半只鸭做法

1. 半边鸭怎么做好吃

莲藕烧鸭：

鸭肉半边剁块，莲藕3-4节切块，葱姜干辣椒八角桂皮

做法：热锅热油先把鸭肉煸炒下

炒到鸭肉出油了，就是这样：

先放料酒，在放酱油，一点糖一点盐，黑胡椒少许，翻炒一会

加水或高汤刚好淹住鸭肉炒锅转高压锅冒气后压5分钟，这是压好的鸭肉：

莲藕加进去拌一下，加点鸡精，再压。还是冒气后5分钟哦

好了！

鸭肉炖冬瓜：

原料：

鸭700克，薏米100克，冬瓜2500克，陈皮一小块。

调料：

姜一块，清水3000克，色拉油50克，精盐少许，绍酒15克。

做法：

1、冬瓜去瓤后洗净切块。

2、用色拉油煎光鸭，加入绍酒取出，与冬瓜、陈皮、姜、薏米等一起放在器皿里，加入清水，用高火煮至滚后改用低火15分钟，把冬瓜捞起放在碟中。

3、鸭斩好放在冬瓜等面上，摆成鸭形，用精盐将汤调好味，放在汤锅里即可。

原料/调料：

净鸭1只约1000克，冬菜25克，水发香菇12朵，上汤2杯，绍酒适量。

制作流程：

①将鸭放入滚水中烫约3分钟捞出，剁下鸭头，翅旁、脚掌装一小碗。冬菜洗净，挤干水分。鸭颈剁下，斩成10块，一并填入鸭腹。鸭胸朝上装入大碗，加上汤、盐、味精、绍酒，并用大火隔水蒸2小时取出，蒸汁均滤下备用。

②将蒸熟的鸭身移入汤碗，鸭头、翅膀、脚掌按部位拼入摆成整鸭形。香菇预先下滚水中灼熟取出，铺在鸭身上。然后将上汤和蒸鸭原汁下锅煮滚，淋于鸭上即可。

酒鸭

原料：鸭块500克、姜50克、泡椒100克、魔芋200克、香菜少许调味料：盐5克、食用油50克、鸡精2克、豆瓣酱3克、啤酒半瓶、麻油3克。

做法：一，鸭块洗干净切成块，姜和泡椒切片，魔芋切块；二，将锅中水煮开，鸭子放入其中快速过水，捞出后沥干水分；三，炒锅加油烧热，放入豆瓣酱、姜、泡椒炒香，再放入鸭子、魔芋爆炒，接着倒入啤酒，煮开后全部倒入砂锅；四，砂锅置火上，用小火慢煮，待鸭块熟透后加盐、鸡精、麻油，再撒上香菜即可。

姜母鸭

原料：鸭块500克、姜100克调味料：米酒200毫升、盐适量。

做法：一，将姜洗干净，三分之一切成姜丝，三分之一切成片，三分之一磨成姜末。将姜末用纱布挤成姜汁备用；二，鸭块洗干净，放入滚水中快速过水后捞出并沥干水分；三，锅中加少许油，放入姜片炒至香味飘出，再加入鸭块一起煸炒，加盐和米酒煮开，移至碗中上蒸锅蒸，加入姜丝，用大火蒸2小时即可。

