1.正宗宫廷香酥牛肉饼的做法
香酥牛肉饼的做法
材料
面粉 牛肉馅 洋葱 鸡蛋 姜片 花椒 胡椒粉 淀粉 姜末 油盐
做法
1. 将温开水倒入面粉中；
2. 和成光滑的面团后盖上保鲜膜饧上20分钟；
3. 面团在涂抹上油的案板上继续揉搓好后分成小段， 再在每小段的表面上都涂抹一层油；
4. 放入盒中再加盖饧上20分钟；
5. 将花椒、姜片等大料放入碗中， 加入开水泡上三十分钟再摊凉备用；
6. 牛肉馅中加入鸡蛋、盐、少许淀粉和适量的花椒水， 胡椒粉；
7. 顺着一个方向搅拌， 再加入洋葱末；
8. 顺着同一方向搅拌好备用；
9. 取少许面粉，烧开热油，将热油浇在面粉上，用筷子搅动面粉，做成酥油面； 10. 将饧好的面团在沾有油的案板擀成一头大些的薄皮，长度可以尽量长些，将刚才和好的酥油面用刷子均匀抹在面皮上，再撒些盐和黑胡椒碎；
11. 将准备好的牛肉馅料放在大头的一边；
12. 先将大头边将牛肉馅料折叠包裹起来；
13. 包的时候还要尽量抻扯，边抻边往左右、上下各个方向卷；
14. 这样层层包裹就将牛肉馅饼的饼胚就完成了；
15. 预热电饼铛，将上下双面刷层油；
16. 放入牛肉饼， 按下煎饼功能键，中间翻个面， 将双面煎至金黄即可；
17. 热腾腾， 香喷喷的饼子就出炉了。
2.家常牛肉饼要怎么做好吃
菜系及功效：私家菜 青少年食谱 运动员食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱
口味：清香味 工艺：暗炉烤
家常牛肉饼的制作材料：
主料：牛肉（肥瘦）150克
辅料：胡萝卜30克，菜花30克，洋葱（白皮）15克
调料：牛奶30克，鸡蛋25克，面包屑20克，面包15克，番茄沙司10克，植物油25克，盐2克，胡椒粉1克
家常牛肉饼的特色：
色深黄，味香，质软。
制作：
1.将面包用牛奶泡软，控出奶汁，与牛肉一块儿用绞刀绞两遍，放入盆中，加入洋葱末、鸡蛋、牛奶、胡椒粉、精盐和成馅，做成两个圆饼，蘸上面包粉。
2.煎盘放入菜油烧热，下入肉饼，煎成深黄色，将油沥出，放炉稍烤，待用；提前将胡萝卜洗净切条、菜花洗净分别煮熟待用。
3.上菜时，把煮胡萝卜条、煮菜花加热，将两个肉饼摆在盘子中间，周围配煮胡萝卜条、煮菜花，浇上番茄少司即成。
家常牛肉饼的制作要诀：
1.上菜时还可配上炸土豆条一起上桌食用。 2.因有过油煎制过程，需准备植物油约200克。
3.牛肉饼怎么做
牛肉饼具体做法如下：主料：牛肉500g、白菜300g、葱10g、面粉600g调料：食盐适量、调和油适量、花椒粉适量、姜粉适量、发酵粉适量、鸡蛋1个、荷兰乳牛乳酪牛奶100g牛肉饼的做法1.取适量面粉，在面粉中打入一个鸡蛋，再倒入牛奶和发酵粉兑的水2.面揉光3.放在盆里发酵至两倍大（发酵的时间可以做馅）4.牛肉切成小块，再剁成肉泥5.大白菜和葱切成小块，并用刀剁几次，变成细末为止6.取一点油，将牛肉倒入锅中7.牛肉过油后，关火，倒入白菜和葱沫，加入姜粉、盐、花椒，翻炒一遍，倒入盆中备用8.用三个指头捻一撮小苏打，均匀地洒在面板上，将面粉中的气泡揉掉。
9.将发面分成小陀面并擀成皮10.将牛肉馅加入皮中11.先包成包子12.在用手掌慢慢压扁，不均匀处可以捏一下13.电饼铛两面抹上油14.放入做好的牛肉饼15.大概五分钟后，香喷喷的牛肉饼就成功啦！16.美味又营养的牛肉饼。
4.香酥牛肉饼怎么做好吃
洋葱：健胃、祛痰、利水姜：降逆止呕、化痰止咳、散寒解表食材用料：普通面粉500克热水（和面用）280克牛肉馅200克洋葱[图]洋葱100克相克食物油[图]油30克姜[图]姜1片相克食物葱[图]葱1段相克食物蛋清3勺料酒[图]料酒2勺生抽2勺十三香适量盐适量鸡精适量油酥材料：葱花适量面粉[图]面粉适量胡椒粉[图]胡椒粉适量油[图]油适量菜谱做法：香酥牛肉饼的做法图解11.把面粉放入盆中。
香酥牛肉饼的做法图解22.划圈倒入热水，一边倒一边用筷子搅拌成棉絮状。香酥牛肉饼的做法图解33.揉成光滑的面团后放一边醒发。
香酥牛肉饼的做法图解44.利用面团醒发的时间做馅：把牛肉馅放入盆中，放入切碎的葱和姜。香酥牛肉饼的做法图解55.倒入2勺生抽、2勺料酒和3勺鸡蛋清。
香酥牛肉饼的做法图解66.再放入十三香、盐和鸡精。香酥牛肉饼的做法图解77.倒入30克的油搅拌至肉馅上劲儿。
香酥牛肉饼的做法图解88.最后把洋葱切碎放进去搅拌均匀。香酥牛肉饼的做法图解99.取一个小碗，放入面粉、葱花和胡椒粉。
