1. 拔丝鸡蛋怎么做
主料：鸡蛋200克
辅料：小麦面粉100克，淀粉（玉米）40克，芝麻10克，
调料：白砂糖100克，花生油150克
做法：
1、将鸡蛋磕入碗内，加入淀粉、面粉调匀；
2、另将面粉、淀粉、一个蛋清放入碗内，加入清水搅匀成糊；
3、将鸡蛋放入热油中摊成圆饼，晾凉；
4、圆饼切成4厘米长、1.7厘米宽的块；
5、将鸡蛋块裹匀蛋清糊下入四五成热的油中炸至呈浅黄色，倒出沥净油；
6、原勺上火，放入白糖，不断搅动，至糖呈浅黄色起花；
7、速将鸡蛋下入颠炒裹匀糖汁，撒匀芝麻；
8、装入已涂好油的盘中，随带凉开水碗速上餐桌。
或：
鸡蛋4个，打散，入平锅摊成饼状，改刀切成菱形块。芡粉，面粉（比例大概1:6），加水，少许油、盐，调制成糊状，不能太稀（用勺勺起时流淌顺利），不能太稠（勺起时不断）。将切成块的鸡蛋放入糊中裹均，放入6成热的油锅中炸至金黄，捞起。锅中放少许油，放入约1两白糖，熬好后将炸好的鸡蛋放入裹均匀后起锅。拔丝鸡蛋即成。（关于熬糖实在不好叙述，我也是在失败N次后总结出来的，有只用水拔的，有用油拔的，大家可自行实验，我用油拔，成功率比较高，但拔丝的时间不长）。不单宝宝，女士们都很喜爱的一道甜菜。
看哪种你口味
2. 拔丝鸡蛋的制作方法
拔丝鸡蛋的做法详细介绍
菜系及功效：清真菜 增肥食谱 贫血食谱
口味：甜味 工艺：拔丝
拔丝鸡蛋的制作材料：
主料：鸡蛋200克
辅料：小麦面粉100克，淀粉（玉米）40克，芝麻10克
调料：白砂糖100克，花生油150克
教您拔丝鸡蛋怎么做，如何做拔丝鸡蛋才好吃
1. 将鸡蛋磕入碗内，加入淀粉、面粉调匀；
2. 另将面粉、淀粉、一个蛋清放入碗内，加入清水？匀成糊；
3. 将鸡蛋放入热油中摊成圆饼，晾凉；
4. 圆饼切成4厘米长、1.7厘米宽的块；
5. 将鸡蛋块裹匀蛋清糊下入四五成热的油中炸至呈浅黄色，倒出沥净油；
6. 原勺上火，放入白糖，不断搅动，至糖呈浅黄色起花；
7. 速将鸡蛋下入颠炒裹匀糖汁，撒匀芝麻；
8. 装入已涂好油的盘中，随带凉开水碗速上餐桌。
拔丝鸡蛋的制作要诀：
本品有油炸过程，需备花生油约1000克。
小帖士-食物相克：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
3. 拔丝鸡蛋是怎样做的
拔丝鸡蛋
制作：（1）将鸡蛋五六只打散。取锅倒入油，使锅身尽量面积贴满油。再将油全部倒出，不留一点。大火烧热锅。
(2)改小火后放入蛋液，摇动锅让蛋液布满全锅，越薄越好。揭下蛋皮，翻个面。以此用完全部蛋液。
(3)将蛋皮改刀成平行四边形。锅下油将蛋皮块炸脆。火不能太大，以妨糊。炸好取出沥干油备用。
(4)取锅加少许油，或用倒出炸油的锅也可。热后放入糖多一点才好，不停用铁铲搅动使糖融化，直至成为粘稠的汁，加入炸好蛋皮块，翻几下让其裹上糖装盘即成。
要点：做蛋皮不能大火，蛋皮要薄，锅粘满上油但不要有多余的油。糖炒时火不能过高，多搅动防糊最重要。
发挥：（1）蛋皮可以做肉卷，煎好后改成小块，加入肉馅，卷成卷折好两侧用湿淀粉封口。再炸再炖都行，馅可肉可素菜。
(2)拔丝可以借荐此法做各种料，水果、蔬菜均可。硬的水果如苹果等可直接拔丝。香蕉等软的可以裹层鸡蛋淀粉糊油炸后拔。蔬菜应焯水、过油熟后再拔丝
