撅菜凉拌做法

1. 四十种凉拌菜的做法

凉拌菜，摇着吃------凉拌蕨菜食材

主料

400克 蕨菜

配料

1个 红椒

2勺 生抽

适量 糖

半勺 醋

适量 蒜泥

1勺 辣椒油

1勺 花椒油

适量 葱花

摇着吃？怎么摇着吃？难道要边转个呼啦圈边吃么？

不用不用哈，~其实是要告诉大家一个把凉拌菜拌匀的小窍门

用这个方法，可以充分的让每一根每一片菜们都均匀的沾上调料

工具很简单，只要准备一个有密封盖的保鲜盒就可以啦~

1.蕨菜放开水中煮大约一分钟，捞出过冷开水

2

2.调料按口味全部放入保鲜盒，搅匀，糖溶化，

3

放沥干水的蕨菜和红椒

4

盖紧盖子，SHAKE~SHAKE~使劲摇到均匀沾上调料

5

装盘~开吃~

2. 撅菜冷菜怎么拌好吃

方法一 原料：鲜撅菜1000克。

配料：陈醋适量、大蒜2—3瓣、辣椒油适量、精盐、味素。 做法：1、将鲜撅菜如开水炸熟，用手能掐动为益。

2、将大蒜用刀拍扁，然后剁成末。 3、用一个稍微大一点器皿装入撅菜（千万别用刀切），加大蒜末，辣椒油（最好用树椒或垛椒末炸的油）、精盐 、味素、陈醋。

用量视个人口味而定。然后用筷子朝一个方向搅拌均匀，装盘即可。

方法二 原料：干撅菜150克 配料：同方法一。 做法：1、将干撅菜用开水浸泡12—14小时，然后入开水锅炸烂，用手能掐动为益。

2、将大蒜用刀拍扁，然后剁成末。 3、用一个稍微大一点器皿装入撅菜（千万别用刀切），加大蒜末，辣椒油（最好用树椒或垛椒末炸的油）、精盐 、味素、陈醋。

用量视个人口味而定。然后用筷子朝一个方向搅拌均匀，装盘即可。

方法二 原料：干撅菜150克 配料：。

3. 撅菜怎么做

鲜炒蕨菜 【原料】：新鲜的蕨菜用清水反复冲洗几遍，洗去浮土和表面的绒毛。

切掉蕨菜尾部发黑的部分。在滚水中烫2~3分钟，再放冷水中浸泡时间长一点，我浸泡了1个小时，涩味就几乎没有了。

也有说浸泡2天的，其实没必要。蕨菜切成段、胡萝卜丝、肉丝、泡发的海米、葱姜蒜末。

【做法】：热锅温油，爆香葱姜，加入肉丝炒2。 显示全部 鲜炒蕨菜【原料】：新鲜的蕨菜用清水反复冲洗几遍，洗去浮土和表面的绒毛。

切掉蕨菜尾部发黑的部分。在滚水中烫2~3分钟，再放冷水中浸泡时间长一点，我浸泡了1个小时，涩味就几乎没有了。

也有说浸泡2天的，其实没必要。蕨菜切成段、胡萝卜丝、肉丝、泡发的海米、葱姜蒜末。

【做法】：热锅温油，爆香葱姜，加入肉丝炒2分钟。加入胡萝卜丝、海米一起翻炒2分钟。

加入蕨菜段大火翻炒2分钟。烹入几滴黄酒提鲜。

再煸炒几分钟，按个人的口味，加入胡椒粉、盐调味就可以了。做法虽然很简单，却可以吃到蕨菜滑润软嫩的鲜纯滋味。

凉拌蕨菜【原料】：蕨菜、蒜。凉拌蕨菜【做法】：1、蕨菜洗净切段；2、放开水中煮大约一分钟；3、捞出后过冷开水；。

显示剩下26行 鲜炒蕨菜【原料】：新鲜的蕨菜用清水反复冲洗几遍，洗去浮土和表面的绒毛。切掉蕨菜尾部发黑的部分。

在滚水中烫2~3分钟，再放冷水中浸泡时间长一点，我浸泡了1个小时，涩味就几乎没有了。也有说浸泡2天的，其实没必要。

蕨菜切成段、胡萝卜丝、肉丝、泡发的海米、葱姜蒜末。【做法】：热锅温油，爆香葱姜，加入肉丝炒2分钟。

加入胡萝卜丝、海米一起翻炒2分钟。加入蕨菜段大火翻炒2分钟。

烹入几滴黄酒提鲜。再煸炒几分钟，按个人的口味，加入胡椒粉、盐调味就可以了。

做法虽然很简单，却可以吃到蕨菜滑润软嫩的鲜纯滋味。凉拌蕨菜【原料】：蕨菜、蒜。

凉拌蕨菜【做法】：1、蕨菜洗净切段；2、放开水中煮大约一分钟；3、捞出后过冷开水；4、蒜切成蒜泥；5、加入剁椒 、生抽、糖、醋、盐、麻油、葱花拌匀；6、淋在蕨菜上拌一拌即可。猪肉炒蕨菜【原料】：蕨菜350克，猪肉150克，蒜苗两根，辣椒两根，油适量，糯米酒适量，盐适量，酱油适量。

【做法】：干蕨菜在开水煮20分钟后，用煮过的水泡半天以上待用手可以扯断。湿蕨菜可直接使用。

猪肉切片，蕨菜用手掰断、蒜苗辣椒切段。锅内不用加油，先把蕨菜炒干，加半碗水、加盐煮几分钟（这样蕨菜比较入味）将水分炒干。

将炒好的蕨菜盛出，另起锅。热锅放油，将辣椒爆香。

加入猪肉翻炒，加盐、糯米酒，猪肉炒至两面焦黄。加入炒干的蕨菜翻炒，加一点水，酱油焖两分钟， 稍稍收汁，加入蒜苗翻炒几下即可[8]。

蕨菜拌海茸丝【原料】：海茸丝50克，水萝卜适量，红辣椒适量，大蒜适量，白糖适量，酱油适量，白醋适量，红油适量，蕨菜100克。【做法】：先把海茸丝用凉水泡发20分钟左右，之后焯水过凉一下。

水萝卜洗净切丝， 蕨菜焯水过凉，切成小段。红辣椒切丁备用， 之后将上面的所有食材，装在小碗中。

加适量的白糖，蒜泥，酱油，再倒入适量的白醋、红油，拌匀一下。装盘，香菜点缀一下，即可食用。