牛肉炒青椒大全

1.青椒炒牛肉的家常做法大全怎么做好

食材

主料

牛肉

300g

青椒

250g

辅料

油

适量

盐

适量

蚝油

适量

红尖椒

1个

淀粉

适量

步骤

1.牛肉切片待用

2.在牛肉里加点生抽，淀粉拌匀，再一点点加入清水抓匀，最后加入花生油搅拌均匀，腌制20至30分钟。

3.青椒，红尖椒切好待用

4.起油锅，猛火烧热锅后，加适量的油，下牛肉快速翻炒至稍变色，盛起待用。

5.锅里加油烧开，下青椒炒至断青

6.加入预先炒过的牛肉和红尖椒炒匀。

7.加入适量的蚝油，盐调味就行了。

8.美味的牛肉青椒上桌了。

9.美味的牛肉青椒上桌了。

小贴士

腌制牛肉的时候加入适量的清水，会令炒出来的牛肉保持鲜嫩。

2.尖椒炒牛肉的家常做法大全怎么做好

尖椒炒牛肉的做法步骤

1

牛肉切片，放盐，酱油，胡椒粉，生粉，一点料酒，姜丝少许，拌匀后再加点花生油拌下。 腌15分钟。

2

尖椒去掉蒂和籽，如果喜欢吃辣的，可以把籽留下。对半切开后，切成小块。

3

锅烧热后，放油（最好多放点），爆香姜丝后，把牛肉放进锅里，迅速划散，然后倒点料酒，翻炒几下，然后再溜点水。七成熟后，盛起备用。

4

另起锅放油烧热后，把尖椒倒进爆炒几下，然后把炒过的牛肉也倒进锅里一起炒，如果太干的话，可以溜点水。牛肉熟后，加盐和少许鸡精，就可上碟了。

3.牛肉炒青椒怎么炒法

青椒牛肉

今天中午学了“私房”的青椒耗油炒牛肉，那牛肉炒出来果然是嫩滑啊。那个啥，其他菜俺不敢说，这道菜俺可是绝不输于俺爹，嘿嘿。不由感叹：“私房”是个好地方哇！

哈哈，“厚颜无耻”将别人的方子copy下来，方便有心的人看过来啊。

全文如下（略有删改）：

家家都会炒牛肉， 炒牛肉是门易学难精的功夫， 怎么炒牛肉才不会硬（太老）， 会柴（腌不好）， 会粉会粘（油不够热）呢？ 现在我把一些心得经验帖出来与大家一起参考…

腌牛肉（二磅量）做法：先用刀背将牛肉两面轻轻拍松，并将牛肉横逆肉纹（切时以切断纤维的方向来横切）切成半手指粗细约2 inch大的牛柳（或片），用5 分之一茶匙的梳打粉开三匙水溶化于小碗中，倒入牛肉条中用手捉至牛肉全吸干梳打水份为止，再打一个蛋清入牛肉条（或片）中用手捉至牛肉全吸蛋清为止，加生抽（暗色， 如要白色就不加）、绍酒，也用手捉至牛肉全吸干为止，以上步骤均一步步来，不可全部一起放，这么做让牛肉能吸收最饱和的水份，牛肉才松软，最后慢慢加生粉也用手捉至粘手为止，再加二茶匙生油用生粉是让肉滑，过油后有口感与裹住调味料，而加生油是腌牛肉时让油包裹住调味料与生粉不外泻更入味，放入冰箱腌制2-3 小时以上。

过油：大火热油锅，到有小泡泡才放进腌牛肉，不可一次放过多肉，油不够力，肉会粉，会粘是粉不熟炒后会太油腻，分次过油，把牛肉过油至见到嫩的口感！ 只要做好这两步骤，你的牛肉怎么炒也一定会好吃。

炒法：起油锅，下2匙油爆炒蒜片，下蚝油微炒后放青椒，再放牛肉与盐，略加味精与高汤，大火快炒，ok。

4.青椒炒牛肉的家常做法大全怎么做好

食材主料牛肉300g青椒250g辅料油适量盐适量蚝油适量红尖椒1个淀粉适量步骤1.牛肉切片待用2.在牛肉里加点生抽，淀粉拌匀，再一点点加入清水抓匀，最后加入花生油搅拌均匀，腌制20至30分钟。

3.青椒，红尖椒切好待用4.起油锅，猛火烧热锅后，加适量的油，下牛肉快速翻炒至稍变色，盛起待用。5.锅里加油烧开，下青椒炒至断青6.加入预先炒过的牛肉和红尖椒炒匀。

7.加入适量的蚝油，盐调味就行了。8.美味的牛肉青椒上桌了。

9.美味的牛肉青椒上桌了。小贴士腌制牛肉的时候加入适量的清水，会令炒出来的牛肉保持鲜嫩。

5.牛肉炒菜椒的做法,牛肉炒菜椒怎么做好吃,牛肉

食材明细

牛肉 1小块

青椒 2个

牛肉1小块

青椒2个

食用油少量

盐少量

生抽少量

姜，蒜少量

胡椒粉少量

料酒少量

柠檬片1小块

微辣口味

炒工艺

三刻钟耗时

普通难度

青椒炒牛肉的做法步骤

1

牛肉洗净备用.