2. 鸭子半只怎么做好吃,鸭子半只的吃法

食材明细

鸭子

半只

啤酒

一罐

葱

一段

姜

一块

蒜籽

十个

干辣椒

十个

桂皮

少许

八角

两个

盐

一茶匙

生抽

一汤匙

老抽

半汤匙

鸡精

一茶匙

冰糖

三颗

咸鲜

口味

烧

工艺

一小时

耗时

简单

难度

啤酒鸭的做法步骤

啤酒鸭的做法步骤：1 1原料图。

啤酒鸭的做法步骤：2 2鸭子切块，焯水煮三分钟捞出洗净脏东西沥干备用。

啤酒鸭的做法步骤：3 3锅里放油，把鸭肉煸炒到微黄，下入葱姜蒜八角桂皮。炒出香味。

啤酒鸭的做法步骤：4 4放入老抽、生抽调出基础颜色，这个颜色决定成品颜色。所以我都是生抽老抽混合，彼此中和。半只鸭子是老抽半汤匙 生抽一汤匙。

啤酒鸭的做法步骤：5 5放入啤酒，冰糖三颗。大火煮开调味，比平时吃的盐要小一些，小火煨40分钟。

啤酒鸭的做法步骤：6 6大火收汁即可，收汁后，会有比较粘稠的汁均匀的裹在肉上。

3. 有半只鸭子,不知道做什么好吃,求做法啦

红烧鸭块

材料

1：鸭子半只1100克，温水洗净，斩块备用；

2：橄榄油1大匙，葱两条洗净切段，姜片3-5片，甜面酱1.5大匙；

3：料酒1大匙，水1.5杯，糖2大匙，万字牌生抽酱油2.5大匙，金兰老抽2大，五香粉1/2茶匙，盐1/4茶匙。

做法

1、不粘锅，置炉上开大火，放入橄榄油1大匙及鸭块，炒至鸭块外皮焦香，然后放入2料里的葱段，姜片和甜面酱，炒至有香味。

2、依次放入3料，煮滚后盖上盖，调小火焖煮1小时15分钟。

4. 鸭的制作方法买了半只鸭不知道该怎样做,请大家指教

川味烧鸭 1、鸭子半只 2、姜、蒜（可以根据自己的口味来放）、郫县豆瓣、辣椒（甜椒也可以）、料酒、花椒、香叶、山奈、八角、陈皮、蚝油（可以选择不用）、鸡精、盐、味精、当然还有最重要的油啦！ 做法： 1、将鸭子洗净剁成小块。

洗鸭子时注意要将鸭脖子里的淋巴全部摘取干净。 内脏看个人是否要吃，如果喜欢吃的话可以留下，如果不喜欢吃的话就把鸭心留下，其余的可以全部扔掉。

2、把姜用刀拍扁，把蒜去皮洗干净待用。辣椒切段或是块待用。

3、将油倒入锅内烧至80读左右，把鸭子放到锅里爆炒。爆炒鸭子的时间需要长一点，把鸭子的水全部爆炒出来。

鸭子刚下锅的时候水比较多看不到油，一定要把鸭子的水全部爆干后，锅里能看见油。这样才算是爆到鸭子了，不然味道就不好吃。

同时在爆炒鸭子的时候，把香料也放进锅里和鸭子一起炒。待鸭子的颜色有点变成红色的时候，放入料酒。

在爆炒5分钟左右，放入郫县豆瓣、蒜、姜、这三个调料。 4、放入豆瓣、蒜、姜后炒少许时间，有点蒜味出来的时候，把切好的辣椒放入锅里。

5、放鸡精、少许盐、最后放入味精。装盘就可以了！ 在爆炒鸭子的时候一定要注意火，在爆炒鸭子的时候，用中火比较好。

清蒸鸭子 鸭 半只。调料 料酒50克，味精2克，盐20克，姜20克，葱30克，胡椒粉少许，汤适量。

（1） 鸭子剁块用水洗净，控去水分。然后，在烧开的汤内把鸭子煮一下，将血水去掉，捞出后用水冲洗，并尽量把水分控干。

（2） 鸭块装入坛子放上料酒、葱、姜、胡椒粉和清汤，再将坛子封严上屉，用旺火开水蒸1-2小时，取出，揭去封闭汤子的盖，将乳油撇去，加入味精并调好咸淡即成 。

5. 半边鸭怎么做好吃

原料：鸭块500克、姜50克、泡椒100克、魔芋200克、香菜少许调味料：盐5克、食用油50克、鸡精2克、豆瓣酱3克、啤酒半瓶、麻油3克。

做法：一，鸭块洗干净切成块，姜和泡椒切片，魔芋切块；二，将锅中水煮开，鸭子放入其中快速过水，捞出后沥干水分；三，炒锅加油烧热，放入豆瓣酱、姜、泡椒炒香，再放入鸭子、魔芋爆炒，接着倒入啤酒，煮开后全部倒入砂锅；四，砂锅置火上，用小火慢煮，待鸭块熟透后加盐、鸡精、麻油，再撒上香菜即可。

