清蒸狗肉的家常做法

1. 清炖狗肉的做法

清炖狗肉的做法如下：

材料：狗肉 、料酒 、葱 、姜、花椒、干桔皮、山楂、盐 各适量

1、把狗肉浸泡在凉水中两小时，中间隔一小时换次水，用清水将狗肉清洗干净后切成小块 。

2、狗肉中倒入冷水，加料酒、花椒（去膻味），同煮，开锅后漂去浮沫。待狗肉变白即可捞出用温水冲干净。

3、调料很简单，葱姜是少不了的，听说放柠檬（橘子皮亦可）可以去膻味，八角、香叶少许（也可以不放，不然香料的味道会抢了狗肉的鲜香，不放味道更清淡）

4、焯过水的狗肉放入高压锅，加入调料，炖一个小时即可，出锅后再放盐炖10分钟即可。撒上香菜碎、葱碎、胡椒面，热气腾腾的来一碗香喷喷的狗肉，不失为冬季的一大享受！

扩展资料：

狗肉肉质鲜美，狗肉味甘、咸、酸，用浸泡去膻法可使狗肉更美味。

浸泡去膻法：先用冷水浸泡2小时左右，隔一小时换次水，可使狗肉肌浆蛋白中的氨类物质充分被浸出

2. 清炖狗肉的做法及配料

清炖狗肉主料：· 鲜狗肉1000克，· 大葱40克，生姜15克，植物油75克，胡椒粉2.5克，· 料酒50克，熟芝麻面10克，味精2克，精盐20克。

清炖狗肉的特色：汤清味香，狗肉嫩鲜，原汁原味。教您清炖狗肉怎么做，如何做清炖狗肉1.用凉水把狗肉洗净，放入清水中浸泡一天。

2.把狗肉捞出，冲洗干净，控干，切成1厘米见方的小块丁，放入煮锅里，加入凉水，烧开，捞出，再用清水冲洗三次控干。

3.大葱去皮，洗净，切成块；生姜去皮，洗净，切片，待用。

4.将植物油放入锅里烧热，投入狗肉块丁，用旺火煸炒四分钟，烹入料酒，待水分干生，加入生姜片、葱块、盐和1000毫升左右的清水，烧开后，去沫，改用小火炖熟，加入味精、胡椒粉和熟芝麻面，即成。

3. 蒸狗肉怎么做

蒸狗肉做法如下： 食材：带皮狗肉2000克（去骨），母鸡1只（约500克），柏木或松木1小块，猪蹄膀500克，枸杞子15克，猪瘦肉500克，天门冬10克，葱30克，生地10克，姜20克，甘草3克，黄酒30毫升，柠檬1个，胡椒粉6克，味精3克，麻油3毫升。

步骤如下： （1）将狗肉皮在火上燎去毛，放冷水中泡软表皮，用刀刮去焦面，再用凉水泡浸。待肉质发涨时，用木棒在肉上边轻轻捶边用清水洗，直捶到肉质变松，血水滴尽为止。

然后用刀切成手指条状。浸入凉水中备用。

（2）将枸杞子、天门冬、生地、甘草、柠檬洗净；鸡剖洗干净，取鸡脯肉切成8块，猪蹄膀斩成8块，姜切成片，把猪肉和鸡脯肉用刀背砸成泥，分别放入两只碗内，各加葱、姜末，用筷子搅拌成泥状。 （3）锅内入水烧开后，放柏木或松木入锅中，再放狗肉、葱、姜、黄酒，用中火煮至狗肉熟透，再将狗肉捞出，放入凉水内漂洗。

鸡和猪蹄膀放入开水锅内汆透，再捞出冲洗干净。 （4）锅内放清水、鸡、猪蹄膀、葱、姜，用武火烧开后撇尽泡沫。

转用文火煮至鸡、猪蹄膀熟透时，将狗肉、鸡、猪蹄膀捞出。再把狗肉放入瓦坛子内。

枸杞子、天门冬、生地、甘草装入纱布袋内，将纱布袋放入装狗肉的坛子内。 （5）原汁汤烧开后，放猪肉泥（放肉泥时，须用勺搅汤成漩涡），煮至肉泥收缩、浮于汤面时，减弱火力。

待肉泥凝结时，用小孔漏勺捞出肉泥，将汤滤回坛内，用湿棉纸封严瓦坛口，上蒸笼用武火把狗肉蒸透取出。捞出纱布药袋，将坛内汤汁倒入锅中烧开，再将鸡肉泥倒入（操作方法与猪肉泥一样），然后捞出鸡肉泥，汤内加盐、味精搅匀，倒入狗肉内，盖上盖，上蒸笼用武火蒸至出大气即可。