4. 拔丝鸡蛋怎么做
主料：鸡蛋200克辅料：小麦面粉100克，淀粉（玉米）40克，芝麻10克，调料：白砂糖100克，花生油150克做法：1、将鸡蛋磕入碗内，加入淀粉、面粉调匀；2、另将面粉、淀粉、一个蛋清放入碗内，加入清水搅匀成糊；3、将鸡蛋放入热油中摊成圆饼，晾凉；4、圆饼切成4厘米长、1.7厘米宽的块；5、将鸡蛋块裹匀蛋清糊下入四五成热的油中炸至呈浅黄色，倒出沥净油；6、原勺上火，放入白糖，不断搅动，至糖呈浅黄色起花；7、速将鸡蛋下入颠炒裹匀糖汁，撒匀芝麻；8、装入已涂好油的盘中，随带凉开水碗速上餐桌。
或：鸡蛋4个，打散，入平锅摊成饼状，改刀切成菱形块。芡粉，面粉（比例大概1:6），加水，少许油、盐，调制成糊状，不能太稀（用勺勺起时流淌顺利），不能太稠（勺起时不断）。
将切成块的鸡蛋放入糊中裹均，放入6成热的油锅中炸至金黄，捞起。锅中放少许油，放入约1两白糖，熬好后将炸好的鸡蛋放入裹均匀后起锅。
拔丝鸡蛋即成。（关于熬糖实在不好叙述，我也是在失败N次后总结出来的，有只用水拔的，有用油拔的，大家可自行实验，我用油拔，成功率比较高，但拔丝的时间不长）。
不单宝宝，女士们都很喜爱的一道甜菜。看哪种你口味。
5. 拔丝鸡蛋怎么做
菜系及功效：清真菜 增肥食谱 贫血食谱 口味：甜味 工艺：拔丝 拔丝鸡蛋的制作材料： 主料：鸡蛋200克 辅料：小麦面粉100克，淀粉（玉米）40克，芝麻10克 调料：白砂糖100克，花生油150克 教您拔丝鸡蛋怎么做，如何做拔丝鸡蛋才好吃 1. 将鸡蛋磕入碗内，加入淀粉、面粉调匀； 2. 另将面粉、淀粉、一个蛋清放入碗内，加入清水？匀成糊； 3. 将鸡蛋放入热油中摊成圆饼，晾凉； 4. 圆饼切成4厘米长、1.7厘米宽的块； 5. 将鸡蛋块裹匀蛋清糊下入四五成热的油中炸至呈浅黄色，倒出沥净油； 6. 原勺上火，放入白糖，不断搅动，至糖呈浅黄色起花； 7. 速将鸡蛋下入颠炒裹匀糖汁，撒匀芝麻； 8. 装入已涂好油的盘中，随带凉开水碗速上餐桌。
拔丝鸡蛋的制作要诀： 本品有油炸过程，需备花生油约1000克。
6. 拔丝鸡蛋的做法 拔丝鸡蛋怎么做
拔丝鸡蛋 拔丝鸡蛋的做法 “拔丝菜，在鲁菜中被发挥的淋漓尽至，从苹果、山药、地瓜、西瓜，到雪糕，好多种，拔丝鸡蛋更是农家宴待客的首选菜，此菜香脆甜美，妇孺皆爱。”
主料 鸡蛋（3个） 调料 熟白芝麻（适量）水淀粉（适量）面粉（10克）糖（100克） 厨具 炒锅 1 准备鸡蛋，较稀的水淀粉。 2 两个鸡蛋打入碗中，加入较稀的水淀粉搅匀。
3 平底锅中刷少量油，倒入蛋液，煎成蛋饼。 4 剩下的一个鸡蛋与水淀粉、面粉调匀成糊。
5 将鸡蛋饼出锅切成三角状，挂上面糊，锅中入油烧到180度左右下入炸至膨胀捞出沥油备用。 6 锅中放入水、糖开始煮。
7 当糖水至大泡转小泡，小泡变无泡，颜色浅黄时关火。 8 倒入炸好的鸡蛋，快速翻匀，撒上白芝麻。
9 盘底抹上少许芝麻油，将拔丝鸡蛋放入。 小窍门： 1、吃此菜时，要准备一碗凉开水，趁热食用最佳。
2、盘底抹少许芝麻油，可防贴。 3、锅、铲上粘的糖，用热水再煮一下，可轻松洗掉。
7. 拔丝鸡蛋的做法
