油网蚝鼓做法

1. 网油蚝豉怎么做

主料：蚝豉（350克）（约24只），网油（450克），瘦肉（1400克），菱粉（100克），油（100克），味粉（5克），葱（200克），姜，酒，白糖，酱油，精盐（各少许）。

做法：

一、先将蚝豉洗净，用清水浸约四十分钟，再用少许姜、葱、酒、开水泡去其腥臭味，用清水洗过，晾干，然后用糖、姜、酒、葱腌约十分钟。

二、将网油洗净，晾干，猪肉切薄片，葱切段（每段约四分长）。

三、网油铺在桌上，拍上少许菱粉，将猪肉、蚝鼓、葱段放上，逐只卷成蛋卷。

2. 蚝鼓的做法

可制作 菜干蚝鼓瘦肉粥 1.将煲粥的材料准备好 2.将蚝鼓浸泡，要提前浸泡。

要换水2-3次，清洗干净 3.将米洗好后用来水泡，然后用油盐腌半个小时，这样煮出来的粥更香自更浓。这个步骤要提前做 4.将菜干洗好，切开段，放在水里浸泡。

直到软为止。这个也要提前做 5.瘦肉切好，用油和盐，生抽，生粉腌制。

这样做是为了让瘦肉更加知入味，有咬劲 6.将水煮开，然后一起将所有的材料放进道锅里 7.大约1个小时就可以了，最后再放盐调料即可 8.一道清肠胃又健康营养的粥 。

3. 干蚝鼓的食用方法

干蚝焖腩肉 材料：沙井原只干晒蚝/花腩肉（或火腩）/金华火腿心 配料：沙井蚝汁、葱段姜片、绍酒、话梅、小塘菜朵（伴碟饰之） 做法：1、将干蚝洗干净泡于水中一夜浸透，取之用油搓，飞水，沥干水份； 2、五花腩肉过热河，去杂渣，过冷河切成块或片状（火腩就不需此程序）； 3、用爆香葱段姜片，放入蚝、金华火腿片、酱油盐冰糖、少许芝麻油、浸蚝水慢煨； 4、煨至蚝软身，加入花腩肉（火腩亦可）、红萝卜、绍酒焖片刻，用生粉水勾芡淋上即好。

特点：色泽鲜明，蚝香入味稔滑，滋味咸中带鲜。

4. 焖蚝豉的做法,焖蚝豉怎么做好吃

主料

五花肉

300g

生晒蚝豉

150g

辅料

油

适量

盐

适量

广东米酒

50g

八角

2个

桂皮

2g

香叶

8片

姜片

8g

蒜头

4个

冰糖

15g

红糖

10g

鸡精

2g

步骤

1.先将蚝豉用清水浸泡30分钟。

2.沥干水分后，将姜片垫于碟底，再放入蚝豉和注入米酒，米酒份量为浸没蚝豉个体的2/3.

3.用小煮锅，大火将足量的清水煮开，放入步骤2的蚝豉，改小火，蒸制30分钟 。然后取出放凉，备用。

4.将五花肉切成麻将块，准备好卤料。

5.大火烧锅至5分热，改中小火，下五花肉煸炒出油脂，并使五花肉煸炒至微焦。

6.将五花肉盛出。

7.将多余的油脂拿出，留适量的底油，下冰糖炒出糖色。

8.下姜片、蒜头炒香后再下卤料翻炒片刻。

9.开大火，将步骤3的蚝豉、步骤6的五花肉，翻炒均匀后，沿锅边溅入米酒，炒匀。

10.加入能够没过所有食材的开水，炒匀。重新煮开后，改小火焖煮40分钟。

11.大约焖煮至30分钟时，已经收汁过半，此时下盐、鸡精和红糖调味，改大火继续收汁。

12.收汁至干，即可出锅。

13.出锅盛起，将香味等卤料夹除丢弃不用，稍加整理，即成。

5. 猪网油蚝士做法及功效

主料

猪网油200克

豆沙200克

辅料

鸡蛋

3个

调料

淀粉

10克

网油卷的做法

1.材料：猪网油，豆沙，淀粉，蛋清。（猪网油是在菜场肉摊上预定的）

2.猪网油用清水浸泡半小时左右，洗净后充分晾干

3.豆沙搓成大小均匀的圆。（不要分的太大，炸的时候不易炸透）

4.用网油把豆沙包上。（要把豆沙全部包住，以防炸的时候露馅）

5.鸡蛋分离出蛋清

6.用电动打蛋器把蛋清打发

7.撒入少量淀粉拌匀即成蛋清糊

8.裹了网油的豆沙外再均匀的滚上一层淀粉

9.豆沙再均匀裹上蛋清糊

10.入烧热的油锅炸至金黄即可。（我用猪油炸的，也可以换成色拉油）

6. 求蚝鼓的煲汤方法

发菜蚝豉煲猪手

材料：

用料：猪前蹄750克、发菜（湿）200克，净蚝鼓225克。调料：生姜1块、葱3段，精盐3茶匙，味精1.5茶匙，酱油（浅色）8杯、酱油（深色）、绍酒各0.5汤匙，胡椒粉1茶匙，清水8杯，花生油100克。