4. 蒸狗肉怎么做

蒸狗肉做法如下：

食材：带皮狗肉2000克（去骨），母鸡1只（约500克），柏木或松木1小块，猪蹄膀500克，枸杞子15克，猪瘦肉500克，天门冬10克，葱30克，生地10克，姜20克，甘草3克，黄酒30毫升，柠檬1个，胡椒粉6克，味精3克，麻油3毫升。

步骤如下：

(1)将狗肉皮在火上燎去毛，放冷水中泡软表皮，用刀刮去焦面，再用凉水泡浸。待肉质发涨时，用木棒在肉上边轻轻捶边用清水洗，直捶到肉质变松，血水滴尽为止。然后用刀切成手指条状。浸入凉水中备用。

(2)将枸杞子、天门冬、生地、甘草、柠檬洗净；鸡剖洗干净，取鸡脯肉切成8块，猪蹄膀斩成8块，姜切成片，把猪肉和鸡脯肉用刀背砸成泥，分别放入两只碗内，各加葱、姜末，用筷子搅拌成泥状。

(3)锅内入水烧开后，放柏木或松木入锅中，再放狗肉、葱、姜、黄酒，用中火煮至狗肉熟透，再将狗肉捞出，放入凉水内漂洗。鸡和猪蹄膀放入开水锅内汆透，再捞出冲洗干净。

(4)锅内放清水、鸡、猪蹄膀、葱、姜，用武火烧开后撇尽泡沫。转用文火煮至鸡、猪蹄膀熟透时，将狗肉、鸡、猪蹄膀捞出。再把狗肉放入瓦坛子内。枸杞子、天门冬、生地、甘草装入纱布袋内，将纱布袋放入装狗肉的坛子内。

(5)原汁汤烧开后，放猪肉泥（放肉泥时，须用勺搅汤成漩涡），煮至肉泥收缩、浮于汤面时，减弱火力。待肉泥凝结时，用小孔漏勺捞出肉泥，将汤滤回坛内，用湿棉纸封严瓦坛口，上蒸笼用武火把狗肉蒸透取出。捞出纱布药袋，将坛内汤汁倒入锅中烧开，再将鸡肉泥倒入（操作方法与猪肉泥一样），然后捞出鸡肉泥，汤内加盐、味精搅匀，倒入狗肉内，盖上盖，上蒸笼用武火蒸至出大气即可。

5. 狗肉红烧好,还是清蒸好

狗肉红烧好

原料：

狗肉。

辅料：

蒜、生姜、辣椒、油、料酒、酱油、葱、味精、芝麻面。

做法：

1、将狗肉放入清水中浸泡一天；

2、大蒜去皮，洗净，切段；大蒜去皮，拍碎末；生姜去皮，洗净，切薄片，辣椒洗净，去蒂，切段，待用；

3、再将狗肉取出，洗净，控水，剁成3厘米见方的块，放进锅里。加清水直到没过肉块为好，烧开，捞出，再用清水冲洗三次，控干水分；

4、把油放入锅里烧热，投入狗肉，用旺火煸炒4分钟，烹入料酒和酱油，待水干后，放入葱段、辣椒须和清水，用温火煨，待肉烂时，放入盐、大蒜末、味精、烧开后盛入碗内，撒上熟芝麻面，趁热吃，即可。

6. 狗肉是清蒸还是红烧好

个人觉得红烧好。

红烧狗肉

材料

主料：鲜狗肉1000克，干红辣椒15克，大蒜瓣25克，生姜15克，大蒜25克，植物油75克，料酒50克，酱油50克，熟芝麻面10克，味精2克，精盐20克。

做法

1、将狗肉放入清水中浸泡一天。

2、大蒜去皮，洗净，切段；大蒜去皮，拍碎末；生姜去皮，洗净，切薄片，辣椒洗净，去蒂，切段，待用。

3、再将狗肉取出，洗净，控水，剁成3厘米见方的块，放进锅里。加清水直到没过肉块为好，烧开，捞出，再用清水冲洗三次，控干水分。

4、把油放入锅里烧热，投入狗肉，用旺火煸炒4分钟，烹入料酒和酱油，待水干后，放入葱段、辣椒须和清水，用温火煨，待肉烂时，放入盐、大蒜末、味精、烧开后盛入碗内，撒上熟芝麻面，趁热吃，即可。