韭菜都有那些做法

1. 韭菜都有哪些做法,

你好！韭菜的吃法不下上百种， 这里是所有韭菜的菜谱（包括做法） /MeiShi_Search.asp?CaiXiBig=31&CaiXi=&KeyWords=%BE%C2%B2%CB不过，我自己最喜欢吃的韭菜做法有二种：一个是鸡蛋炒韭菜， 另一个是韭菜鱿鱼丝：一： 韭菜炒鸡蛋：做起来非常简单，但是很好吃，韭菜和鸡蛋算是个经典搭配啦，，，， /upimg/allimg/080325/1832030.jpg主料：韭菜 300 克，鸡蛋 3 个，食盐，料酒，色拉油少许。

特色： 韭菜性味甘、温，无毒，具有温补肝肾、助阳固精的功效。鸡蛋具有养心安神、补血、滋阴润燥的作用。

做法：1、将韭菜搞洗干净，控干水分后切成 3 厘米长的段待用。2、鸡蛋打入碗内，加料酒、食盐、味精搅打均匀。

炒锅加较多底油，烧至五六成熟，倒入韭菜煸炒，待韭菜断生，迅速倒入鸡蛋液翻炒，一切翻炒一边淋上少量油，等鸡蛋液凝固到熟，就可以装盘了。提示：韭菜煸炒时如要放食盐，鸡蛋液内食盐数量必须减少。

避免加热时间长，韭菜出水。二： 韭菜炒鱿鱼丝： /food/UploadFiles/2006101015532883770.jpg主料：韭菜，粗细都可以，看个人喜好啦；鱿鱼丝，建议买那种干的回家自己水发，调料： 酱油，盐，鸡精，葱姜丝，做法：1、将鱿鱼去骨（透明的），撕掉上边的一层膜儿状物。

然后切丝儿，切段儿。2、将韭菜摘好，主要是根部，叶子去掉黄色打蔫儿的，韭菜特别适合春季食用，空水后，切段儿，长短大约为食指2/3长短。

3、放油一点儿就行，韭菜不吃油。放入姜丝和葱丝炒香，但切记不要炒糊。

4、将鱿鱼丝放入锅中，中火爆香，放入少许酱油，老抽也可，调色用，切记放入老抽后，盐要添加适量，不要过多，否则韭菜会特别咸。5、翻炒片刻，时间切勿过长。

防止鱿鱼变老。6、加入韭菜一起翻炒，时间要快，火要旺。

韭菜为蔬菜，过分反超容易使营养物质流失，且水分会过量流出。7、出锅前加入少许鸡精提味儿。

谢谢~~。

2. 用韭菜可以做什么菜呢

版主，首先，我汗.其次回答问题；

韭菜盒子

1，韭菜洗净，切成5毫米长的小碎段，下锅加盐炒出水来，起锅装碗待用，。

2，打3-4个鸡蛋，加少许盐打散调匀后下锅炒熟成块，并用锅铲将其切碎，起锅和韭菜盛在一起并调匀。

3，和面杆皮，大小如盘，将调好的馅放入其中，将皮对折，捏成荷叶边，（最好先在边上涂上蛋清，这样有利于很好地粘合）。

4，放在平底锅用油翻烙至金黄后方可食用了。

韭菜鸡蛋蒸饺

原料：韭菜、鸡蛋、虾皮（可选）、饺子皮（超市直接有买）

配料：植物油、盐、鸡精（或者干贝素）

做法：先要搞馅。韭菜切碎，炒两个鸡蛋（鸡蛋液下锅就开始翻炒，炒碎），鸡蛋炒好以后放入一点虾皮，晾凉以后倒入韭菜中（热着倒韭菜被弄熟就不好吃了），加盐和鸡精。馅弄好就是包了，没啥好说的，饺子皮封口的时候可以蘸点水。最后开蒸，十分钟就可以了，饺子下面最好垫点菜叶，免得粘住取不下来（也会清香一点的说）。

