排骨蒸包的做法

1. 请教排骨包子的做法

食品用料 原料：面粉500克，排骨500克，白菜250克，食用油20克（约2勺），黄酱、盐、葱、姜、味精适量，香油少许。

制作方法

做法：

1、将排骨剁成2厘米长的小段，放入盆内，用葱、姜、黄酱喂20分钟入味。

2、放入食用油、白菜（切成方丁）、盐、味精、香油拌匀。

3、将面粉发好，分成剂子擀皮，包成麦穗褶。

4、每个包子用玉米皮包裹后码在屉上（没有玉米皮用屉布也可），凉水装锅，开锅后再蒸25分钟。

食品特点

特点：保持了排骨的原汁原味，香而不腻，用玉米皮代替屉布别有风味。

2. 排骨大包的做法

小白菜排骨包子制作方法

特点：香味浓郁，满口流油。

面皮：发酵面团3杯

馅材料：

排骨

大白菜

姜

蒜

酱油

料酒

糖

黄酱

五香粉

麻油

做法：

1。排骨剁块，用酱油，料酒，糖，黄酱，五香粉，和麻油腌4小时。

2。大白菜切碎，用少量盐腌5分钟出水。倒掉水，清水冲一下，挤干水份。

3。姜去皮剁蓉。

4。蒜去皮剁蓉。

5。把所有馅材料放在一起调匀。

6。发酵面团分8份，馅也分8份。一份面团包一份馅。

7。开大火，烧开水，放入包子蒸25分钟，关火捂10分钟，起锅。

美味可口的排骨包子（多味斋）

美味排骨包子大体是这样：将新鲜的排骨洗净控干水分，再剁成小块。用酱油、盐、料酒、葱、姜、味精腌三至四小时。面皮用温水和自发面，面要揉匀揉透。等面醒发泡后待用。另外准备扁豆（或其他蔬菜）抽去老筋洗净，将其整根整根地上笼屉蒸熟，凉后把扁豆剁成蓉。一切准备就绪，每个包子包一小块排骨和少许扁豆馅。包好的包子，上笼屉先用小火蒸数分钟，然后用旺火蒸二十五分钟，蒸熟后不要忙着打开锅盖，闷一会儿为好。