做法：

将发菜、蚝豉浸洗干净，分别放入沸水锅中氽过。 将猪前蹄烧刮干净，开边斩块，氽过。 炒锅内放入花生油0.5汤匙，将姜片、葱段爆过，烹绍酒，加高汤、精盐，放入发菜煨

过，滤干水分，跟着起锅，下0.5汤匙花生油，将姜片、葱段、蚝豉、猪前蹄爆过，烹绍酒后辊入清水去掉

7. 蚝鼓丝瓜汤的做法步骤图,蚝鼓丝瓜汤怎么做

用料

丝瓜 1根

蚝鼓干 12个

姜 适量

油 5ml

盐 适量

蚝鼓丝瓜汤的做法

丝瓜刮皮洗净切块，蚝干清水淘洗几遍，新姜去皮切片。蚝鼓丝瓜汤的做法 步骤1

锅里放入水熬开后，倒入姜片及蚝干。大火熬10分钟左右。蚝鼓丝瓜汤的做法 步骤2

待汤底变成奶白色。蚝鼓丝瓜汤的做法 步骤3

即可倒入丝瓜块。蚝鼓丝瓜汤的做法 步骤4

大火煮3分钟至丝瓜熟透，即可撒少许盐调味，关火。蚝鼓丝瓜汤的做法 步骤5

小贴士

蚝干可以换成其他，例如淡菜等。如想汤头更鲜，可直接用新鲜贝类代替蚝干。

8. 蚝豉怎么做好吃又简单

发菜蚝豉焖猪手的做法

1.将猪蹄用冷清水浸泡2次，每次20分钟，去掉猪手的血沫，发菜用清水洗干净，放入几滴食用油浸泡片刻，洗净

发菜蚝豉焖猪手SS.jpg

2.蚝豉浸泡片刻，洗干净，去掉血沫和气味

发菜蚝豉焖猪手XD.jpg

3.把蚝豉放入植物油锅，煎至两面金黄捞起待用

发菜蚝豉焖猪手he.jpg

4.炒锅里放入姜片，蒜和洋葱头爆香，再放入冰糖，海鲜酱和豆瓣酱爆炒，这时香味扑鼻

发菜蚝豉焖猪手cb.jpg

5.放入飞水的猪蹄爆炒，加入酱油，炒至上色

发菜蚝豉焖猪手Do.jpg

6.加入没过猪蹄的清水，盖上盖子用中火焖至软绵适中

发菜蚝豉焖猪手bA.jpg

7.在即将焖好的10分钟前，放入煎至金黄的蚝豉和发菜，加入适量的盐收干汁水即可上碟食用

9. 发菜蚝豉怎样做

主料： 蚝豉 250克 猪肋条肉（五花肉） 300克

辅料： 发菜（干） 6克 香菇（干） 5克 淀粉（蚕豆） 15克

调料： 胡椒粉 2克 猪油（炼制） 30克 料酒 25克 鸡油 20克 蚝油 10克 大蒜 5克 酱油 10克 姜 5克 味精 3克 小葱 5克 盐 5克 陈皮 2克 白砂糖 10克 各适量

发菜扣蚝豉的做法：

1. 将干发菜拣清洗净，用冷水浸泡；

2. 蚝鼓先用温水洗净，后用滚水浸泡，约2 小时后取出；

3. 再用温水洗净蚝鼓体内所含的沙质；

4. 将泡蚝豉的水用纱布滤过清水下锅，加入蚝豉、五花肉、发菜，滚烧半小时后取出，保留侍用；

5. 随即将五花肉去皮，切成12~14 块；

6. 烧热锅加入猪油、蒜茸、姜葱，煸透后烹入料酒，放入陈皮、原汤、蚝豉、五花肉、发菜、蚝油、酱油、白糖、水发香菇、味精、精盐、胡椒粉，同烧；

7. 待烧开后用小火焖半小时捞出；

8. 先将发菜稍改几刀，放入扣碗底中心；

9. 然后分别将蚝豉、五花肉扣入碗内；

10. 最后将原汤倒入碗内，上笼蒸1 小时左右（以酥为止）取出，滗出原汤，扣碗覆在盆中；

11. 将原汤倒在锅中，待烧开后用水淀粉扎芡，淋入鸡油推匀，揭去扣碗，将芡汁浇在面上即成

10. 冬菇焖蚝豉的做法,冬菇焖蚝豉怎么做好吃,冬菇

冬菇用热红糖水泡半个小时，然后冬菇挤干水分，用红糖粉捞捞味。

2.蚝豉用清水洗干净，然后用热开水泡1个小时，再用姜汁，料酒捞味，蒸20分钟备用。

3.准备材料，姜，蒜切片，葱切花，准备一碗湿淀粉。姜多切几片哦！

4.热锅下油，爆香姜，蒜片，加沥干水分的蚝豉炒香，再加入冬菇，炒到有香味，先倒2/3汤匙生抽（就是那种瓷的用来喝粥用的匙羹），快速翻炒一下，再倒入蚝油3大汤匙，快速翻炒几下，加入半碗或者一碗清水，加入少量的红糖粉，最后加入适量的料酒，让它煮入味。

5.中火焖5分钟，加湿淀粉水勾芡，煮一会，加入少量的鸡精，撒葱花，大火收汁，可以出锅摆盘了。