红烧鸡锅做法大全家常做法

1. 红烧鸡的家常做法大全怎么做好吃视频

主料

公鸡

1000g

辅料

油

适量

盐

适量

酱油

适量

茴香

适量

桂皮

适量

干辣椒

适量

糖

适量

步骤

1.鸡半只切块洗干净沥水备用

2.油锅里放油烧热

3.将鸡块倒入油锅翻炒

4.将鸡块炒至金黄色，放入姜片翻炒

5.准备好香叶、茴香、桂皮、干辣椒等洗干净

6.锅内放酱油、料酒和水

7.放入准备好的香料，再放适量盐和糖，大火烧开，盖上锅盖小火慢炖30分钟

8.鸡烧烂汤汁即将收干就烧好了

9.倒点生抽即可装盘了

小贴士

烧鸡的时候一点要小火慢烧，才会烂

2. 家常红烧鸡块的家常做法大全怎么做好吃视频

主料 3人份鸡半只2113辅料姜一块、蒜两根、香菜少许、干辣椒一把、料酒适量、酱油适量、精盐适量红烧鸡块步骤52611先把姜切片，蒜切段，干辣椒切碎备用步骤2半边鸡用小刀去皮，割下肥油，然后切成小块步骤3用烧开的热水烫一会，然后洗赶紧，这样不4102仅去掉血水去腥，也干净步骤16534之前割下的鸡油倒入锅内熬干，去掉油渣步骤5倒入鸡块翻炒步骤6炒制鸡块变内色，加料酒继续炒一会步骤7带锅内酒味去掉，加姜蒜炒香步骤8加酱油，然后加干辣椒继续炒步骤9加入青蒜杆炒一会，待锅内有一点点焦锅的时候加开水步骤10开水漫过鸡块，煮一会步骤11待锅内煮干，翻炒几下就可容以出锅了步骤12加上香菜叶，上菜啦。

3. 家传红烧鸡块的家常做法大全怎么做好吃视频

主料鸡肉1000克 辅料豆油适量盐适量绵白糖适量葱适量姜适量蒜适量花椒适量料酒适量步骤红烧鸡块的做法步骤11.把小鸡剁成块。

红烧鸡块的做法步骤22.把剁好的鸡块放在开水中焯2分钟，然后捞出来备用。红烧鸡块的做法步骤33.将葱、姜、蒜切成片备用。

红烧鸡块的做法步骤44.锅内倒入适量大豆油，烧至五成热。红烧鸡块的做法步骤55.放入一小勺绵白糖翻炒到白糖起大泡泡。

红烧鸡块的做法步骤66.把焯过的鸡块倒入锅中翻炒，使鸡块挂上糖色。红烧鸡块的做法步骤77.放入葱、姜、蒜一同翻炒出香味。

红烧鸡块的做法步骤88.倒入适量酱油翻炒。红烧鸡块的做法步骤99.再倒入花椒继续翻炒。

红烧鸡块的做法步骤1010.倒入一小勺盐。红烧鸡块的做法步骤1111.倒入适量清水，水稍稍没过鸡块即可。

红烧鸡块的做法步骤1212.倒入适量料酒。红烧鸡块的做法步骤1313.盖上锅盖大火烧开，调至中火炖10分钟，再改小火炖10分钟，再关火炖5分钟。

红烧鸡块的做法步骤1414.鸡肉炖熟了，转大火翻炒几下，收尽汤汁。红烧鸡块的做法步骤1515.将炖好的鸡块装盘，最喜欢吃这种颜色红红的、滋味很浓的鸡肉，大家也快来瞧瞧吧。

4. 红烧鸡头的家常做法大全怎么做好吃视频

主料

鸡头600g

辅料

油适量

盐适量

白糖适量

味精适量

料酒适量

酱油适量

葱适量

姜适量

步骤

1.主辅料：洗净鸡头、葱姜。

2.鸡头冷水入锅，烧开后，飞水去腥，小火煮1分钟捞出。

3.将飞水的鸡头冲洗干净。

4.起锅热油、放入葱段、姜片炒香。

5.放入鸡头，旺火，烹入料酒。

6.加入适量酱油。

7.炒至均匀上色。

8.加入清水烧开后，加盐、白糖调味。小火烧制10分钟左右。

9.加味精提鲜，旺火收汁。

10.出锅装盘。

5. 红烧鸡心的家常做法大全怎么做好吃视频

用料

主料

鸡心340克

辅料

植物油

20克

大蒜

8瓣

盐

适量

老抽

10克

生抽

20克

白糖

10克

香叶

两片

八角

一颗

料酒

20克

红烧鸡心的做法

1.

鸡心准备好，用手将内部的污血挤干净，再用清水冲洗干净

2.

平底锅中放少许油，小火，将大蒜煸炒出香味

3.

将鸡心入锅中，煸炒至表面发白，倒些料酒去腥

4.

放入八角、香叶、老抽、生抽、盐、白糖

5.

倒入热水，要没过鸡心，盖上锅盖，小火焖炖大概30分钟左右

6.

打开锅盖， 收汁

7.

