爆炒羊肉的做法和配料

1. 爆炒羊肉的做法大全

爆炒羊肉

主料羊肉（后腿）300克 大葱2根

辅料淀粉1汤匙

调料 食盐1/2茶匙 醋1汤匙 蒜5瓣 料酒2汤匙 生抽1.5汤匙 花椒粉1/2茶匙 白糖1汤匙 植物油2汤匙

爆炒羊肉的做法

1.羊肉提前用清水浸泡出血水（多泡一会，中间可换几次水，没时间不泡也行），再用厨房纸或消毒毛巾挤干水分

2.剔去筋膜，顶刀切成大薄片（切断肉丝；可略冷冻后再切能切得更薄）

3.加入花椒粉、生抽和淀粉

4.抓匀，腌制10分钟左右

5.大蒜切成末，大葱斜切成约5厘米长的薄片

6.起炒锅，锅热后加入2大勺植物油，烧至7成热时，下入羊肉，迅速滑炒至羊肉变色，立即盛出控油备用

7.锅中留底油（也可以再加点儿油，用不粘锅可以省油），下入蒜末，小火爆香

8.下入葱丝，继续小火煸炒至大葱微微变软出香

9.下入羊肉，同时调入料酒，转大火，迅速煸炒均匀

10.加入白糖，煸炒均匀

11.最后加入几滴香醋

12.加入少许盐调味儿，翻炒均匀，即可

烹饪技巧1、除煸炒蒜末和葱丝，其余步骤均要保持大火煸炒，保证羊肉嫩滑；

2、腌羊肉时加入花椒粉，可以有效去除羊肉的腥膻味儿。如果没有，也可以用点儿五香粉或胡椒粉等

2. 爆炒羊肉做法家常 爆炒羊肉怎么做好吃

1.将羊肉冲洗干净。

2.羊肉切成片，放入料酒，生抽，十三香，桂皮粉，蚝油，白胡椒粉用手抓匀，腌制十分钟。

3.葱切成段，姜和红椒切成片。

4.大蒜拍扁就可以。

5.开大火，将锅烧热，锅热后放入油，油五成热时放入葱姜蒜炝锅，炒出香味。

6.放入腌制好的羊肉。

7.将羊肉炒至变色后，继续爆炒至八成熟。

8.放入红椒，孜然继续翻炒，直至将羊肉炒熟。

9.盛盘。

3. 爆炒羊肉的做法【图解】,如何做爆炒羊肉,怎样做爆炒羊肉,爆炒

主料：鲜羊肉350克、大葱3根

调料：料酒1小勺、酱油1小勺、盐小半勺、糖小半勺、胡椒粉1小勺、香油1小勺、味精1/4小勺、香醋1小勺

做法1、把大葱洗净切块备用。

2、羊肉切厚度均匀的薄片备用。

3、羊肉中放入调料和一半量的大葱腌制1到2小时入味。

4、锅烧至非常热，倒入食用油加热至冒烟，把腌制羊肉放入大火爆炒。

5、再加入另一半大葱快速翻炒。

6、最后沿着锅边烹醋起锅。

食材：羊肉300克、西芹一根、洋葱半个、辣椒一个

调料：盐、孜然粉、红酒一勺、老抽

辅料：大葱、姜、大蒜2瓣

做法准备工作（1）羊肉用孜然粉腌一下

(2)大葱切段、姜切片、大蒜拍扁备用

(3)西芹切段、洋葱切片、辣椒切段备用

爆炒过程（1）热油后下大蒜煸一下，煸的时候加少许盐，将辣椒、西芹倒入翻炒。炒8分熟后盛出放一边。（2）锅里加点油，油里加一点点盐，放入洋葱翻炒，等到洋葱的香味出来，倒入装西芹的碗里。（3）热锅油、加盐，放进大葱和姜片，爆一下后将羊肉倒入，翻炒，将一勺红酒倒入，老抽一茶勺。（4）等羊肉8分熟后将西芹、洋葱倒入一并翻炒几下就大功告成