香酥牛肉饼的做法图解1010.锅中放适量油烧热后浇到在碗里。香酥牛肉饼的做法图解1111.搅拌均匀成油酥。
香酥牛肉饼的做法图解1212.面团揉匀后分成50克左右的小剂子，倒一些油在上面，让小剂子都粘上油。香酥牛肉饼的做法图解1313.取一个剂子擀成长舌状，可以用手把面皮往两边扩展一下。
香酥牛肉饼的做法图解1414.均匀的涂上油酥。香酥牛肉饼的做法图解1515.放馅料在面皮的一头。
香酥牛肉饼的做法图解1616.先包两边，再包上面。香酥牛肉饼的做法图解1717.重复上一步骤，一点一点包起来。
香酥牛肉饼的做法图解1818.一边包一边拉伸剩下的饼皮。香酥牛肉饼的做法图解1919.都包好后立起来。
香酥牛肉饼的做法图解2020.轻轻按压成饼状。（慢慢往下压，不然很容易露馅儿。）
香酥牛肉饼的做法图解2121.平底锅放适量油开小火，放入做好的牛肉饼。香酥牛肉饼的做法图解2222.烙至两面焦黄。
5.的做法,家庭牛肉饼怎么做好吃,家庭牛肉饼的家常做法
家庭牛肉饼的家常做法
主料
卤牛肉
200g
鸡蛋
1个
香菇
2朵
辅料
油
适量
盐
适量
葱
半根
姜
适量
步骤
1.卤牛肉解冻之后切成碎末
2.葱姜切碎备用
3.香菇去蒂洗干净切碎
4.将香菇和葱姜倒入盆内搅拌均匀
5.打入鸡蛋和适量的盐
6.搅拌均匀
7.一点点酵母加温水化开和适量的面粉混合，面团成型静止20分钟
8.将面团分成若干份，小份的面团继续揉光滑
9.将面团擀成均匀的面饼
10.均匀的铺满馅料
11.折叠起来~或者包起来擀成面饼
12.热锅烧油
13.将包好的面饼放入油锅煎
14.两面煎成金黄色就可以了
15.出锅切成小块就可以
6.香酥牛肉饼的家常做法大全怎么做好
步骤
香酥牛肉饼的做法步骤11.400g高筋面粉加盐加大约240g左右的水和成较软的面团比饺子面再软一点点，盖上保鲜膜醒
香酥牛肉饼的做法步骤22.醒大概两小时以上，每隔半小时揉一次，时间越久面越软，醒好后分成大约60g一个的剂子（没必要那么精准 70、80g也不是不可以），抹上油再醒
香酥牛肉饼的做法步骤33.碗中加面粉大约30g和盐（盐可以一次加足，后面制作牛肉饼馅儿不需要再加盐调味）
香酥牛肉饼的做法步骤44.适量泼热油制作油酥，这个油酥要稀一些 所以油大约80g吧 （没有实际测算）
香酥牛肉饼的做法步骤55.准备原料，牛肉饼必备的“四大金刚”，油酥，牛肉，葱花，香料粉准备上15g左右就成，主要用来撒（花椒粉和五香粉2:1）
香酥牛肉饼的做法步骤66.在抹了油的案板上，取一个剂子
香酥牛肉饼的做法步骤77.擀平或者压扁，醒好的面团非常听话
香酥牛肉饼的做法步骤88.均匀的抹上油酥
香酥牛肉饼的做法步骤99.撒上花椒粉和五香粉，喜欢麻味的按3比1
香酥牛肉饼的做法步骤1010.最边上一头放上适量牛肉末
香酥牛肉饼的做法步骤1111.撒上葱花大量，这个一定要多
香酥牛肉饼的做法步骤1212.慢慢圈起，边抻面团，边卷，抻的越长到时候层数越多
香酥牛肉饼的做法步骤1313.最后收口
香酥牛肉饼的做法步骤1414.卷好后，再次立起来醒10分钟
香酥牛肉饼的做法步骤1515.擀压成饼
香酥牛肉饼的做法步骤1616.锅中多倒些油，煎制两面金黄即可
7.香酥牛肉饼怎么做好吃
主料
牛肉馅
500g
中粉
500g
辅料
鸡蛋
1个
盐
5g
生抽
适量
味精
适量
鸡精
适量
黑胡椒粉
适量
白糖
适量
五香粉
适量
香油
适量
花椒水
适量
老抽
适量
步骤
1.面粉加入热水和成少软一点的面团，饧发30分钟
2.花椒用热水泡一会儿。
3.牛肉馅中加入一个鸡蛋，生抽，盐，味精，鸡精，黑胡椒粉，糖，五香粉香油，搅拌均匀。
4.搅拌好的牛肉馅加入花椒水使劲搅打上劲。
5.最后放入葱末，先不拌，包馅的时候再把葱末搅拌。
6.准备一个一盘放入食用油和一个刷子备用。
7.把饧好的面分成大小均匀的面团。
8.皮擀好后，将食用油用刷子均匀抹在皮上， 在案板上沾一些油，让面团也在上边沾上油，把肉馅放在面皮的一头，包的时候还可以尽量抻扯。
9.馅放在面皮最左边，然后先包上上下两角，然后把左侧的边盖上去。
10.下面就开始边抻边往右边卷，这个做法跟做手抓饼基本类似，只是里面加了馅。
11.卷好之后，因为里面有馅，所以先把上下两头揪好了捏起来，然后翻过来用手压扁成饼状就可以了。
12.平底锅抹上少许油，放肉饼放入小火煎。
13.一面煎好，反面再煎另一面，煎至两面金黄。
14.加入自己喜欢的蘸料，开吃吧，很香啊。