一颗颗鸡心，色泽金红，味道浓郁

烹饪技巧

尽量将鸡心内部的污血清理干净；老抽为了增色，生抽为了调味，白糖可以增加口味及鲜度；小火焖炖更加入味

6. 红烧咸鸡的家常做法大全怎么做好吃视频

材料

嫩母鸡1只（约1千克），精盐150克，沙姜粉1汤匙，香油2汤匙

做法

1.嫩母鸡宰净后，将鸡身水分抹干，斩去鸡爪。把精盐均匀地涂抹在鸡身上，肚膛内也要抹匀，用保鲜纸将鸡整只包好，放入冰箱冷藏，腌10小时。

2.把腌好的鸡用清水冲洗干净，抹干鸡身水分。然后放入锅内蒸约12-16分钟左右就可以了。

3.待鸡蒸熟后，在鸡身上涂上香油，以保持鸡皮润泽。

4.将鸡斩件后，摆入碟中，吃的时候醮着沙姜盐汁更好。

5.沙姜盐汁做法： 用滚油浇到一碟沙姜盐粉上即成。

7. 红烧鸡怎么做好吃配图

红烧鸡的做法 - 红烧鸡是最常见的家常菜之一，那么红烧鸡怎么做呢？红烧鸡的做法有很多种，在这里介绍最常用的红烧鸡做法，详细的做法如下：

红烧鸡的做法（一）

原料：

1.主料：鲜鸡 500克，猪里脊肉100克，灯笼椒50克，鸡蛋清3只。

2.调料：精盐、味精、葱段、姜片、蒜瓣、酱油、蚕豆水粉、猪油。

制法：

1、鲜鸡 摘去伞帽，去掉泥土洗净切块。灯笼椒去籽、蒂切为3厘米见

方的块。蒜切片。

2、鸡蛋清搕入碗内搅拌，放入里脊肉片、蚕豆水粉拌匀上浆。

3、炒锅加入猪油烧热，放入里脊肉片，用手勺推动滑熟，捞入漏勺沥油。

然后让油继续烧至五成热，放人鸡 块猛滑一遍，倒入漏勺内沥油。

4、炒锅内留少许余油，先放人蒜片稍炸，接着放入姜片、葱段、灯笼椒

块煸炒，再放入鸡、猪肉、精盐、酱油煸炒，用蚕豆水粉勾芡，颠锅浇上

熟猪油装盘即成。

按：此菜以补脾益胃的鸡 与滋阴润燥的猪肉相配。可为肝肾阴虚、头昏眼花、腰酸脚软，或阴虚肺燥之干咳少痰、咽于口燥等病症的患者辅助治疗菜肴食用。

红烧鸡的做法（二）

主料： 小仔公鸡500克，葱末半汤匙，色拉油3汤匙，姜末半汤匙

调料： 酱油1汤匙，花椒粉半汤匙，香油1茶匙，黄酒1汤匙，陈醋半茶匙，精盐10克，芡粉2茶匙，砂糖1茶匙，味精少许。

做法：

1、将仔鸡宰条去内脏洗净，切成适当小块，放入调料腌渍30分钟入味。

2、将色拉油、葱末、姜末放入耐热皿中，用强波火力爆香2分钟，倒入腌好的鸡块，继续用强波火力烹调4分钟即可。

特点： 鸡肉味浓，香鲜可口。

红烧卷鸡的做法（一）

做法：

1、笋干剪去老头，撕成丝，腐皮用湿毛巾润潮，撕去边筋，3张一帖地横放在丰板上互相重叠一半。然后将笋干丝放在腐皮下端排齐，从下向上卷紧，切成4厘米长的段，即成“卷鸡”段。香菇批片。

2、锅置旺火上，下色拉油烧至150度时，放入卷鸡段，炸至金黄色时，用漏勺捞出。锅内留油25毫升，将笋片、香菇倒入锅内略煸，放入酱油、白糖、素汤汁和卷鸡段同煮3分钟左右。等汤汁收浓到1/5时，再加入味精和焯熟的绿蔬菜，起锅装盘，淋上芝麻油即可。

特点：腐皮、笋干均系杭州地区的特产。成菜柔软、鲜嫩、浓香，富有乡土风味，是杭州传统名菜。

红烧卷鸡的做法（二）

原料： 鸡脯肉350克，熟火腿50克、冬笋50克、冬菇50克。 蛋清50克、豆粉40克、素油500克、好汤750克、红酱油10克、葱、姜各10克、料酒10克、盐2克、酱油5克。

做法： 鸡脯肉片成长约4.5厘米、宽约2.7厘米的薄片24张。火腿、冬笋、冬菇均切成长约2.5厘米的二粗丝各24根。鸡片摊开，将火腿、冬笋、冬菇丝各一根放于片的一端，顺裹成卷形，卷尾处抹上蛋清豆粉交口。整个卷再裹一层蛋清豆粉。炒锅置旺火上、下素油烧热（约200℃），将鸡卷逐个顺锅边放入，炸至呈黄色捞出。烧热锅放鸡骨垫底，加好汤、红酱油、葱、姜、料酒。酱油、盐吃味上色，然后放入鸡卷，大火烧升后改用小慢火烧（约30分钟），取出鸡卷，摆放于蒸碗中（定成“三叠水”），将烧鸡原汁入碗，上笼蒸约10分钟取出，将原汁滗入锅中，鸡卷翻扣于盘中，锅内汁勾二流芡淋于鸡卷上即成。

特点：色泽棕红，肉质细嫩，味极鲜美。