冻豆腐汤的做法步骤

1. 冻豆腐的做法,冻豆腐怎么做好吃,冻豆腐的家常做法

食材明细

冻豆腐

适量

土豆

适量

五花肉

适量

葱

适量

香菜

适量

姜

适量

八角

适量

酱油

适量

盐

适量

咸鲜

口味

炖

工艺

廿分钟

耗时

普通

难度

土豆炖冻豆腐的做法步骤

土豆炖冻豆腐的做法步骤：1 1准备所用食材。

土豆炖冻豆腐的做法步骤：2 2锅中放少许油，入五花肉煸炒。

土豆炖冻豆腐的做法步骤：3 3当炒至肉快变成油渣时，放入葱姜爆香。

土豆炖冻豆腐的做法步骤：4 4加入切成小块的土豆。

土豆炖冻豆腐的做法步骤：5 5翻炒一两分钟。

土豆炖冻豆腐的做法步骤：6 6加入水、盐、八角、酱油。

土豆炖冻豆腐的做法步骤：7 7加入八角。

土豆炖冻豆腐的做法步骤：8 8大火煮开，转中火闷煮。

土豆炖冻豆腐的做法步骤：9 9当汤汁快尽时，放入香菜出锅。

2. 冻豆腐怎么做

冻豆腐的做法

1、新鲜豆腐，用水冲洗干净，用盐水泡半小时。

2、在水中捞起，用保鲜盒一类的东东把豆腐冰在冷藏室。

3、隔一两天后，豆腐完全结冰，取出放在水中浸泡至完全解冻，豆腐里完全没有硬块。你会看到豆腐的纹理会很明显的。

4、把豆腐放在案板上，用整个手掌，使阴柔力把水分挤压出，切忌粗鲁。尽量挤压至无水份。（注意不要把挤压出的水又吸进去），只剩豆腐的纤维。

5、（如时间问题以下步骤可省略） 把“豆腐干”又重新吸进新鲜的水份，放回保鲜盒，又放至冷藏室。隔一两天又拿出来，重复第4步2-3次。反正次数越多，纤维越有嚼头，更接近“肉质”的口感。

3. 大大冻豆腐怎么做

1、新鲜豆腐，用水冲洗干净，用盐水泡半小时。

2、在水中捞起，用保鲜盒一类的东东把豆腐冰在冷藏室。

3、隔一两天后，豆腐完全结冰，取出放在水中浸泡至完全解冻，豆腐里完全没有硬块。你会看到豆腐的纹理会很明显的。

4、把豆腐放在案板上，用整个手掌，使阴柔力把水分挤压出，切忌粗鲁。尽量挤压至无水份。（注意不要把挤压出的水又吸进去），只剩豆腐的纤维。

5、（如时间问题以下步骤可省略） 把“豆腐干”又重新吸进新鲜的水份，放回保鲜盒，又放至冷藏室。隔一两天又拿出来，重复第4步2-3次。反正次数越多，纤维越有嚼头，更接近“肉质”的口感。

6、“豆腐干”切块，注意一刀切。沥干水待用

来源：

4. 冻豆腐怎么做好吃

冻豆腐炖鲢鱼主料：冻豆腐、鲢鱼头辅料：笋干、薏米、葱、姜调料：盐、白糖、胡椒粉、料酒烹制方法：1、将冻豆腐切块，葱切段、姜切片，鱼头洗净，锅中放少许油，下葱姜煸出香味后放入鱼头煎成两面金黄，烹少许料酒，放入笋干和薏米；2、锅中加适量开水，放入豆腐，大火炖20-30分钟，加盐、胡椒粉、白糖调味，出锅撒上葱花即可。

特点：冻豆腐软韧，富有弹性，汤鲜清澈，开胃爽口。胶东菜系列--冻豆腐 ？？？？？？原料：？？ 冻豆腐半斤（切成2立方左右小块。）

香菜2棵切段（带少量叶），肥肉一两。味精、盐、高汤、葱段、姜块、蒜片、味精、香油、食醋。

？做法：？？ 1.肉切小片入锅，加醋和高汤，没过肉即可，大火醋沸后停火，把醋倒出，将豆腐放入锅中。？？？？ 2.加水，如豆腐是刚取出250ML左右，如已漓水，加500左右。

？ 3.放入葱段、姜块、蒜片放入锅中加热至开锅。？？？？ 4.开锅后关火加味精和香菜，淋上香油即成。

？特色：？？ 新豆腐经过冷冻，内部组织结构发生了变化，其形态呈蜂窝状，颜色变灰，但蛋白质、维生素、矿物质破坏较少。豆腐经过冷冻，能产生一种酸性物质，这种酸性物质能破坏人体的脂肪，如能经常吃冻豆腐，有利于脂肪排泄，使体内积蓄的脂肪不断减少，达到减肥的目的。

冻豆腐具有孔隙多、营养丰富、热量少等特点，不会造成明显的饥饿感， 是肥胖者减肥的理想食品。但消瘦者不宜常吃冻豆腐。

？ 不爱吃肉的食客可放其它替代品，如少量鸡汤或鸭油，但口感会差。居家汤冻豆腐金针汤原料：冻豆腐1块，泡好的黄花50克，榨菜丝15克，金针菇80克辅料：肉清汤、盐、胡椒粉各适量，香菜30克做法：1.冻豆腐解冻，用清水洗净，沥干水分，切小块；黄花及金针菇去蒂，分别洗净、沥干，金针菇对切两半；榨菜洗净；香菜洗净、切小段。

