腊肠蒸银鱼干的做法

1. 蒸银鱼干怎么做好吃,蒸银鱼干的家常做法

食材

银鱼干 适量

鸡蛋 三个

盐 适量

黑胡椒粉 适量

香油 适量

制作过程

1.鸡蛋打入碗中打散待用。

2.银鱼干泡一下，切成小丁状。

3.锅放少许油，放银鱼丁煸香一下。

4.煸好的银鱼丁倒一半在打散的鸡蛋中。

5.加水（想嫩点就多加水，想老点就少加水，自己的喜欢）再加少许盐、黑胡椒粉、一点点油搅匀，盖上保鲜膜。

6.锅中加冷水，放入鸡蛋，大火烧至水开，中火再烧个五分钟，加入另一半银鱼丁，再烧大概一分多钟。

7.拿出在表面倒一点点香油即可。

2. 蒸银鱼干的做法,蒸银鱼干怎么做好吃,蒸银鱼干

用料

五花肉 100g

银鱼干 100g

姜丝 适量

酱油 适量

胡椒粉 适量

盐 适量

生粉 适量

花生油 适量

五花肉蒸银鱼干的做法

将五花肉清洗干净，切片状，加生粉、油、盐、胡椒粉搅拌均匀腌一下，备用。

银鱼干洗干净后，放在碟上备用

姜切片再切丝备用

把腌好的五花肉均匀铺在银鱼干上面，撒上姜丝，浇一点花生油

锅放适量水煮开，把装着银鱼干的碟放进锅里蒸20分钟

银鱼干蒸熟后，再浇上一点酱油即可

3. 腊味银鱼泡饭怎么做

备料：冷饭一份，酱油肉一份（温州腊肉），银鱼干一份，香菇一份，香菜一份

调料：盐

做法：

一：备好所用材料。

二：香菇对剪，酱油肉剪小块，一同与银鱼干下开水泡十分钟备用。

三：汤锅下锅。

四：将泡洗好的香菇，酱油肉及银鱼干下锅煮制。

五：煮十分钟左右，加入冷饭。

六：煮至汤底微白，出现粗大泡时关火。

七：加入适量香菜段。

八：按个人口味加入适量细盐既可。

4. 腊味蒸豆干的做法,腊味蒸豆干怎么做好吃,腊味

主料

腊肉100g

腊肠1根

熏豆腐干100g

辅料

豆豉20粒

香葱1根

剁椒1/2茶匙

料酒1/2茶匙

生抽1茶匙

步骤

1.食材：

2.腊肉、腊肠、豆腐干分别切片

3.豆豉稍稍剁碎、香葱切末

4.取一深碗，腊肉、豆腐干、腊肠依次叠放，加入一半豆豉、剁椒、香葱。

5.放入剩余的所有食材，再次放入剩余的豆豉、剁椒等。

6.淋入1/2茶匙料酒

7.加入1茶匙生抽

8.放入蒸锅大火蒸20分钟左右至腊肉透明即可关火

小贴士

腊肉如果太咸可以提前放入温水中浸泡一会去除咸味。

5. 银鱼干的制做方法

制作方法

1.原料处理：鲜银鱼出水后含有大量粘液，必须洗净，拣净杂鱼、虾类及其它杂质，将银鱼倒入预先盛好半桶清水的木桶中，加食油数滴，用手搅拌2~3分钟，除去泡沫粘液，用清水过滤洗净。另一方法，将拣净的鲜银鱼，用清水冲洗一下，倒入轻度的明矾水中浸洗1~2分钟，捞出。要注意明矾的使用，天气好，阳光强，有小风，蒸发快，矾要轻或不用矾（矾水比例约为1∶60，浓度为1.5波美度）；天气阴，水分蒸发慢，用矾宜重些（矾水比例为4∶60，浓度为7波美度）；下雨天空气潮湿，矾水浓度可更大些（矾水比例为12∶60，浓度为11波美度）。

2.日干：第一步，渔民在船上以处理的原料措施撒在晒鱼的网架上（渔民称撬布，用麻线织成，以猪血、栲皮染过，长4~4.7米、宽1.3米、四边口高10厘米），或直接倒上网架，铺平，轻压，在太阳光下晒干。在较强日光下经半天时间，达六七成干时，要将银鱼在撬布上掀起，当时成锅巴状，用手拆开，继续日晒，至八九成干，收进船舱暂存。第二步，水产公司收购后再次日晒，达完全干燥。日干时应特别注意，不能干燥或度，否则打包后成碎末，变为废品。如已干燥过度的，可用尚未干燥完全的覆盖其上，并逐渐翻晒拌和，达干燥适宜为止。

6. 银鱼干的做法

风哥 银鱼干啊

芙蓉银鱼

[原料/调料]

