炖整鸡大全家常做法大全集

1. 炖整鸡做法大全

整只鸡怎么炖，我把自己的家常做法告诉你：

1.整鸡凉水洗干净 挂起来把谁控干。

2.准备一整块姜，拍开塞进鸡肚子；茴香，八角大料花椒桂皮，陈皮放入专用的炖肉料盒一并塞进鸡肚子。（没有料盒子也可以用包纱布包裹用线捆住也行）

3.你用的不管是砂锅，高压锅，还是汤锅炖都可以，凉水下锅注意鸡肚子要给他按住，然后大火烧开以后换成小火加入料酒，食盐，少许白胡椒粉慢炖30分钟后汤里加上味精，姜片和葱段再炖5分钟。

然后就可以吃肉喝汤了 ，都是很美味的！

2. 清炖全鸡怎么做最有营养

清炖全鸡是福建泉州地区汉族传统名菜，泉州习俗结婚喜筵必有，象完整，也表示筵席格高。

这一习俗到现在仍然沿袭。鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，并富有营养，有滋补养身的作用。

鸡肉的营养高于猪肉，特别是含脂肪，肌肉纤维较细，味道特别鲜美，历来作为涨补食口。清蒸全鸡，原汤原汁，不掺其它味道，鸡肉软烂爽滑，汤清汁甘，原味一点不漏，不油不腻，香醇鲜美。

材料：三黄鸡750克，香菇3个，香叶3片，八角2个，黑胡椒1小搓，姜1小块，白醋2滴，盐适量，水适量。做法：1.准备好所需要的材料。

2.先将香料放热水里浸泡一下清洗干净。3.将鸡从背背部切开清洗干净。

4.锅中加入适量的水，放入清洗好的鸡焯几分钟，只要表皮变硬即可。5.焯好的鸡捞起，如果鸡身上粘有血沫可以用焯鸡的水把表皮的血沫冲干净。

6.将香料放入焯好的鸡腹中。7.腹部向上放入炖锅中，定好型。

8.放入切好的姜块、香菇，加入两滴白醋，适量的盐，再加入足够的水。9.炖差不多两个半小时即可。

3. 鸡怎么做好吃,吉祥如意之清炖全鸡的家常做法

主料

三黄鸡750g

香菇3个

辅料

香叶3片

八角2个

黑胡椒1小搓

姜1小块

白醋2滴

盐适量

水适量

步骤

1.准备好所需要的材料。

2.先将香料放热水里浸泡一下清洗干净。

3.将鸡从背背部切开清洗干净。

4.锅中加入适量的水，放入清洗好的鸡焯几分钟，只要表皮变硬即可。

5.焯好的鸡捞起，如果鸡身上粘有血沫可以用焯鸡的水把表皮的血沫冲干净。

6.将香料放入焯好的鸡腹中。

7.腹部向上放入炖锅中，定好型。

8.放入切好的姜块、香菇，加入两滴白醋，适量的盐，再加入足够的水。

9.炖差不多两个半小时即可。

小贴士1、我用的是隔水炖盅，调到慢炖档炖了2:30分钟出来的鸡已经非常烂了，轻松就可以脱骨，没有隔水炖盅用小火炖也是一样的。

2、香料用热水稍微泡发一下主要是为了更容易出味，也会洗的更干净一些，喜欢更纯一点味道的不放这么多香料也是可以的。

3、鸡焯一下水主要是为了去除血沫，同时也给鸡定一下型，不需要焯太长时间。

4. 炖一整只鸡怎么做最好

原料：活母鸡1只（2000克）。

配料：火腿脚爪75克。调料：绍酒50克、精盐5克、葱白段10克、生姜片5克。

做法：1）活母鸡宰杀，用沸水烫去毛，剖腹，取出内脏、食管、气管，洗净，放入冷水锅中烧沸，取出洗净血污。火腿脚爪也放入冷水锅中烧沸，取出刮洗干净。

2）取一只大砂锅，放入鸡、火腿脚爪，舀入清水1500克，加入绍酒、葱段、姜片，盖上锅盖，置火烧沸，改用微火炖2小时左右，至鸡肉酥烂，揭盖，去掉火腿脚爪、葱白段、生姜片，加入精盐烧沸，离火即成。特点：鸡肉酥烂离骨，汤汁澄清见底，鲜味浓郁，带有火腿味。

操作要点：1）炖鸡时必须使用微火，否则汤不清。2）配料若没有火腿脚爪，可用冬笋、冬菇、火腿等原料代替。

5. 炖一整只鸡怎么做最好

原料：

活母鸡1只（2000克）。

配料：

火腿脚爪75克。

调料：

绍酒50克、精盐5克、葱白段10克、生姜片5克。

做法：

1）活母鸡宰杀，用沸水烫去毛，剖腹，取出内脏、食管、气管，洗净，放入冷水锅中烧沸，取出洗净血污。火腿脚爪也放入冷水锅中烧沸，取出刮洗干净。

2）取一只大砂锅，放入鸡、火腿脚爪，舀入清水1500克，加入绍酒、葱段、姜片，盖上锅盖，置火烧沸，改用微火炖2小时左右，至鸡肉酥烂，揭盖，去掉火腿脚爪、葱白段、生姜片，加入精盐烧沸，离火即成。

特点：

鸡肉酥烂离骨，汤汁澄清见底，鲜味浓郁，带有火腿味。

操作要点：

1）炖鸡时必须使用微火，否则汤不清。

2）配料若没有火腿脚爪，可用冬笋、冬菇、火腿等原料代替。