毛豆萝卜干做法

1. 萝卜干炒毛豆怎么做

材料：毛豆，萝卜干

调料：酱油，糖

做法：

1.毛豆剥壳取出，清水淘洗干净，控水备用。

2.锅内坐水煮滚，将毛豆下锅煮至断生，捞出用冰水快速过凉，控干水分。

3.将萝卜干切丁（如购买的萝卜过于盐、干，需提前浸泡半小时），炒锅烧热注宽油，将萝卜丁倒入锅中。

4.萝卜丁翻炒至油润干身，将氽煮后的毛豆下入锅中。

5.以中小火力翻炒锅中食材，炒至毛豆表皮微微发皱焦香，调入酱油，白糖炒匀。

6.将灶火调小，慢火继续焙炒锅中的毛豆、萝卜丁，炒至明油紧汁状时即可，嗜辣者起锅前可浇淋一勺红辣油。

【小贴士】

1.氽煮毛豆时，锅中一定不能加盐，要清水煮；氽煮好的毛豆捞出要浸入冰水中迅速过凉，再控水与萝卜干烩炒。以上方式处理后的毛豆，炒出来才够酥又有嚼劲。

2.好吃的萝卜干炒毛豆，毛豆一定要多过萝卜干。如购买的萝卜过于盐、干，烹饪之前需要提前浸泡半小时使其软身并退盐。

3.全程不用再加盐，1汤匙的好酱油足矣，但是糖一定要多加点，古早味道才出得来。

2. 萝卜干毛豆怎么做

用料主料毛豆600克萝卜干100克调料酱油1/2汤匙白糖1茶匙植物油2.5汤匙萝卜干炒毛豆的做法1.毛豆剥壳取出，清水淘洗干净，控水备用2.锅内坐水煮滚，将毛豆下锅煮至断生，捞出用冰水快速过凉，控干水分3.将萝卜干切丁（如购买的萝卜过于咸、干，需提前泡水），炒锅烧热下宽油，将萝卜丁倒入锅中4.萝卜丁翻炒至油润干身，将氽煮后的毛豆下入锅中5.以中小火力翻炒锅中食材，炒至毛豆表皮微微发皱焦香，调入酱油和白糖炒匀6.将灶火调小，慢火继续焙炒锅中的毛豆、萝卜丁，炒至明油紧汁状时即可，嗜辣者起锅前可浇淋一勺红辣油 烹饪技巧1、氽煮毛豆时，锅中一定不能加盐，要清水煮；氽煮好的毛豆捞出要浸入冰水中迅速过凉，再控水与萝卜干烩炒，以上方式处理后的毛豆，炒出来才够酥又有嚼劲；2、好吃的萝卜干炒毛豆，毛豆一定要多过萝卜干，如购买的萝卜过于咸、干，烹饪之前需要提前用清水浸泡半小时左右使其软身并退减盐分；3、全程不用再加盐，1汤匙的好酱油足矣，但是糖一定要多加点，古早味道才出得来。

3. 毛豆肉丝萝卜干的做法,毛豆肉丝萝卜干怎么做

步骤毛豆肉丝萝卜干的做法步骤11.猪肉洗净切成丝，加少许盐，料酒，油，酱油和淀粉拌匀，腌制20分钟左右毛豆肉丝萝卜干的做法步骤22.毛豆洗干净，萝卜干泡一下咸味后，再切成段备用毛豆肉丝萝卜干的做法步骤33.锅里下油烧热后，下入腌制好的肉丝，煸炒至肉焦黄，盛出备用毛豆肉丝萝卜干的做法步骤44.锅中再放适量油，放入姜片和蒜片爆香毛豆肉丝萝卜干的做法步骤55.放入毛豆翻炒毛豆肉丝萝卜干的做法步骤66.加入半茶匙盐和1大匙白砂糖（因为萝卜干泡过还是会有咸味，所以不要放太咸）毛豆肉丝萝卜干的做法步骤77.加适量蚝油炒匀毛豆肉丝萝卜干的做法步骤88.加入适量水，盖锅把毛豆烧熟毛豆肉丝萝卜干的做法步骤99.等锅内的水份基本烧干时，倒入萝卜干翻炒片刻毛豆肉丝萝卜干的做法步骤1010.再倒入肉丝，炒匀，关火毛豆肉丝萝卜干的做法步骤1111.上碟开饭了。

4. 萝卜干炒毛豆 怎么做

萝卜干炒毛豆

材料： 毛豆仁200克、萧山萝卜干200克、白糖半茶勺.

做法：

1、萝卜干洗净切成丁备用；

2、热锅入油，油温后下毛豆仁煸炒1分钟，然后下罗卜干煸炒；

3、加入少许清水，调入白糖，中火煮2分钟， 出锅装盘即可.