姜母鸭

原料：鸭块500克、姜100克调味料：米酒200毫升、盐适量。

做法：一，将姜洗干净，三分之一切成姜丝，三分之一切成片，三分之一磨成姜末。将姜末用纱布挤成姜汁备用；二，鸭块洗干净，放入滚水中快速过水后捞出并沥干水分；三，锅中加少许油，放入姜片炒至香味飘出，再加入鸭块一起煸炒，加盐和米酒煮开，移至碗中上蒸锅蒸，加入姜丝，用大火蒸2小时即可。

6. 半只剁成块的鸭怎么做好吃

橙汁啤酒鸭（夏季菜谱

主料：

净光鸭辅料：胡萝卜、莴笋、橙汁、鲜啤酒、葱段、姜块、精盐、白糖、料酒、鸡精、食用油、清汤、香油

烹制方法：

1.先将鸭洗净切成方块，过沸水焯好，胡萝卜、青笋去皮洗净切成小块；坐锅点火倒入油，把切好的胡萝卜和青笋块过油，略微煸炒后盛出待用；

2.取一高压锅，倒入适量油，放入葱段、姜块、精盐、白糖、料酒、鸡精，倒入啤酒和清汤（3比1），放入鸭块，再倒入一部分澄汁，不要全部倒完，再焖15分钟，等差不多熟时再放入炒好的胡萝卜和青笋块调味，出锅前再点入适量的橙汁，淋上香油即可。

原料：光鸭1只（1.5千克）。

调料：红米25克，盐15克，冰糖75克，料酒50克，葱姜20克，八

角5只，桂皮5克。

制作

光鸭剖腹挖去内脏，洗净斩去嘴巴、脚爪，割去鸭膻，放入开水

锅中氽一下捞出，再洗净血秽，鸭腹内壁用盐擦匀。

将铁锅放于炉上，加入水1千克，后将红火、葱姜、八角、桂皮用

洁布包好，放入锅中，烧至汁呈红色时捞出布包，将鸭子下锅，

加入冰糖、盐、料酒，用小火烧2小时左右，待鸭子酥后汤汁余200

克左右时，即用旺火收汁，一面用勺子舀汁，不断地浇在鸭上，一

面兜锅使鸭子不断转动，待汤汁剩100克左右时，即将鸭子捞出盛

入盘内，待其自然冷却后暂块装盆即成。

7.

材料：鲜鸭半只，啤酒一瓶，酱油，生姜，八角，桂皮，花椒，白糖，鸡精，葱 做法：1.将鸭子斩好，与三杯鸭的大小差不多.把生姜切成片.葱切成段 2.放少许油，把生姜爆炒一下，将鸭子较肥的部分放在油里炸一炸，这样就不会肥，再把斩好的鸭子全部放进去炒，放一点盐，要一直炒，炒出香味来，再把里面的油水倒到另外一个碗子，再往锅子倒入啤酒，啤酒的量是要盖住鸭肉，再放入白糖一勺，八角桂皮花椒少许 （看个人口味），盖上锅盖，焖到水干，再倒入少许酱油（用加加的较美味），葱段，鸡精，再翻炒一下，就可起锅了.（爱吃辣椒的， 还可在焖时放入一些红辣椒丝），这道菜很美味的喔，我很喜欢吃的！ 原料：鸭子1500克，香菇（鲜）15克，芦笋15克，胡萝卜15克，莴笋15克，牛奶250克。