3. 排骨包子怎么做

主料：猪肋排600g，面粉600g，酵母6g，温水300g，白糖20g

辅料：卷心菜200g，木耳50g，粉条50g，老抽25ml，料酒15ml，黄酱40g，花生油25ml，葱20g，姜10g，盐5g，味精3g，胡椒粉2g

步骤

1.排骨从冰箱里拿出来自然化冻。

2.过热水淖5分钟。

3.将淖好的排骨捞出来。

4.放入料酒、老抽、黄酱调匀。

5.放入姜末调匀，腌制60分钟。

6.将卷心菜洗净，切碎。

7.将木耳浸泡洗净，切碎。

8.粉条提前热水浸泡，切碎和木耳、卷心菜一起，加入花生油调匀。

9.倒入腌好的排骨中，调拌均匀。

10.放入葱末。

11.放入盐、胡椒粉、味精调匀。

12.面粉中加入酵母、白糖、温水和成面团，饧10分钟。

13.揉匀，搓成长条。

14.切成均匀大小的剂子。

15.将剂子按扁。

16.擀成椭圆形面皮。

17.放入排骨馅包起来，饧10分钟，放入锅中大火烧开。蒸40分钟，焖3分钟出锅。

18.稍晾即可享用。

小贴士

排骨洗净后，放入锅中淖5到10分钟，为了让排骨断生。

盛出来稍晾，再添加料酒、老抽、黄酱。腌制的时间最少1小时。腌制一夜更加入味。

4. 排骨包子的做法,排骨包子怎么做好吃,排骨包子

1.排骨从冰箱里拿出来自然化冻。

2.过热水淖5分钟。

3.将淖好的排骨捞出来。

4.放入料酒、老抽、黄酱调匀。

5.放入姜末调匀，腌制60分钟。

6.将卷心菜洗净，切碎。

7.将木耳浸泡洗净，切碎。

8.粉条提前热水浸泡，切碎和木耳、卷心菜一起，加入花生油调匀。

9.倒入腌好的排骨中，调拌均匀。

10.放入葱末。

11.放入盐、胡椒粉、味精调匀。

12.面粉中加入酵母、白糖、温水和成面团，饧10分钟。

13.揉匀，搓成长条。

14.切成均匀大小的剂子。

15.将剂子按扁。

16.擀成椭圆形面皮。

17.放入排骨馅包起来，饧10分钟，放入锅中大火烧开。蒸40分钟，焖3分钟出锅。

18.稍晾即可享用。

小贴士

排骨洗净后，放入锅中淖5到10分钟，为了让排骨断生。

盛出来稍晾，再添加料酒、老抽、黄酱。腌制的时间最少1小时。

5. 排骨馅的包子怎么做最好吃

肉包子馅 买一斤猪肉馅（羊肉。牛肉）大葱一颗，姜一块把葱和姜都切成末和肉馅放在一起，在倒入酱油、香油、植物油盐、味精（鸡精）搅匀即成为包子馅 2、三鲜包子馅 用料：面粉70克（两小碗）猪肉30克（小半碗），鲜虾仁 5-6个（切碎成泥），鸡蛋半个炒碎，白菜心适量（2两），香菇 一个（切碎）葱、姜、盐、香油适量，自发面一小时前弄好 待用，料酒少量。 做法：将葱姜香菇加水三分之一杯），料酒与虾肉、肉末一起拌匀后加盐，再拌匀加入炒好的鸡蛋，把白菜心 切碎放在一起搅拌均匀不加酱油，做包子馅。包子温火蒸 15-20分钟。 特点：包子松软，吃时似灌汤，味鲜美，营养丰富，适合 最简单的纯肉馅： 取适量肉馅，加少许葱末，姜末，取一碗水，内加适量酱油，花椒粉，五香粉，胡椒粉，大香粉，盐，少许味精，用手或筷子，顺着一个方向边加水边搅和，一定要顺着一个方向，且每次加水量不宜过多，否则馅子不粘，不断的加水直至馅子发粘为止，估计这一步骤得重复至少二十分钟，时间越长效果越好，不过一般情况下有二十分钟到半个小时的话就足够了（听说狗不理包子打馅要一个小时）最后滴少许香油再搅匀，这样，一盆香喷喷的肉馅就做好了，如果你不喜欢吃纯肉馅的，这个时候可以视情况加香茹丁、粉条、甘蓝、茄子丁、等等你爱吃的菜，但是不能要出水多的菜，另外，这些菜不是都加在一起的，分别可以叫做香茹肉，粉条肉，甘蓝肉，茄子肉，当然还可以尽可能的发挥你的想象力，以适合你的口味来包包子。 以下是我经数次实践总结的素包子做法。 材料：干菜（超市卖的晒得又干又黑的白菜）、碎米芽菜（象涪陵榨菜那样一小包的）、冻豆腐、香菇、木耳、粉条、西红柿、香菜 做法：1. 干菜、香菇、木耳用水发开泡软理净，切碎；冻豆腐用开水煮五六分钟后捞出切小丁；粉条用水煮好，漏勺捞出控出水分后用香油拌一下，也剁碎；将这些与半包芽菜一起倒入油锅中炒熟。2. 西红柿洗净削去皮，切碎，放油锅中炒出汁，用铲子将西红柿尽量抹得烂些成茸状，加入适量水，待熬成红红的糊，加入切碎的香菜翻炒四五分钟出锅，成西红柿香菜酱。3. 将酱拌入炒好的材料中，加入适量五香粉，拌匀成馅。4. 发好面擀出包子皮，用馅包成包子，上锅蒸半小时即好。 注意炒馅料的时候要比炒菜用油稍多些，因是干菜材料。 大家可以试一下，真的很好吃。 晶包子做法 材料：精白面粉250克，面肥50克，猪板油125克。绵白糖250克，碱水4克，温水125克。 作法： （1） 制馅。撕去板油油皮，撒上绵白糖120克，切成小方丁（夏天腌3天冬天腌7天）。 （2） 制包皮。将面粉倒入盆中，加面肥（即酵母）和温水拌和（水按60%、20%、20%分3次加入），揉成面团，直揉至面、手、盆三面光滑，用布盖好，以防水分散失而干硬。待经3小时左右，用手揪一块，见里面有些小孔即好。将好好的面 放在案板上，中间按一个窝，将碱水倒入窝处，再将面渗透揉匀，直到没有黄斑点为止。然后将发好的面揉成长条，用手揪成12个重约35克的包剂待用。 （3） 包馅心。每个包子再加些绵白糖，包好后上笼屉蒸熟，取出装盆即成。 酱肉包子的做法 酱肉内馅材料： 1、鲜肉沫（也可将瘦肉稍微煮熟一下切细丁，我喜欢碎点的肉就搅成肉泥了）； 2、黄葱切丁 3、甜酱 4、鸡精、糖、盐各适量 做法： 1、锅中下油，待油温七成热是下肉沫炒散，然后放入甜酱、白糖、一点点盐和少许鸡精翻炒一会，然后放入黄葱稍微炒一下盛出备用； 2、将发酵好的面团取出排出空气，（关于面团的详细制作过制作过程见花卷制作），搓成条分成一个个的小面团； 3、将面团擀成面皮后包入内馅，收口后放入蒸锅，冷水上屉开大火蒸至水开后转中火蒸10分钟即可出锅； 狗不理包子 原料组配（制68个，猪肉馅）： 面粉600克，猪肉425克（三肥七瘦），酵面375克，碱面5克，酱油87.5克，味精5克，姜末4克，葱花35克，香油60克，骨头汤250克 制作程序： 1.制馅 将猪肉去骨渣\筋膜，绞成肉蓉，加姜末拌匀后，把酱油\骨头汤\清水分批加入，每次均搅上劲，待软硬适中时，放入葱花\味精\香油搅拌成馅. 2.和面 将面粉550克与酵面一起放在盆中，加清水275克和成面团，盖上湿布使其发酵.当有肥话在盆中拱起时，对入碱面（用清水溶化），揉匀揣透，稍饧. 3.成型 案板上撒铺面50克，将面团放上去揉出光面，搓成长条