2.锅置火上，倒入肉清汤烧开，加冻豆腐块煮至入味，依序加入黄花、金针菇、榨菜和盐煮熟，盛入碗中，撒上香菜段和胡椒粉即可。Tips：冻豆腐可在家自己制作，做法为将传统豆腐洗净、吸干水分，放入冰箱冷冻室冷冻一夜，第二天即成冻豆腐。

〔主料辅料〕冻豆腐 400克面粉 30克熟猪油l00克水淀粉 30克花椒水 40克鸡油 40克料酒 20克精盐 5克姜 30克味精 2克葱 30克〔烹制方法〕1.炒勺内放凉水、冻豆腐浸泡，待冰融化后切4厘米长、1.5厘米宽、0.5厘米厚的长方片，放回勺内，上火烧开捞出控净水。2.勺内加熟猪油，三成热，放面粉炒开，加汤、味精、花椒水、葱姜水、料酒及豆腐，用小火扒制，汤快尽时，用水淀粉勾芡，大火拢汁，淋入鸡油，出勺装盘。

〔工艺关键〕扒制必须用小火，不要乱翻勺，保持豆腐的形状完整。〔风味特点〕1.此菜是辽宁传统名菜。

俗语讲，“豆腐青菜，越吃越爱。”冬天将其加工成冻豆腐，再进行烹制，有种特殊风味。

冻豆腐的制作方法简单，数九寒天，把豆腐切大块摆在室外，上面盖一洁布，待豆腐中的水分结冰膨胀，豆腐出现蜂窝状即成，也可放在冰箱中冷冻，随取随吃。2.此菜是将冻豆腐用凉水化出冰渣，切长方片，再加调味品扒制，质地酥软爽口，味香且厚，深受食者喜爱。

三鲜冻豆腐[原料] 冻豆腐 200克 葱 头 5克鲜香菇 25克 姜 片 5克笋 片 50克 酱 油 少许火 腿 25克 味精、食盐 适量植物油 50克[制法]1. 将冻豆腐用冷水解冻，用暖水洗一下，捞出挤净水分，切成长方厚片。2. 香菇洗净，切成0.5厘米厚的片，火腿切成片，葱头洗净切成块。

3. 将锅放火上烧热，放植物油，七成热时放葱、姜，稍炒一下放入冻豆腐、香菇等其余的品料，炒至入味时，即可起锅。

5. 只有冻豆腐怎么做好吃

只有冻豆腐可以做好吃的红烧冻豆腐

主料

冻豆腐1块 土豆1个

青椒2个

辅料

八角2个 桂皮1个

姜片3片 花椒数粒

老抽2小勺 冰糖4块

盐适量 鸡精适量

水1小碗 食用油适量

干辣椒4个

红烧冻豆腐的做法步骤

1. 买一块胆水豆腐，用冷水冲干净后冻在冰箱冷冻一夜以上。

2. 冻好后，拿出来在室温自然解冻2个小时

3. 切成2cm左右大小的正方体。放在篓筐里沥水（不用完全解冻，这样更好切）

4. 土豆削皮，滚刀也切成和豆腐差不多大小的块儿

5. 青椒洗干净后去蒂和去籽。切成差不多大小的块。

6. 锅烧热后，倒油。待油5成热时，放入冰糖，转中小火。用锅铲慢慢铲动，让冰糖在油里融化。（火要小，要不停铲动，以免糊锅。）

7. 冰糖融化后，放入八角，桂皮，花椒，姜片，干辣椒。爆一下香，30秒左右吧。

8. 转大火，倒入土豆，翻炒2分钟。

9. 倒入冻豆腐，然后放老抽和盐。翻炒2分钟。加水，煮开后，盖上锅盖，转小火焖煮一会。

10. 中间掀开锅盖看一下，不要煮干了。大概4分钟左右，打开锅盖，转大火。放入青椒，翻炒2分钟

11. 看汤汁收的差不多，还剩一点的时候，就放鸡精，和匀就可以了。

6. 冻豆腐汤怎么做

主料： 冻豆腐 100克

辅料： 榨菜 50克

调料： 盐 3克 味精 2克 各适量

冻豆腐汤的做法：

1.先将冻豆腐溶解（即将冰化开），切成2厘米宽，3厘米长的薄片，放锅内，加入白肉汤和盐，置大火上煮开数分钟。

2.将榨菜洗净，切成丝，放入锅内，待再煮开，即可盛入汤碗内，加入味精即可上桌供食。

更多冻豆腐汤信息见薄荷网食物库/shiwu/dongdoufutang

7. 自制冻豆腐的做法步骤图,自制冻豆腐怎么做

用料

豆腐 1块

盐 3-5g

保鲜袋 1只

自制冻豆腐的做法

准备一块韧豆腐。我这里买的是medium firm的，感觉比较合适，再硬一点也可以。自制冻豆腐的做法 步骤1

把豆腐小心地从盒子里拿出来，切成片。自制冻豆腐的做法 步骤2

锅中放水，把切好的豆腐一并放进去，大火煮。自制冻豆腐的做法 步骤3

水开后，再煮一到两分钟关火。自制冻豆腐的做法 步骤4

过凉水后，把豆腐一块一块的码在自封袋里。自制冻豆腐的做法 步骤5

第二天早晨就是这样啦。自制冻豆腐的做法 步骤6

如果要马上吃的话，就把自封袋里灌点水，再密封起来。一会儿豆腐们就自己解冻啦。自制冻豆腐的做法 步骤7

解冻以后就可以上桌了，蜂窝绵密的冻豆腐就做好啦。