炖辣茄子的做法大全集

1. 茄子炖辣椒的家常做法大全怎么做好

主料茄子250克辣椒250克辅料盐5克糖5克食用油50克

步骤

茄子炖辣椒的做法步骤11.把辣椒切成片

茄子炖辣椒的做法步骤22.把茄子也切成片

茄子炖辣椒的做法步骤33.起油锅用25克油，先把辣椒翻炒一下，炒至七分熟

茄子炖辣椒的做法步骤44.另起油锅用25克油，把茄子也翻炒一下

茄子炖辣椒的做法步骤55.炒至五分熟，加入适量的清水，烧三分钟

茄子炖辣椒的做法步骤66.然后把辣椒倒入，加入适量的盐和糖，再烧二分钟即可

2. 辣茄子怎么做

那是香辣茄子干

做法：

1.选大个新鲜茄子，洗净，蒸熟，对半剖开，摊平，抹上盐，放阳光下暴晒，直至变成茄子干。

2.将糯米碾成粉，或用糯米粉，（超市有卖），大蒜、红辣椒切碎，与红砂糖、（冰糖也可），盐、味精、酱油等一起放入糯米粉中均匀搅拌，再放锅里熬煮，捞起，搅匀成酱，放凉，备用。

3.把茄子干和着红砂糖（冰糖）放锅里熬煮，让砂糖味渗进茄子皮里后，捞起，便可包裹早已凉好的酱。

4.两块茄子皮间涂上酱，抹平，压整，暴晒几天，上锅蒸，稍稍晾干，装进洗净晾干的罐坛待食.相同的制作方法，人们做出来的味道一般不同，与煮茄子皮，熬酱时要掌握的火候、糯米粉的比例配置等有关系。

简单的做法就是将茄子洗净晾干水后，加盐腌一天，再稍晒干因加盐而出的水，然后加苷草粉，少量糖。这样做出来的茄子干儿柔韧有劲，风味独特。可当零食吃，也可以晒干后直接炖或炒。

3. 蒜辣茄子的家常做法大全怎么做好吃视频

蒜辣茄子做法：

主料茄子4个

辅料辣椒5根 蒜子4-5粒 油适量 盐适量 生抽适量

步骤1.需要准备的食材！

2.茄子切长块入蒸锅煮5分钟左右，茄子蹄部比较硬的部分最好放在下面，可以用筷子撮茄子是否煮软，可以了就关火。

3.蒸茄子的时候我们把蒜和辣椒切碎备用。

4.炒锅烧热下油。

5.油热的时候用中火，把蒸软的茄子码在油上。中间慢慢煎炒，不需翻动太多。

6.待茄子焖到微黄，软烂的时候加入适量盐。

7.加入适量生抽翻炒。

8.把准备好的蒜和辣椒碎加入，再翻炒一下就可以出锅了。

9.这个茄子要放的盐和生抽相对多一点点，这样稍微咸一点又辣辣的口感很好下饭。

4. 蒜蓉香辣茄子的家常做法大全怎么做好吃视

主料香菜10克青椒20克茄子300克 辅料大蒜适量干红辣椒适量生抽适量蚝油适量干淀粉适量水淀粉适量花椒粉适量白糖适量鸡精适量盐适量

步骤

蒜蓉香辣茄子的做法步骤11.茄子洗净切成长条。

蒜蓉香辣茄子的做法步骤22.青椒切成条。

蒜蓉香辣茄子的做法步骤33.香菜切段

蒜蓉香辣茄子的做法步骤44.葱花，蒜瓣，干红辣椒。

蒜蓉香辣茄子的做法步骤55.茄子表面裹上一层干淀粉。

蒜蓉香辣茄子的做法步骤66.锅中加入比平时多一些的油，下入茄子煎。

蒜蓉香辣茄子的做法步骤77.煎至茄子表面金黄盛出。

蒜蓉香辣茄子的做法步骤88.取一碗，加入适量生抽，蚝油，水淀粉，白糖，花椒粉，盐，鸡精，搅开。

蒜蓉香辣茄子的做法步骤99.锅中油烧热，下入蒜蓉炒出蒜香，下入葱花和干红辣椒。

蒜蓉香辣茄子的做法步骤1010.下入茄子。

蒜蓉香辣茄子的做法步骤1111.下入青椒和香菜。

蒜蓉香辣茄子的做法步骤1212.最后下入料汁，翻炒均匀即可。

5. 麻辣茄子怎么做好吃,麻辣茄子的家常做法

红烧麻辣茄子的家常做法

食材明细

长茄子适量

肉末适量

郫县豆瓣酱适量

剁椒适量

麻椒适量

葱姜蒜适量

料酒适量

糖适量

中辣口味

烧工艺

十分钟耗时

普通难度

麻辣茄子的做法步骤

1

茄子切成滚刀块

2

热锅凉油，下入肉末，炒变色，加入豆瓣酱，剁椒，麻椒，葱姜蒜，料酒，白糖。

3

倒入茄子，加水，炖到汁快没了，加入鸡精出锅。

6. 擂辣椒茄子的家常做法大全怎么做好吃

主料茄子2个辣椒4个辅料香油适量盐适量蒜米适量尖椒适量醋适量生抽适量辣椒油适量鸡精适量

步骤

擂辣椒茄子的做法步骤11.食材，

擂辣椒茄子的做法步骤22.茄子切成肉半，

擂辣椒茄子的做法步骤33.放进蒸锅隔水蒸，

擂辣椒茄子的做法步骤44.蒸熟。

擂辣椒茄子的做法步骤55.切点蒜米，姜，尖椒。

擂辣椒茄子的做法步骤66.备调料，

擂辣椒茄子的做法步骤77.将姜，蒜，尖椒，生抽，醋调进碗里，

擂辣椒茄子的做法步骤88.放点辣椒油合成汁，

擂辣椒茄子的做法步骤99.蒸好的茄子和辣椒拣碗里，

擂辣椒茄子的做法步骤1010.用棒槌擂成泥，

擂辣椒茄子的做法步骤1111.放盐擂均，

擂辣椒茄子的做法步骤1212.盛碗里，

擂辣椒茄子的做法步骤1313.倒进调好的调汁拌匀开吃。