2

青椒洗净，切成条状，姜切细丝，蒜拍成末，准备一小块柠檬.

3

牛肉切成薄片状，倒入生抽，料酒，盐，胡椒粉，挤入柠檬汁，用筷子拌匀，放置半小时使其入味.

4

把锅烧热，倒入食用油.

5

加入切好的姜和蒜末.

6

慢慢煸出香味，然后把牛肉倒入锅中

7

大火翻炒.

8

等牛肉颜色发白时，把青椒加入，快速翻炒，加少许盐（牛肉中已加过调料），再炒几下，即可出锅.

6.青椒炒牛肉的做法步骤图,青椒炒牛肉怎么做

青椒炒牛肉步骤1

青椒炒牛肉的做法大全

准备材料：牛肉切片，青椒和彩椒切菱形，洋葱切片，姜切丝

步骤2

青椒炒牛肉的做法图解

牛肉片加入少许水、料酒，盐、箐选酱油、糖、花生油和玉米淀粉拌匀，腌制15分钟

步骤3

炒锅里放入两勺花生油，烧热油后爆香姜丝

步骤4

放入牛肉片爆炒几下

步骤5

把牛肉片爆炒至转色时将牛肉片捞起

步骤6

利用炒锅里的余油爆香洋葱丝

步骤7

将洋葱爆出香味时加入青椒片和彩椒片，煸炒

步骤8

当青椒和彩椒炒熟时加入牛肉片

步骤9

加入1勺沙茶酱和少许盐，将调味料和食材融合，当所有材料炒好后即可盛碟享用了

青椒炒牛肉成品图

烹饪技巧

如何将牛肉炒得鲜嫩入味呢？分享一下我个人的做法：牛肉选择牛柳，纹路清晰的；牛肉要腌制入味，有人会用嫩肉粉或者小苏打粉，这样当然会嫩，但是自己做自己吃放添加剂，有点对不起自己吧，所以我腌制牛肉就是用水、酱油、油和玉米淀粉来腌制。最后炒牛肉时要注意油热再放入牛肉，这样炒牛肉能锁住牛肉内部的肉汁，炒出来的牛肉格外鲜嫩

洋葱起到增香提味的作用，而且洋葱维生素多

放入沙茶酱起到调味的作用，没有的可以放点酱油，但肯定没有沙茶酱的滋味了

7.的做法,辣椒炒牛肉怎么做好吃,辣椒炒牛肉的家常做法

牛肉辣椒碎的做法步骤11.花生用小火慢慢炒熟。

牛肉辣椒碎的做法步骤22.把炒熟的花生去皮后，压碎。牛肉辣椒碎的做法步骤33.干红辣椒洗净、去蒂后用油炒干，不要炒过了，否则辣椒发苦。

牛肉辣椒碎的做法步骤44.花椒炒熟后研碎，牛肉切丁，辣椒切成碎块。牛肉辣椒碎的做法步骤55.锅里多加油，油热后放入生姜爆香。

牛肉辣椒碎的做法步骤66.放入牛肉丁，小火炒制牛肉。牛肉辣椒碎的做法步骤77.放入少许豆豉，用铲子研碎。

牛肉辣椒碎的做法步骤88.倒入花生碎，翻炒。牛肉辣椒碎的做法步骤99.倒入辣椒碎，加精盐，翻炒均匀。

牛肉辣椒碎的做法步骤1010.倒入熟芝麻后，翻匀即可。

8.做法,尖椒炒牛肉怎么做好吃,尖椒炒牛肉的家常做法

尖椒炒牛肉的家常做法主料牛里脊200g辅料青椒2根小米椒4根姜3片蒜2瓣生抽适量蚝油适量盐适量料酒适量鸡蛋清30g豆鼓香辣酱适量生粉适量水适量油适量步骤1.青椒、小米椒、姜切丝、蒜头切片备用2.牛肉逆纹切成条，放进碗里3.碗内调入适量的生抽、蚝油、盐、料酒、鸡蛋清，搅匀，再加入一点点生粉、水和姜丝搅匀，盖上盖子腌制放冰箱半小时4.锅内放入适量的油，烧热，放入腌好的牛肉条快速滑油炒至牛肉变色5.立刻盛出，不能炒久，一炒久就老了。

（我们这里的牛肉都打水的，所以炒的时候有点出水，要把水倒掉）6.锅内放适量的油，把蒜片和辣椒放进去爆香7.再倒入牛肉8.加入青椒9.加入适量的豆鼓香辣酱和一点生抽10.，翻炒均匀即可出锅。