主料：鸡蛋200克辅料：小麦面粉100克，淀粉（玉米）40克，芝麻10克调料：白砂糖100克，花生油150克教您拔丝鸡蛋怎么做，如何做拔丝鸡蛋才好吃1. 将鸡蛋磕入碗内，加入淀粉、面粉调匀；2. 另将面粉、淀粉、一个蛋清放入碗内，加入清水？匀成糊；3. 将鸡蛋放入热油中摊成圆饼，晾凉；4. 圆饼切成4厘米长、1.7厘米宽的块；5. 将鸡蛋块裹匀蛋清糊下入四五成热的油中炸至呈浅黄色，倒出沥净油；6. 原勺上火，放入白糖，不断搅动，至糖呈浅黄色起花；7. 速将鸡蛋下入颠炒裹匀糖汁，撒匀芝麻；8. 装入已涂好油的盘中，随带凉开水碗速上餐桌。
拔丝鸡蛋的制作要诀：本品有油炸过程，需备花生油约1000克。
8. 请问怎么做拔丝鸡蛋
拔丝鸡蛋制作：（1）将鸡蛋五六只打散。
取锅倒入油，使锅身尽量面积贴满油。再将油全部倒出，不留一点。
大火烧热锅。 （2）改小火后放入蛋液，摇动锅让蛋液布满全锅，越薄越好。
揭下蛋皮，翻个面。以此用完全部蛋液。
（3）将蛋皮改刀成平行四边形。锅下油将蛋皮块炸脆。
火不能太大，以妨糊。炸好取出沥干油备用。
（4）取锅加少许油，或用倒出炸油的锅也可。热后放入糖多一点才好，不停用铁铲搅动使糖融化，直至成为粘稠的汁，加入炸好蛋皮块，翻几下让其裹上糖装盘即成。
要点：做蛋皮不能大火，蛋皮要薄，锅粘满上油但不要有多余的油。糖炒时火不能过高，多搅动防糊最重要。
发挥：（1）蛋皮可以做肉卷，煎好后改成小块，加入肉馅，卷成卷折好两侧用湿淀粉封口。再炸再炖都行，馅可肉可素菜。
（2）拔丝可以借荐此法做各种料，水果、蔬菜均可。硬的水果如苹果等可直接拔丝。
香蕉等软的可以裹层鸡蛋淀粉糊油炸后拔。蔬菜应焯水、过油熟后再拔丝。
9. 拔丝鸡蛋的正宗做法,拔丝鸡蛋怎样做才好吃的做法步骤
拔丝鸡蛋的做法菜系及功效：清真菜 增肥食谱 贫血食谱 工艺：拔丝拔丝鸡蛋的制作材料：主料：鸡蛋200克辅料：小麦面粉100克，淀粉（玉米）40克，芝麻10克调料：白砂糖100克，花生油150克拔丝鸡蛋的做法：1. 将鸡蛋磕入碗内，加入淀粉、面粉调匀；2. 另将面粉、淀粉、一个蛋清放入碗内，加入清水？匀成糊；3. 将鸡蛋放入热油中摊成圆饼，晾凉；4. 圆饼切成4厘米长、1.7厘米宽的块；5. 将鸡蛋块裹匀蛋清糊下入四五成热的油中炸至呈浅黄色，倒出沥净油；6. 原勺上火，放入白糖，不断搅动，至糖呈浅黄色起花；7. 速将鸡蛋下入颠炒裹匀糖汁，撒匀芝麻；8. 装入已涂好油的盘中，随带凉开水碗速上餐桌。
10. 怎样做拔丝鸡蛋
主料：鸡蛋200克
辅料：小麦面粉100克，淀粉（玉米）40克，芝麻10克
调料：白砂糖100克，花生油150克 教您拔丝鸡蛋怎么做，如何做拔丝鸡蛋才好吃1. 将鸡蛋磕入碗内，加入淀粉、面粉调匀；
2. 另将面粉、淀粉、一个蛋清放入碗内，加入清水？匀成糊；
3. 将鸡蛋放入热油中摊成圆饼，晾凉；
4. 圆饼切成4厘米长、1.7厘米宽的块；
5. 将鸡蛋块裹匀蛋清糊下入四五成热的油中炸至呈浅黄色，倒出沥净油；
6. 原勺上火，放入白糖，不断搅动，至糖呈浅黄色起花；
7. 速将鸡蛋下入颠炒裹匀糖汁，撒匀芝麻；
8. 装入已涂好油的盘中，随带凉开水碗速上餐桌。
拔丝鸡蛋的制作要诀：本品有油炸过程，需备花生油约1000克。