韭菜炒鸡蛋

用料（1人份）：

大鸡蛋1个，火腿10克（还可用螃蟹罐头），韭菜25克，淀粉1/2大匙，盐、胡椒各少量，肉汤1/4杯，油1大匙。

制作方法：

1.将火腿切成2厘米长的细丝。韭菜也切成同样大小。

2.将鸡蛋磕入碗里，加入淀粉搅拌。然后再加入盐、胡椒和肉汤搅拌。放入切好的火腿、韭菜并搅拌。

3.往炒锅里放入油，油热后将搅拌好的原料倒入锅中。到半熟状态时将火关小，使韭菜、鸡蛋成型，待四周变硬后将它翻一面直到外表变黄。

4.出锅后稍冷却后将鸡蛋、韭菜切成适当的大小，然后盛到盘中。

韭菜饼

材料：韭菜2-3两，鸡蛋2-3个，面粉0.5斤

做法：先把韭菜洗净切细，拿一容器放入面粉，打入鸡蛋，再放入切好的韭菜，加入适量的盐和鸡精，最后加水不断搅拌，注意，水要多放一点，完成以上工作后就是热锅放油（最好是平底锅，我家没有平底锅，所以我用的还是尖底锅），油要尽量少放，等油半热时倒入适量面糊，这时候要马上握住锅柄迅速转动锅子，把面糊尽量摊开，然后再在面饼上倒几小滴油，用铲刀利用手腕的力量使面饼翻身（这可是技术活），再煎一小会就能够出锅了

韭菜花炒肉丝

做法：

韭菜花切段，一寸左右长，红辣椒切丝，肉切丝。肉用生粉，少量盐和一点点水拌匀。起油锅，热后下肉丝炒熟铲出，锅底留油，下红辣椒丝煸炒，然后下韭菜花翻炒，差不多变软了，下肉丝，翻炒，放盐，鸡精，炒匀起锅。

韭菜苔炒鲜鱿

原料：韭菜苔、鲜鱿鱼、葱、姜

调料：盐、料酒、味精、鸡精、胡椒粉

做法：

1。韭菜苔洗净切段、姜切片、葱切成马蹄葱

2。鲜鱿去掉外皮洗净，切麦穗花刀

3。调料加高汤用小碗兑成调味汁

4。将鲜鱿下入五成热的油中，待其变成鱿鱼卷捞出

5。锅内放油，下入葱姜，炒出香味，放韭菜苔和鱿鱼，倒入调味汁，炒匀即可

腌辣韭菜花

原料

韭菜花10000克，盐400克，生姜200克，辣椒50克，料酒50克，花椒20克。

做法

将韭菜花加生姜、辣椒切碎，拌入盐、花椒和料酒装坛密封。30天即成。

墨鱼炒韭菜

材料：墨鱼，韭菜

做法：1.锅里放油，然后放姜丝和葱丝煸炒出香味

2.把洗干净的墨鱼放到郭里炒，可以放少许老抽；墨鱼切记不要炒的时间太长，太长了容易变老变硬

3.快熟的时候把韭菜放进去翻炒一下；出锅前放少许鸡精，淋少许芝麻油就可以出锅了

韭菜香干炒肉丝

里脊肉一小块，先切成薄片，铺叠在案板上，切成细条，加少许的盐、胡椒粉、淀粉、料酒抓一抓，腌几分钟入味后拌入1汤匙油。

香干1小包，取一半，一片片掰开，仍铺叠在案板上，用刀切成与猪肉差不多大小的细条。

韭菜花1小把，切去老茎，切成1寸半长的段，用水焯30秒取出冲凉水。

锅烧热，倒入1汤匙油，下点姜蒜末爆香，下肉丝，用筷子划拉开，肉色变白，下香干、韭菜花，加少许盐、鸡精，炒匀，再淋少许的香油，炒两三下出锅

3. 韭菜怎样做好吃

1.韭菜炒蛋

主料：韭菜4两（约160克），大鸡蛋3只调料：生油3汤匙，生粉2茶匙，清水1汤匙，鸡粉1/4茶匙，麻油1茶匙，胡椒粉少许。

做法：1.韭菜洗净切小段；2.生粉用水拌匀制成生粉水，待用；3.将调料、韭菜、生粉水一起拌匀；4.在大碗内搅散鸡蛋；5.炒锅烧热，放入三汤匙生油，待油热后，倒入韭菜、蛋液，快炒至凝固，即可装盘食用。

