陕北洋芋做法

1. 陕北洋芋叉叉的正宗做法,陕北洋芋叉叉怎样做才好吃的

食材

主料洋芋1000g 辅料面粉400g盐适量蒜末50g辣椒末50g熟芝麻50g蚝油适量生抽适量菜籽油50g

步骤

1.洋芋洗净削皮。.晾干

2.晾干后切丝。..

3.拌入面粉搅拌均匀，倒入少许菜籽油，出来后不粘连。

4.蒜末辣椒末熟芝麻准备好备用

5.热油炸香花椒，泼入蒜末辣椒末里

6.蒸熟后拌入蒜末辣椒末，倒入蚝油生抽盐搅拌均匀就可以了。有香喷喷的感觉吗亲。

2. 陕北洋芋叉叉的家常做法大全怎么做好吃

食材明细洋芋2个面粉1小碗红辣子2个蒜苗1根盐适量味精2克微辣口味蒸工艺廿分钟耗时简单难度洋芋叉叉的做法步骤洋芋叉叉的做法步骤：1 1洋芋洗净，去皮。

洋芋叉叉的做法步骤：2 2用叉子叉成丝。洋芋叉叉的做法步骤：3 3泡入水中。

洋芋叉叉的做法步骤：4 4用清水淘洗干净，控干水分。洋芋叉叉的做法步骤：5 5红椒切段，蒜苗切丝，备面粉一小碗。

洋芋叉叉的做法步骤：6 6面粉倒入土豆丝中。洋芋叉叉的做法步骤：7 7搅拌均匀。

洋芋叉叉的做法步骤：8 8入开水锅蒸20分钟至成熟。洋芋叉叉的做法步骤：9 9蒸好的洋芋叉叉。

洋芋叉叉的做法步骤：10 10盛入碗中，上放红椒、蒜苗、盐。洋芋叉叉的做法步骤：11 11放味精。

洋芋叉叉的做法步骤：12 12坐锅入油，热后用勺舀出热油泼在蒜苗辣子上。洋芋叉叉的做法步骤：13 13用筷子拌匀。

洋芋叉叉的做法步骤：14 14盛入木碗中。小窍门1.洋芋淘洗后一定要控干水分，有条件可用纱布做成袋子，将洋芋丝放入其中，用专用甩干机甩干。

否则易结疙瘩。2.也可以用羊肉炒制：先将羊肉切成小丁，入热油锅煸炒，放葱、干辣子，炒出香味后放入蒸好的洋芋叉叉，加盐、味精，翻炒均匀即可食用。

3. 洋芋叉叉的陕北做法

主料：土豆1-2个

辅料：红椒1只， 面粉2勺，青椒1只， 干辣椒2个，葱1根，盐2g，味精2g。

洋芋叉叉的做法步骤

1. 土豆去皮，擦成较粗的丝。没有工具的话用刀切也可以。

2. 土豆丝用清水泡10分钟，沥干水分，用干面粉拌匀，上蒸锅蒸10分钟。

3. 青椒、红椒去籽切丝，干辣椒切丝，葱切成葱花。

4. 炒锅放2勺油烧热，加入干辣椒丝、葱花、青红椒丝炒熟，再加入蒸好的土豆丝翻炒。

5. 加入盐、味精调匀出锅。喜欢花椒味道的还可以加入花椒粉。

4. 怎么做好吃,正宗陕北洋芋擦擦的家常做法

1.准备一个这样的工具，网购平台输入“洋芋擦擦”即可找到

正宗陕北洋芋擦擦的做法步骤22.青椒切丝备用

正宗陕北洋芋擦擦的做法步骤33.葱白切开备用

正宗陕北洋芋擦擦的做法步骤44.土豆四个，刮皮，洗干净，用擦擦工具把它擦成短条，多洗几遍去除淀粉

正宗陕北洋芋擦擦的做法步骤55.擦擦控水之后倒入一小碗面粉搅拌，面粉不宜过多

正宗陕北洋芋擦擦的做法步骤66.入蒸锅，水开之后8~10分钟。之后取出擦擦晾凉，并把它拨开，方便一会炒。

正宗陕北洋芋擦擦的做法步骤77.锅内放油，土豆吸油，比一般炒菜多来点。爆香葱花，青椒。

正宗陕北洋芋擦擦的做法步骤88.倒入擦擦翻炒五分钟左右，加盐适量，有的人也喜欢加孜然。

正宗陕北洋芋擦擦的做法步骤99.美味的洋芋擦擦出锅啦

5. 陕北洋芋叉叉的家常做法大全怎么做好吃视频

主料

土豆1000k

辅料青辣椒50k

蒜末50k

熟芝麻50k

干辣椒面40k

盐适量

蚝油适量

生抽适量

花椒5k

小青葱30k

面粉400k

陕北洋芋叉叉的做法步骤

1

陕北洋芋洗净削皮后晾干备用

2

晾干后切丝。。。..