好的我就说到这里吧

6. 寻求排骨包子的制作方法

包子是中国老百姓最喜欢的一种传统方便食品，北方是以猪肉大葱馅最为常见，其次是以羊肉、韭菜、豆沙、香菇、小白菜等作馅。最有名的是天津狗不理。南方包子中较有特色的有蟹肉、蟹黄包。至于开封灌汤包、重庆冠生园蛋黄包、南翔小笼、成都小笼包子等则各具特色，种类繁多，不胜枚举。我要介绍的这款包子可能鲜为人知，但它别具匠心，风味独特，让我们从众多的包子中，找到新的感觉。

美味排骨包子大体是这样：将新鲜的排骨洗净控干水分，再剁成小块。用酱油、盐、料酒、葱、姜、味精腌三至四小时。面皮用温水和自发面，面要揉匀揉透。等面醒发泡后待用。另外准备扁豆（或其他蔬菜）抽去老筋洗净，将其整根整根地上笼屉蒸熟，凉后把扁豆剁成蓉。一切准备就绪，每个包子包一小块排骨和少许扁豆馅。包好的包子，上笼屉先用小火蒸数分钟，然后用旺火蒸二十五分钟，蒸熟后不要忙着打开锅盖，闷一会儿为好。当揭开盖时，一股香气扑鼻而来，顿时使人馋涎欲滴，食欲大增。美味排骨包子肥而不腻，百吃不厌。中国是美食之国，本来很寻常的食品，经过有心人的发掘培植，就会让人耳目一新，我们的餐桌上会平添一道美味佳肴。如果您感兴趣的话，不妨按我的介绍试验一下，有志者开一家美味排骨包子铺，将与南翔小笼齐名，也未可知。

7. 大葱排骨包子的做法蒸

材料

排骨400克，姜片、大葱、八角、茴香、桂皮、草果、香叶、丁香、花椒各适量，盐、味精、白糖、料酒、酱油、色拉油各适量

做法

1、排骨斩成5公分的段，放入沸水中略焯一下，除去血水，捞起待用。

2、生姜切片；葱洗净后，去掉两头，打成一个葱结。

3、锅中放少许色拉油，开大火烧热后，转小火。下入白糖。

4、以小火慢慢炒化白糖，等糖融化变色，开始冒泡时，立刻倒入排骨，炒匀。

5、放入姜片、花椒和所有的各种调味料，炒出香味后，加入少量料酒和酱油，再略翻炒一下。

6、加入适量热水，放入盐和葱结。

7、大火烧开后，撇去浮沫，转小火炖40分钟，至排骨熟软。

8、捞去锅中的葱、姜和其他大块调味料。

9、大火收汁，等汤汁浓稠时，加适量味精即可起锅。