2.豆丝韭菜

主料：韭菜500克，土豆（黄皮）200克。调料：胡麻油15克，盐3克，味精2克。

做法： 1.韭菜洗净后切成段，放入沸水锅中焯一下，沥干水分；土豆洗净后去皮切成丝。2.花椒油、味精、精盐、韭菜段和土豆丝一起放入盆内，拌匀装盘即可。

3.三鲜蒸饺

主料：小麦面粉500克。辅料：鸡蛋150克，韭菜200克，对虾150克，猪肉（肥瘦）100克。调料：盐8克，味精2克，料酒15克。

做法：1. 面粉加入适量温水，和匀备用； 3.把大虾去头、去皮洗净；3. 韭菜洗净切碎；4. 鸡蛋打入碗内搅匀，炒熟；5. 把虾切成大点块；6. 在猪肉剁馅里放入盐、花椒面、鸡精调味；7. 把肉馅、鸡蛋、虾、韭菜放入盆中顺一个方向搅匀；8. 将面团用擀面杖擀成多个薄皮，分别放入适量馅，包成饺子。9. 将包好的饺子摆放入蒸锅中，蒸熟即可。

4.韭菜炒咸猪肉

原料：咸猪肉片，韭菜，新鲜干葱头甲片，红萝卜花，炸蒜片，小葱度。

做法：锅内烧净色拉油至7成热，逐片放入腌制好的咸猪肉片后离火，炸成略脆状后倒出。将韭菜花飞水后，加入少许味水略炒后倒出。锅内放少许油，倒入料头炒香，加入炸好咸猪肉片，韭菜花，料酒，味水芡汁（带少许蚝油），快速炒匀后亮油起锅。

5.培根炒韭菜

主料：韭菜美式培根若干条、食用油盐、糖

做法：1.培根整条放入不粘锅中，小火煎至金黄肉脆，肥油全部渗出。

2.取出培根条，切小片备用。

3.煎培根的原锅中添加适量的食用油（视韭菜量），油热后加入韭菜快速翻炒。

4.韭菜断生后，立即加入培根片，少许盐，糖调味，出锅装盘即可。

6.韭菜豆渣饼

原料：豆渣50克、玉米面适量、韭菜50克、鸡蛋1个。

调料：盐、香油。

做法：

1、豆渣放入玉米面中，混合均匀；

2、鸡蛋打入豆渣玉米面混合匀；

3、韭菜洗净切碎，倒入面中，调入盐和香油；

4、材料混合均匀，能够成团即可；

5、取一些面团，团成圆形，略压成小饼状；

6、平底锅中倒少许油，放入小饼小火煎；

7、一面煎金黄后，翻面，至两面都成金黄即可。

7.韭菜煎凉粉

材料：瘦肉、凉粉、韭菜、料酒、盐、生抽、生粉、油、姜丝、鸡精。

做法：

1、瘦肉切丝，少许料酒，盐，生抽，生粉拌匀腌制5分钟

2、凉粉切1厘米见方的块

3、韭菜洗净切2厘米左右的段

4、肉丝过油滑一下变色后捞出

5、锅内的余油倒入凉粉翻炒至凉粉表面有粘稠状，中间倒入少许老抽上色

6、倒入韭菜，姜丝和炒好的肉丝快速翻炒半分钟，撒少许盐，鸡精出锅。

8.烤韭菜

材料：韭菜、盐、孜然粉、辣椒粉、胡椒粉、油、白芝麻。

做法：

1、韭菜洗净。锅中水烧开后，将韭菜放入焯一下，迅速捞出沥干水分。

2、两三根韭菜一起，从根部开始慢慢卷起成卷。

3、竹签从卷好的韭菜卷中间穿过。

4、韭菜卷上均匀地刷一层油，撒上盐、孜然粉、胡椒粉、白芝麻。

5、烤箱预热180度烤3分钟即可。

4. 韭菜的做法

韭菜合子 1：把面放在盆里，先用热水和一半多一点的面（用筷子），然后用凉水（用手）继续和好全部的面，和的面得软，绝对不能硬。

醒15分种。 2：韭菜洗好切碎； 锅里放油，油七成热时打三四个鸡蛋进去，等鸡蛋稍熟时用勺把鸡蛋搅拌（这时鸡蛋黄和白都搅一起），边炒边把鸡蛋倒碎，越碎越好。

然后把炒好的鸡蛋出锅和韭菜拌一起，料呢只放点适量的盐和大料就行。 3：一块醒好的面（差不多三个饺子皮那么大团面），放在桌面上擀面成圆型，把馅放在中间，然后用手把圆面对折成半圆型，捏好边， 4：下锅煎成金黄色。