调料：盐5克，味精5克，料酒15克，大葱15克，姜10克。 汤的做法： 1、鸭子开膛，去掉内脏，洗净后放入开水中煮透； 2、鸭子捞出晾凉，剔去鸭骨，切成骨牌块备用； 3、冬菇、笋片、胡萝卜片、青笋片分部放入开水总焯透，捞出沥水； 4、冬菇、笋片放入砂锅内垫底，把鸭肉块的表面朝上，整齐的码在砂锅内；加入鸡汤、味精、料酒、精盐、葱段、姜片，上火烧开，用微火炖至鸭肉软烂； 5、撇去浮油，加入牛奶、胡萝卜片、青笋片，烧开既成。

鸭子汤的做法要诀： 本品需鸡汤约1000克，如果没有鸡汤可用清水代替。

8. 我在超市买了半只鸭子,但不知道该怎样去做,

辣炒鸭块 原料： 鸭肉1000克，胡萝卜500克，豆油1000克（实耗75克），鸭泌1000毫升，料酒15克，酱油15克，精盐7。

5克，白糖6克，大葱10克，干辣椒4克，味精5克，淀粉15克。 制作过程： 1、将鸭宰杀，煺毛，去内脏，洗净后切成长3厘米、宽2厘米的块，装入盆内，用5克酱油，5克料酒拌一下；胡萝卜去皮削成直径1厘米的圆球，下入开水锅中，焯一下，捞出。

干辣椒切成两三段，大葱去皮，切成2厘米长的段。 2、炒锅烧热，放入豆油，灯笼至八成热时，下入鸭块，炸至金红色，捞出；再将胡萝卜球过油捞出，控干、待用。

3、炒锅放入100克豆油，烧热，下入干辣椒稍煸，加葱段，稍炸一下，捞出干辣椒、葱段、盛起，待用。 4、将锅烧热，投入鸭块，加10克料酒、10克酱油、盐、糖和鸭骨头汤，用旺火烧沸，再改用文火焖30分钟，加胡萝卜球、辣椒油，待鸭肉烂透时加味精，用淀粉勾芡，装碗，即可。

特点：呈酱红色，味道香辣，鸭肉糯嫩。 青椒鸭丁 原料： 鸭脯肉300克，青椒100克 鸡蛋1个，淀粉15克，糯米20克，料酒25克，味精2克，白糖15克，酱油、葱各10克，精盐5克 油50克 制作过程： 1、将鸭脯肉切丁加蛋清、淀粉浆好；青椒切成丁； 2、将鸭丁在温油中滑透，炒勺内加入底油后放青椒丁、葱、糯米、料酒、味精、精盐、白糖、酱油、鸭丁，加少许炊芡炒匀，出勺时淋上辣椒油即可。

特点：传统北京风味名菜。以青椒和嫩鸭脯肉为主料，滑炒而成。

特点是鸭丁香嫩宜口，青椒脆嫩鲜美。 麻仁酥鸭 原料： 肥鸭1只2000克，味精1。

5克，芝麻50克，花椒20粒，熟猪肥膘肉50克，花椒粉1克，熟瘦火腿10克，葱15克，香菜100克鸡蛋1个，干淀粉50克，鸡蛋清3个，面粉50克，绍酒25克，芝麻油10克，精盐8克，花生油1000克 （约耗100克），白糖5克，姜15克 制作过程： 1、将净鸭用绍酒、精盐、白糖、花椒和拍破的葱姜腌约2小时，上笼蒸至八成烂，取出晾凉，先切下头、翅、掌，再将鸭身剔净骨，从腿、脯肉厚的部位剔下肉切成丝。 火腿切成末。

肥膘肉切成细丝。鸡蛋在碗内，放入面粉、干淀粉10克、清水50克，调制成糊。

香菜摘洗干净。 2、将鸭皮表面抹一层蛋糊。

摊放在抹过油的平盘中，把肥膘肉丝和鸭肉丝放在余下的蛋糊内，加入味精拌匀，平铺在鸭皮内面，下入油锅炸呈金黄色捞出，盛入平盘里。 3、将蛋清打起发泡，加入干淀粉40克，调匀成雪花糊。

