罐头红烧猪肉做法

1. 红烧猪肉罐头是怎么做的

红烧猪肉罐头需准备猪肉、油、黄酒、饴糖、酱油、味精等材料，需要封罐机和杀菌设备，制作步骤：1、原料处理，选用猪的去骨肋条及腹部的带皮肉（瘦肉不宜过多）。

若选用前腿肉，瘦肉过厚者应适当修去，保留2厘米左右即可。2、水与肉之比为2∶1左右，肉块全部浸没。

用沸水下肉，煮35-55分钟左右。预煮时加鲜葱及切碎的生姜（用布袋包好）。

煮至肉皮发软并带有粘性时为止。3、上色油炸，煮后的肉立即上色油炸。

先将皮表面的水分擦净，然后涂抹一层焦糖上色液由黄酒、饴糖、酱色混合而成。放入200~220℃的油锅中炸1分钟左右，捞出。

肉皮呈棕红色并起皱发脆，瘦肉转黄色。4、稍滤油后立即投入冷水中冷却1-2分钟，捞出切片。

注意，油炸投料时应皮面向下，油炸到中后期要轻轻翻动。5、复炸，肉块放入180-190℃的油锅中炸30-50分钟，不断搅动，炸至肉片切面稍有黄色即可出锅。

滤油后，在冷水中冷却1分钟，立即取出准备装罐。6、汤汁的配制：将汤汁配料在夹层锅中煮沸5分钟，黄酒和味精在临出锅前加入。

用6-8层纱布过滤，备用。7、装罐浇汁：装罐时肉块要依次排列。

皮要向上，小块肉垫在底部，肥瘦搭配均匀。8、排气密封，真空抽气。

罐内中心温度为60-65℃。密封由封罐机来完成。

9、杀菌冷却，检查后可出成品。参考资料：百度百科-红烧扣肉罐头。

2. 红烧猪肉罐头是怎么做的

红烧肉

材料：五花肉500克；

调料：植物油，酱油，白糖，料酒，肉桂，大料，葱段，姜块（拍碎），味精

做法：1.五花肉洗净，切成方块待用；

2.锅内放油烧热后放入葱段，姜碎，肉桂，大料炸一下；

3.炸出香味后，放入五花肉一边翻炒，一边加入酱油、白糖、料酒，再翻炒一会，加水，带水烧开后改小火焖煮；

4.待肉烧至软烂，汤汁浓稠，放味精即可出锅享用。

用此法做出的红烧肉跟梅林罐头一个味。你可以试试。

3. 红烧猪肉罐头是怎么做的

红烧猪肉罐头需准备猪肉、油、黄酒、饴糖、酱油、味精等材料，需要封罐机和杀菌设备，制作步骤：

1、原料处理，选用猪的去骨肋条及腹部的带皮肉（瘦肉不宜过多）。若选用前腿肉，瘦肉过厚者应适当修去，保留2厘米左右即可。

2、水与肉之比为2∶1左右，肉块全部浸没。用沸水下肉，煮35-55分钟左右。预煮时加鲜葱及切碎的生姜（用布袋包好）。煮至肉皮发软并带有粘性时为止。

3、上色油炸，煮后的肉立即上色油炸。先将皮表面的水分擦净，然后涂抹一层焦糖上色液由黄酒、饴糖、酱色混合而成。放入200~220℃的油锅中炸1分钟左右，捞出。肉皮呈棕红色并起皱发脆，瘦肉转黄色。

4、稍滤油后立即投入冷水中冷却1-2分钟，捞出切片。注意，油炸投料时应皮面向下，油炸到中后期要轻轻翻动。

5、复炸，肉块放入180-190℃的油锅中炸30-50分钟，不断搅动，炸至肉片切面稍有黄色即可出锅。滤油后，在冷水中冷却1分钟，立即取出准备装罐。

6、汤汁的配制：将汤汁配料在夹层锅中煮沸5分钟，黄酒和味精在临出锅前加入。用6-8层纱布过滤，备用。

7、装罐浇汁：装罐时肉块要依次排列。皮要向上，小块肉垫在底部，肥瘦搭配均匀。

8、排气密封，真空抽气。罐内中心温度为60-65℃。密封由封罐机来完成。

9、杀菌冷却，检查后可出成品。

参考资料：百度百科-红烧扣肉罐头

4. 红烧猪肉罐头菜的做法,红烧猪肉罐头菜怎么做

材料五花肉500克、葱30克、姜20克、蒜20克、大料5瓣、花椒5克、桂皮5克、盐4克、糖15克、酱油20克、料酒20克、清水适量、食用油少许。

做法

1、五花肉洗净，切4厘米见方的块备用。

2、葱切大段、姜切片、蒜剥好备用。

3、用纱布将大料、花椒、桂皮包好封好口备用。

4、锅中做少许油，凉油时下入白糖用铲子慢慢炒制。

5、锅中的糖变成深红色时烹入酱油、下入切好的五花肉。

6、不停地煸炒五花肉至糖色裹匀并微微出油。

7、下入60度左右的温水至刚好没过肉。

8、下料酒、放入香料包后大火做开。

9、盖盖变小火慢慢炖至五花肉9成熟。

10、入盐和少许糖调味后继续焖至五花肉松软入味。

11、捡去香料包，大火将汤汁收到红亮浓稠。

12、将做好的红烧肉装入罐中，让入冰箱保存。