注： 面要软，适当盐，半圆型。 枸杞田螺炒韭菜做法 材料 螺肉充分洗净入开水氽熟 韭菜切段，枸杞泡好 氽螺肉的时候水里加姜片和料酒去腥 锅内下油先将螺肉爆一下 下枸杞和韭菜翻炒调味即可 [营养比较全面的一个菜 烫韭菜的做法 ·配 料： 韭菜1把、蒜3瓣 酱油膏2大匙、糖2茶匙、蒜末少许、香油少许- ·操 作： 1.韭菜放入沸水中汆烫30秒，捞出切小段。

2.将调味料与蒜末拌匀，淋在韭菜上即可。 韭菜干丝的做法 材料 韭菜75克、干丝150克、素高汤半碗、色拉油4匙。

盐、糖、酱油、味精适量。 做法： 韭菜洗净，切段，干丝洗净切成段。

炒锅入油，放入高汤、干丝和适量的盐、糖、酱油、味精用小火慢慢翻炒5~7分钟，使干丝完全吸收汤的味道，再放入韭菜继续炒半分钟即可。 豆腐炒韭菜的做法 材料：木棉豆腐大1块、猪腹肉薄片100g、韭菜1/2把、柴鱼片1袋、芝麻油适量、酒1/2大匙、酱油1小匙、盐适量、胡椒适量 做法： 一、预先调理材料。

将豆腐剥成大块，摆去筛网上，静置20分钟，沥干水分。猪肉切成3cm长。

韭菜切成4cm长。 二、豆腐以中火略炒后取出。

在平底锅中倒入芝麻油1/2大匙，以中火加热，放入豆腐拌炒。略微炒至变色后，撒上盐、胡椒各少许，再取出。

三、炒猪肉。在平底锅中倒入芝麻油1小匙加热，放入猪肉，以中火炒散。

四、加入韭菜拌炒。将肉片炒至呈微焦色后，放入韭菜，以大火炒至稍微柔软。

五、将豆腐回锅。将豆腐放入回锅中，快速拌炒。

六、洒上酒、酱油和盐少许，胡椒少许，大略拌炒。最后撒上柴鱼片，盛盘。

韭菜炒大葱的做法 原料： 韭菜150克，大葱150克 辅料： 生姜片适量、盐1/2小匙、糖1/4小匙、料酒1小匙、香油少许 做法： 1、将韭菜和大葱洗净后切段。 2、起油锅爆香生姜片，加入盐调味后，再将韭菜和大葱放入锅拌炒。

3、加入料酒、糖拌炒调味，起锅前滴少许香油即可。 蚕豆炒韭菜的做法 原料： 水发蚕豆2/3碗、韭菜150克 辅料： 生姜末1小匙、糖、盐各1/2小匙、料酒1小匙、葱蒜末各1/2小匙、香油1小匙、水1/2杯 做法： 1 蚕豆剥去外壳、韭菜洗净沥干后切段备用。

2 起油锅加油3大匙，放入生姜末爆炒至金黄色。 3 将蚕豆放入锅中并加水1/2杯炒至熟软。

4 最后加入韭菜、其余调味料拌炒片刻即成。 Tips: 1.本道菜亦可清蒸，最后将调味料淋上即可，功效相同。

2.偏好食辣者，可加入适量辣椒末调味。 3.可酌量加入枸杞，可增美观。

特色： 帮助消化、消除腹胀。本道菜蛋白质及膳食纤维含量丰富，既营养又可促进消化。

韭菜饼的做法，有图哦一个鸡蛋打散，一小撮韭菜洗净切碎放进去，加上一把面粉，一点点盐，慢慢加水搅拌均匀（水不要加太多，太稀薄了煎的时候容易碎）。 平底锅里放点一点点油，如果是不粘锅就不必了。