3

拌入面粉搅拌均匀，滴入少许食油，出来不粘连不结块。锅里烧开水，上笼蒸制。

4

辣椒切碎蒜末葱花熟芝麻干辣椒面盐备好。

5

锅里烧油炸香花椒。。。。.

6

倒入备好的蒜末辣椒面里。再倒入蚝油生抽和盐。叉叉蒸熟后，把这些料倒入搅拌就可以了。

7

一盘香喷喷的陕北洋芋叉叉就好了，吃一口香喷喷。

小窍门

土豆削皮后再洗一遍，要晾干额，不然用面粉太多粘的很，别的啥料可以没有，干辣椒面和蒜末不可少。用热油泼一下。蚝油生抽调味最佳。

6. 陕北土豆的众多吃法,你知道几种

坊间有个笑话，说土豆好配菜，做法多，什么场合也能上，某牛人打趣：树上也能上？ 事实上，这土豆还真是树上也能上的。 最常见的菜肴中，【土豆丝】，算是土豆菜中之王了。醋溜、酱爆、青椒、粉条、豆芽、肉丝、胡萝卜等等，转眼间可以做出几十个花样来。 炒土豆中最为得意的，应当是【炒洋芋擦擦】，佳县称炒山药丸子，榆林叫蔓蔓丸子……（榆林延安诸县叫法各不相同，笔者未曾一一考证）。种种称呼，源于土豆的名讳太多：土豆、马铃薯、山药蛋、山馒、馒馒、洋芋等等。因为这种吃法的第一步就是将土豆刮皮然后擦成小片，称之擦擦，最为恰当些。而后用面粉、佐料、肉丁等拌匀，蒸熟，凉半干，最后炒。 很多人以为这吃法的功夫在最后的炒上，其实大错特错了。如何让炒出来的擦擦又劲道又爽口，其功夫应该在蒸与凉的火候拿捏。凉太干了，炒不起，咬不动了；凉太湿，就会软、糊。小作坊为了产量，不可能去做这些功夫，只是在蒸前将之拌得最干，少了凉的工序，炒出来软糊倒不会，就是不够劲道…… 土豆烧吃，不仅仅是外来的烧牛肉，民间的酱泼土豆，才是最地道最香的。佳县叫【泼山药】，其他地方不知道如何吃，不得而知。希望知道的朋友补上。 榆林还有一道【猪肝土豆条】，炒来下酒，实为上选。

7. 擦擦的做法,正宗陕北洋芋擦擦怎么做好吃

食材明细洋芋适量面粉适量食盐适量十三香适量原味口味蒸工艺半小时耗时高级难度陕北洋芋擦擦的做法步骤1洋芋去皮用擦子擦成寸长的薄片。

没有擦子用刀削也不错，我就是用小刀削的。2处理好的洋芋薄片过水清洗两至三遍，用清水浸泡10分钟。

3浸泡后的洋芋片捞出来，放入有眼的网篮或笼屉中沥干水分。4少量多次地加入面粉，每加入一次都充分搅拌均匀。

5均匀地撒入少许十三香粉。6加适量食盐，可增加洋芋擦擦的口感。

7充分搅拌，至每一个洋芋薄片都分散独立，没有粘连成块状即可。8蒸锅水烧开，拌好面粉的洋芋片入蒸笼中大火蒸25分钟，出锅后搅拌开来即可。

小窍门1、做洋芋擦擦时，洋芋片一定要够薄，太厚吃起来就不够软。2、泡过的洋芋片水分要沥干，保证洋芋片是潮湿的，但容器里不应有多余水分。

3、洋芋擦擦在上锅蒸之前整个应该是干爽分散状的，如果坨成一团，说明水分过多，应适量再加入面粉然后搅拌均匀。4、洋芋片沾上面粉后，蒸的时间一定要够长，一般家里做，根据量的多少至少得20分钟以上才行。

5、如果要做炒洋芋擦擦，炒之前，要把蒸好的洋芋擦擦放凉，否则容易粘锅！ 6、洋芋擦擦比较吃油，炒制的时候要适当多放一些油。