4. 怎样炒羊肉

主料 羊肉 （三两） 辅料 泡菜（泡萝卜） （半个） 青瓜 （半条） 厨具 炒锅 分类 热菜 咸鲜 爆 十分钟 简单难度 炒羊肉的做法步骤：1 1生姜切片待用。

炒羊肉的做法步骤：2 2大蒜切片。 炒羊肉的做法步骤：3 3泡菜切片待用。

炒羊肉的做法步骤：4 4青瓜切滚刀片。 炒羊肉的做法步骤：5 5将调料放在一个碗里（生抽、醋、料酒、糖、盐、胡椒粉、味精、花椒油少许）。

为了保证炒出来的羊肉又旦埂测忌爻涣诧惟超隶滑又嫩，大火快炒时来不及一样一样的放调料。 炒羊肉的做法步骤：6 6上好的羊肉。

炒羊肉的做法步骤：7 7羊肉切丝。 炒羊肉的做法步骤：8 8码好芡粉。

炒羊肉的做法步骤：9 9将切好的生姜放在羊肉里。（因为锅里油烧得很热，炒时动作快，怕油溅到身上只好打懒主义。）

炒羊肉的做法步骤：10 10炒锅下油烧九分热，倒入切好的羊肉。（大火哦） 炒羊肉的做法步骤：11 11快速翻转炒至羊肉变色。

炒羊肉的做法步骤：12 12将碗里的调料倒入锅内。 炒羊肉的做法步骤：13 13再加入切好的配料（泡菜及大蒜片）翻炒。

炒羊肉的做法步骤：14 14继续加入切好的青瓜。 炒羊肉的做法步骤：15 15翻炒匀均准备起锅。

炒羊肉的做法步骤：16 16装盘上桌。

5. 如何爆炒羊肉

一般羊肉都是用葱爆的，所以推荐

葱爆羊肉

原料：

羊肉片200克，葱（拇指粗细）2根，姜丝1小勺，蒜末1小勺。

辅料：

酱油1大勺，醋1小勺，盐、白糖、味精各适量。

做法：

准备：葱切斜片（炒散后就成斜的葱圈了）。

快炒：1.烧热3大勺油，转大火，放入一半姜丝和少许葱爆香，放入羊肉翻炒。

2.羊肉半熟时放入葱，快速翻炒，见葱被烫软时马上烹入醋炒匀，关火，放入另一半姜丝和蒜末。

Tips:

1.羊肉片如果是在冷冻状态下切的，炒前最好先完全解冻。羊肉选有点肥的更香。

2.烹入醋可去腥、增香，是重要的一步。

3.葱不能炒到软烂。

6. 爆炒羊肉怎么做

滑熘羊肉片的制作材料：主料：羊里脊200克

辅料：木耳（水发）20克，青蒜20克，荸荠50克

调料：大葱10克，姜10克，酱油15克，黄酒15克，白砂糖20克，醋15克，淀粉（玉米）10克，香油2克，植物油30克

教您滑熘羊肉片怎么做，如何做滑熘羊肉片才好吃

1. 羊里脊肉洗净后剔去筋膜，切肉片；

2. 荸荠去皮洗净，切片；

3. 木耳、青蒜洗净，木耳切小片，青蒜切段；

4. 将肉片放入碗内，加入少入许酱油、黄酒、抓匀使其入味；

5. 再加入淀粉，抓成糊状；

6. 取小碗，将酱油、白糖、醋、香油调成卤汁待用；

7. 锅烧热，倒植物油烧至六成热，将肉片散放锅中滑炒后盛出备用；

8. 就锅内余油，放入葱（切段）、姜（切末）略炒，放入荸荠片、木耳、青蒜煸炒；

9. 将碗中卤汁调匀倒入锅中搅动，见开即放肉片，翻炒均匀淋入香油即可。