铺在鸭肉面上，撒上芝麻和火腿末。炒锅内放入花生油，烧至六成热，放入麻仁鸭酥炸，面上浇油淋炸，至底层呈金黄色滗去油，撒上花椒粉，淋入芝麻油，捞出切成5厘米长、2厘米宽的条，整齐地摆放盘内，周围拼上香菜即成。

特点：形态美观，色调柔和，集松泡、酥脆、软嫩、鲜香于一体 黄酒焖鸭 原料：鸭1只（1。5~2公斤）。

植物油900克，（实耗约120克）料酒300克，葱、姜各25克，盐12克，湿淀粉15克，酱油25克，花椒粉2克。味精5克，白糖少许，清水适量。

制作过程： （1） 将宰杀去毛后的填鸭开膛去内脏、足、舌、鸭臊及翅尖一段，清洗干净控去水分，用盐在鸭身上揉搓，再抹上酱油稍浸一会。用烧热的植物油将鸭子糗成金黄色。

（2） 用一铝锅，底部垫上竹篦，把鸭子背朝上放在篦子上，加入拍破的葱、姜、料酒、胡椒粉、白糖和清水，用旺火烧开，随将浮沫撇去改用文火煨3小时左右。 （3） 提起竹篦取下鸭子，去葱、姜，把已煮透的鸭子翻扣盘中，把汁收浓，用湿淀粉勾薄芡，放上味精，烧在鸭子上即成。

特点：色美红亮，酥烂味浓。 红焖香菇鸭 原料： 鸭重2斤左右。

香菇（精选厚菇）1两，虾米0。5两。

制作过程： 将生鸭切块，用豉油，少量薯粉拌和，油炸后，和香菇、虾米加适量盐、好汤，以盖过肉面为宜，用文火焖。 特点：冬季家常菜，香味浓郁。

锅烧鸭 原料： 净鸭750克。 肥肉丝30克、鸭蛋一个。

酱油10克、葱段10克、姜10克、精盐4克、绍酒20克、八角5克、桂皮3克、花椒3克、面粉25克、淀粉25克、花生油1000克。 制作过程： 1、将净雏鸭洗净，从脊背处割开，去鸭嘴，放锅内加水烧开，煮至八成熟捞出。

2、剔去鸭骨（保留鸭掌），放大碗内，加酱油、清汤、葱段、姜片、精盐、绍酒，八角、桂皮、花椒，切下鸭头、鸭掌备用。 3、将鸭蛋打入碗内，加面粉、淀、粉和适量清水调成浓糊，将一半倒在平盘上抹平，把鸭子皮面朝上放在盘内的糊上，再把碗内的蛋糊均匀地抹在鸭面上。

4、炒锅加花生油烧至八成热（约200℃）时，把鸭子从盘中慢慢拖进油内，炸两面均为金黄色时捞出沥油，然后改切长4厘米、宽25厘米的长条，再将鸭头剁两半，连同鸭掌一并摆成原形，装盘即成。 特点：外香脆，肉鲜嫩，造型美观，色味俱佳。

鸭块焖饭 原料：光鸭1只、植物油75克，大蒜8克，白兰地酒15克，茴香籽15克，鲜薄荷叶2克，精盐适量，胡椒粉、辣椒粉各15克。 制作过程： 1。

将鸭洗净剁成10块；大米洗净沥干；大蒜、葱头、薄荷叶洗净切末；备用。 2。

把锅烧热后倒入植物油，待油温6成时，放入大蒜、葱头炒至微黄出香味后，放入鸭块炒至上色，加盐、胡椒粉、辣椒粉、茴香籽、适量清汤焖至8成熟后，放入大米煮沸后，加白兰地。