒粉少许
油适量
水3000克
炖石斑鱼头豆腐汤的做法
1.将鱼头鱼肚冼净大一次大姜拍偏备好。源
2.一合嫩滑豆腐。
3.将豆腐切成小块2113备用。
4.葱段和香菜冼净备用。
5.小青和红辣椒切碎备用
6.大火放适量吃油烧热将姜煎香。
7.然后5261将鱼头鱼肚平放进锅煎至金黄包
8.两边煎金黄后关火备用。
9.用锅将水三千克水烧滚。
10.将煎好的鱼头和鱼肚放进锅里，将火转中火盖上盖子吨10分钟。
11.然后将豆腐放进汤盖上盖子再炖十分钟，见汤炖出奶白色就好，然后将葱段，4102香菜和小辣椒都放进汤里洒少许黑胡椒粉和适量的盐。个人喜欢用鱼露代替盐来调味。因为更特出鱼的鲜美味。
小贴士
1. 煎好的鱼头和鱼肚将放进滚的1653水中炖汤，炖出来的汤才清晰。
2. 石斑鱼头和鱼肉炖汤不要超过二十分钟。肉质细嫩容易炖烂。
3.黄刺鱼豆腐汤的家常做法大全怎么做好吃
1.
清洗黄刺鱼的时候一定要小心。或者请卖鱼师傅代为处理
2.
豆腐不要切的太小。否则炖的时候容易烂
3.
准备好配料，辅料，3勺黄酒，一根葱花切碎，姜切片
4.
把锅烧热，倒适量油，放入生姜片，爆香后放入黄刺鱼煎出香味，然后加入黄酒，轻轻翻炒会加入开水
5.
然后准备砂锅，把翻炒过的鱼倒入砂锅里面，然后倒入豆腐。文火慢炖15分钟
6.
然后加入盐调味，洒上葱花或者香菜碎也可，不需要加任何的味精鸡精之类的，鱼汤已经非常的鲜美了
4.豆腐汤的做法,大头鱼豆腐汤怎么做好吃,大
鱼头豆腐汤的做法
1.将鱼头洗干净，把鱼鳃一定要去除干净，这是去腥的关键。鱼头对半斩开，用盐、料酒稍微腌制20分钟，这样也可以去除一部份鱼腥味（我这次买的鱼头很大，才用了半个鱼头，另外半个做剁椒鱼头）
2.豆腐切成小块。
3.姜切成片，葱切成段。
4.锅里放油烧开， 开大火，把姜块丢进去爆炒香，再将腌制好的鱼丢进去煎至两面金黄。
5.锅里加入没过鱼头的水，大火烧开水，把豆腐一起丢进去，盖上锅盖转中小火焖20分钟左右，直至汤是奶白色的就行了。
6.最后再加入一点点盐，葱段，洒一点点胡椒粉即可出锅。
5.鱼头豆腐汤怎么做好吃
第一种： 鱼头豆腐汤 菜系：汤粥 做法：煮菜 口味：咸鲜 主料： 鲢鱼头 1个 辅料： 香菇：干 8朵 豆腐：北 1盒 大葱 3段 姜 3片 调料： 盐1茶匙 鱼头豆腐汤的做法： 1：鱼头洗净，从中间劈开，用纸巾蘸干鱼头表面的水分。
嫩豆腐切成¹cm厚的大块。香菇用温水浸泡5分钟后，去蒂洗净。
2：煎锅中倒入油，待7成热时，放入鱼头用中火双面煎黄（每面约³分钟）。将鱼头摆在锅的一边，用锅中的油爆香大葱段和姜片后，倒入足量开水没过鱼头。
3：再放入香菇，盖上盖子，大火炖煮50分钟。 4：调入盐，放入豆腐继续煮3分钟即可。
烹饪小技巧： 1、用鱼来做汤，都需要先经过油煎，再倒入开水炖煮，其汤才会呈奶白色，且汤味浓厚。汤的奶白色，是油水充分混合的结果。
2、不建议大家在汤中倒入牛奶或奶粉，这样，煮汤时，会出沫，影响汤的成色。 3、在日常煲汤中，不是汤的颜色成奶白色才是好汤，主要看原料的蛋白质含量哈。
4、煎鱼倒油之前，可以用姜片，先将煎锅内部擦拭一遍，这样，在煎炸时，会减少油花四溅。 第二种： 鱼头豆腐汤的做法 美食原料： 嫩豆腐300克，鲜活鱼头2只，料酒、盐、酒精、胡椒粉、葱、姜各适量。
美食做法： 1、把鱼头和葱、姜放入汤中熬煮，豆腐适当切片待用。 2、待鱼头煮烂，把豆腐、料酒、盐、味精、胡椒粉一同入锅，待豆腐煮透即可。
美食特色： 豆腐细嫩，汤鲜味美。 第三种： 鱼头豆腐汤的做法 菜谱名称：鱼头豆腐汤 所属菜系： 粤菜所属类型 基本特点： 营养丰富 材料：大鱼头1个，豆腐1块，节瓜1个，姜2片。
调味料：盐1/2茶匙、胡椒粉少许。 做法： 1、大鱼头切开洗净抹干，加调味料拌匀略腌片刻。
2、豆腐用清水浸过面。 3、节瓜刮去皮切中大块。
4、烧热锅加姜片，略煎大鱼头，鱼头及姜片取出放碟。 5、煲滚水4杯，加鱼头、豆腐、节瓜及姜片，水滚后转中火煮至材料熟透，加盐味，即可。
第五种： 咸鱼头豆腐汤的做法 菜系及功效：便秘食谱 清热解毒食谱 头痛食谱 更年期食谱 工艺：炖 咸鱼头豆腐汤的制作材料： 主料：鲢鱼头350克，豆腐（北）400克 调料：姜5克，盐4克，花生油8克 咸鱼头豆腐汤的做法： 1. 咸鱼头可斩件，用清水洗净，滴干水。 2. 放入锅中，以少许生油微煎，避去腥味。
3. 咸鱼头同生姜一齐放入煲内。 4. 加入适量清水，猛火煲30分钟。
5. 放入豆腐滚20分钟，即可以佐膳饮用了。 咸鱼头豆腐汤的制作要诀： 鱼头要选择提前腌制过的咸鱼头食用。
健康提示 1. 咸鱼头可清热坠火、生津止渴，加上有清热解毒的作用的豆腐，所以，煲 成的汤水清热坠火，生津止渴。 2. 如果全身燥热、胃火上升、口腔溃烂、咽喉疼痛、牙龈肿痛、牙出血、口臭、头痛、燥热咳嗽、大便秘结，都可以用此汤作食疗。
3. 由于豆腐性味甘、凉，所以常被人们作为清凉性滋养品，具有清热凉血，利尿解毒的作用。
6.鳙鱼头豆腐汤的做法,鳙鱼头豆腐汤怎么做好吃
食材
主料
鲢鱼头
1个
豆腐
400g
辅料
油
适量
盐
适量
花椒
适量
胡椒粉
适量
葱姜蒜
适量
油菜
适量
步骤
1.鲢鱼头去腮洗干净。
2.豆腐洗干净。
3.