银鱼200克，鸡蛋清5只，熟火腿15克，青菜丝、水发香菇丝各少许，料洒15克，香油、上汤、生粉各适量。

[制作流程]

①将银鱼摘去头抽去肠后洗净滤干水，放在滚水锅中氽熟，洗清滤干水待用。

②将鸡蛋清加入适量盐、料酒、味精和水、生粉水打成薄粥形，将氽熟的银鱼放入拌匀。

③烧热锅，下熟猪油，烧至四成熟时，将蛋白徐徐倒入油锅中，边倒边用铁勺轻轻搅动，待其上浮溜熟后，倒入漏勺，滤去油。

④原锅置火上，将香菇、火腿、青菜丝倒入，加上汤和适量的酒、盐、味精煮滚，再把溜好的蛋白银鱼倒入烧滚，用生粉水勾芡，淋上香油即可。

银鱼炒蛋

原料：

鸡蛋四个，银鱼50克。

调料：

绍酒、精盐各一小匙，味精半小匙，熟色拉油一中匙。

做法：

1、将银鱼洗净。

2、鸡蛋打散后拌入味精、绍酒、精盐和银鱼。

3、取一盘子，淋上熟色拉油，倒入2中的鸡蛋和银鱼，加盖高火4分钟，中途翻拌一次即可。

银鱼蒸蛋

【原料】 鸡蛋200克，干银鱼200克〔事先用水泡上〕，葱粒10克，精盐10克，味精1克，浅色酱油15克，胡椒粉0.1克，熟植物油40克。 〔个人建议这些原料用量不必太在意，根据自己的喜好就好了，没见过谁家做菜还带着试验室天平的是吧？^_^〕

【制作过程】

1.将鱼加入精盐5克，油10克拌匀。

2.鸡蛋搅拌成蛋液，放精盐、味精搅匀，倒入盘中。

3.烧沸蒸锅，放入蛋用慢火蒸约7分钟再加入鱼片、葱粒铺放在面，续蒸3分钟，利用余热焗2分钟取出，淋酱油和油，撒上胡椒粉便成。

半煎煮银鱼

主料：大银鱼8两（约320克）

辅料：中芹、青蒜各4两（约160克），红椒1只

调味料及腌料：

潮州豆酱适量

制作步骤：

(1) 将银鱼洗净，切去头和尾，用油煎至半熟。

(2) 中芹、青蒜洗净切段，红椒切丝。

(3) 炒香中芹、青蒜及红椒丝，加水煮滚后放入银鱼同煮片刻，以潮州豆酱调味，即可食用。

其它说明：

备 注： 潮州豆酱不是豆瓣酱，味道鲜美，可去潮州杂货铺购买。这我认为的，个人口味还得你自己老决定好不好吃哦.备注.这是偶在网上找的 俺们山西人很少吃鱼，那玩意刺多

7. 小银鱼干怎么做

小银鱼干不像虾米、虾皮，本身味道不太浓，所以做汤的话，可能味道会淡一点。

首先，银鱼干要先用水冲干净，再用水泡开，大约泡半小时以上，然后拿出来把水沥干，如果是炒菜，泡过的水可留用。

银鱼干最好用来蒸蛋或是炒蛋。蒸蛋不用说了，炒蛋的话，先用生姜丝在温油热一下，把泡好的银鱼干放进去慢火煎至金黄色（如果不泡水直接煎会很干，嚼不动），然后放鸡蛋。

如果炒菜，可以炒大白菜/黄芽白、圆白菜/椰菜、芥菜之类可以煮久一点的，也是先煎银鱼干，让它到金黄色以后把菜放进去翻炒，再把泡银鱼干的水倒进去，加一点盐让菜出水，煮熟加其他调味料。

8. 小银鱼干怎么做才好吃

香辣银鱼干步骤1

香辣银鱼干的做法大全

银鱼干冲洗干净，放适量清水浸泡5分钟，不要泡的很软透

步骤2

将姜、蒜切成末，葱切花，干辣椒切丁备用

步骤3

香辣银鱼干的做法图解

热锅入植物油，油比平时炒菜时多点，银鱼干沥干水，入锅小火煸炒

步骤4

煸炒至鱼身至金黄酥脆，加入1小勺料酒翻拌均匀后盛出，另取一锅，入油加姜、蒜、干辣椒煸香

步骤5

重新放入前面煸炒好的银鱼翻炒，加少许盐及鸡精提味，撒上葱花即可

香辣银鱼干成品图

烹饪技巧

不嗜辣的，辣椒酌情少放些，或将辣椒籽去除也会好很多

银鱼干炒好后一次吃不完需要加盖保存，不然回软就嚼不动了

如果有白芝麻，出锅前撒些会更香