锅烧热以后把面糊糊分三次倒进去，薄薄的一层就行。等表面的面糊糊凝固了，就可以翻面了，翻过来稍微煎一下就成了。

注意火调得小一点，温度太高容易糊。 韭菜煎鸡蛋 材料： 韭菜1小把、鸡蛋5个、盐2/3小汤匙、油4大汤 匙。

做法： 1.韭菜洗净水沥水切碎，鸡蛋打匀放入盐与韭菜拌匀。 2.油锅烧热，倒入鸡蛋，用旺火煎，边煎边将边缘部分打拢到中心部分至圆形。

3.鸡蛋烧至七成熟，颠翻一下将蛋 煎成黄色后，用筷子插一下无蛋汁浸出即可。 海米炒韭菜 材料：海米30克、韭菜250克、鸡蛋1个、盐少许、油4大 汤匙，酱油、淀粉、香油适量。

做法： 1. 海米洗净水发、20分钟后捞出沥水。 2.韭菜洗净切3厘米长段，鸡蛋打入碗内拌匀，加入淀粉、香油搅成糊； 状，倒入海米拌匀。

3.油锅烧热倒入海米炒片刻即可放入盐、酱油颠翻两下出锅盛盘。 羊肾韭菜粥的做法 原料：羊肾1对，羊肉100克，韭菜150克，枸杞子30克，粳米100克。

做法：将羊肾对半切开，去白色筋膜和臊腺，切成丁状；羊肉、韭菜洗净切碎。先将羊肾、羊肉、枸杞子、粳米放锅内，加水适量，文火煮粥，待快煮开时放入韭菜，滚沸后出锅。

准备食用时可以加少许盐和味精调味。 韭菜炒鸡肫肝： 韭菜切小指长，鸡肫买超市现成的，洗净切薄片，用黄酒和少许盐腌一会，然后热锅放油先炒鸡肝，等鸡肝由红变白就出锅，再放少许油炒韭菜，煸到香味出来把鸡肫倒入一起翻炒，其间放些许盐（按个人口味）、鸡精，然后起锅——一盘鲜香味美的小菜够你吃2大碗饭！ 卤鸡肝的作法和清水鸡肝相似，不过清水里要放大料、香叶、桂皮等香料，一般我都用纱布包好了放进去煮，但卤煮最好有肉，通常放些五花肉或鸡翅、鸡脚之类，煮开后放料酒、酱油、糖，然后小火熬一。

5. 韭菜的做法

韭菜的做法食材用料：韭菜150克相克食物鸡蛋2个相克食物干辣椒片或粉5克大蒜3瓣花椒粉2克酱油15克（不要用颜色太重的）醋5克相克食物食用油20~25克熟芝麻5克生姜2片相克食物香油少许盐适量白糖一点点（提鲜）相克食物菜谱做法：1.先做调料汁晾着：将大蒜先拍碎再切成末，生姜也切成姜蓉，都放到一个小碗中，在放入花椒粉（没有花椒粉可以炸油的时候放一小捏花椒扎向后捞出去不要，只要花椒油），然后将油加热后倒入碗中，炸香碗里的调料2.稍微凉后放入酱油、醋、白糖、香油，将熟芝麻用擀面杖擀碎（味道更好）也放入调料碗中。

调料汁晾凉后就可以用了3.两个鸡蛋打入碗中加一点点盐打散4.将煎锅中刷一层油，然后倒入蛋液剪成薄蛋饼，可以煎两张，煎好后盛出来晾凉5.韭菜提前摘洗干净，清水泡一会，然后在沸水锅中烫变色（时间要短，变色就可以了），捞出过凉水然后捞出挤去水份6.将晾凉的蛋皮切成韭菜粗细的蛋皮丝，不要切的太细，那样不好吃也不好看7.将韭菜也切成3.5厘米长的段，和蛋皮丝都放入盆中8.将刚才做好的调料汁倒进去，然后放适量的盐拌匀就可以。