锅烧热，加花椒，加油。
4.鱼头均匀裹上面粉。
5.鱼头入锅煎。
6.煎好的鱼头放入电饭煲内胆。
7.添加葱姜蒜。
8.加适量水，将内胆放入电饭煲，盖上盖，通电煲。
9.
油菜择洗干净。
10.豆腐入煮锅焯水后捞出沥干水。
11.将豆腐切成条。
12.鱼头煲一个小时后将豆腐入锅同煲。
13.10分钟后，油菜入锅。断电。
14.加盐。
15.
加胡椒粉。
16.搅拌均匀即可盛出享用。
小贴士
花椒可以去腥提鲜。
豆腐提前焯水既可以去豆腥味，也可以令豆腐不容易散。
7.鱼头豆腐汤的家常做法有哪些
主料：鱼头150克 鱼尾150克 豆腐250克 枸杞10克
辅料：姜20克 葱适量 香菜适量 油适量 盐适量
步骤：
1.香菜、葱洗净，姜去皮切片，枸杞冲洗，豆腐一块划二刀成4块备用；
2.锅中下油烧热，放下姜片煸香，把鱼头、鱼尾放锅中煎至二边变黄；
3.锅中煮至沸；
4.把煎好的鱼头、鱼尾连姜片一起倒锅中煮开，去掉浮沫；
5.放下豆腐煮至汤色变浓白；
6.把香菜、葱折断掉下汤中，加盐调味，撒入枸杞即可出锅。
注：
煮这一条汤最重要的一个工序是先把鱼煎过，然后在煮鱼的时候油水充分的混合就会得到浓白的汤色。如果鱼时先不煎过，不但没有浓白的汤色，煮出来的汤会有腥味
8.鱼头豆腐汤怎么做
1. 鱼头鱼尾清洗干净，沥干水分，用厨房纸巾擦干鱼头上的水。
备用。2. 炒锅烧热，加入适量的食用油，油温烧热后放入鱼头煎一下。
一次把一面煎透。然后翻身煎另外一面。
3. 鱼头鱼尾都煎好后，加入少许料酒，生姜片，一次性加入开水大火煮开5分钟，转小火炖10分钟。（切记加入开水，先大火煮噢）4. 准备好嫩豆腐和青蒜。
5.加入切开的豆腐，大火煮开一两分钟，加入少许盐调味，就可以关火了。6.烧好的鱼头汤，奶白奶白的特别浓！7.青蒜切好。
8.鱼头汤盛入砂锅，撒上青蒜点缀。9.鱼头豆腐汤成品。
9.炖石斑鱼头豆腐汤的家常做法怎么做好吃
食材用料石斑鱼头一至二来个石斑鱼肚一至二个嫩滑豆腐一盒红青小辣椒二个姜适量葱段2条香菜适量海盐或鱼露适量胡椒粉少许油适量水3000克炖石斑鱼头豆腐汤的做法1.将鱼头鱼肚冼净大一次大姜拍偏备好。
源2.一合嫩滑豆腐。3.将豆腐切成小块2113备用。
4.葱段和香菜冼净备用。5.小青和红辣椒切碎备用6.大火放适量吃油烧热将姜煎香。
7.然后5261将鱼头鱼肚平放进锅煎至金黄包8.两边煎金黄后关火备用。9.用锅将水三千克水烧滚。
10.将煎好的鱼头和鱼肚放进锅里，将火转中火盖上盖子吨10分钟。11.然后将豆腐放进汤盖上盖子再炖十分钟，见汤炖出奶白色就好，然后将葱段，4102香菜和小辣椒都放进汤里洒少许黑胡椒粉和适量的盐。
个人喜欢用鱼露代替盐来调味。因为更特出鱼的鲜美味。
小贴士1. 煎好的鱼头和鱼肚将放进滚的1653水中炖汤，炖出来的汤才清晰。2. 石斑鱼头和鱼肉炖汤不要超过二十分钟。
肉质细嫩容易炖烂。