炖麻鸭的做法大全

1. 麻鸭的做法怎么做好吃

麻鸭的做法

1.将雪魔芋用清水泡发1个小时以上，然后挤干水分备用用；将鸭子洗净后切成块，锅中水烧开后放入鸭块，大火煮开后捞起备用

2.锅内油7成热后，放入干花椒、尖红辣椒、姜片、香叶、郫县豆瓣炒香，再加入鸭块翻炒均匀；加入半锅开水，放入雪魔芋、料酒大火烧开

3.转小炖30分钟，加入酱油、盐胡椒粉调味。起锅的时撒上香葱即可

2. 麻鸭怎么做好吃,土麻鸭的家常做法

土麻鸭，天然放养，营养价值高，远远胜过肉鸭子。这是朋友去四川给带回来的，以前没做过，按照包装袋上的说明做的，味道非常好。

食材

主料

土麻鸭

1000g

辅料

葱

适量

姜

适量

步骤

1.准备土麻鸭。

2.温水泡50分钟。

3.切成小块。

4.碗底放姜片、葱段。

5.把切好的麻鸭放碗里。

6.放高压锅蒸20分钟，出锅可吃，味道很好。

3. 麻鸭炖汤加什么好吃

一般说来，萝卜在冬季的养生功效不亚于人参，老鸭和萝卜的搭配能将二者的优势发挥到极致，此外，这款汤味道醇厚，香浓，适合一家人食用，就连挑食的孩子也会爱上它。这款汤也可以做成酸萝卜老鸭煲，会更加开胃。

材料：

酸萝卜50克，鸭子0.5只，白萝卜100克，葱3段，姜6片，料酒15毫升，白糖15克，白胡椒10克，盐少量

做法：

1.鸭子洗净后切成块，白萝卜切成无名指长短的段。酸萝卜如果较咸的话，用温水洗一下备用；

2.汤锅中加入清水，放入鸭子、葱段、姜2片，倒入料酒，水面能没过鸭肉即可。用大火将水烧开，表面出现浮沫后，将鸭肉捞出，并用清水反复冲洗干净；

3.焯烫过的鸭肉放入砂锅中，再次加入清水，水量没过鸭肉大约4厘米处，用大火将汤汁烧开；

4.然后放入剩余的姜片，放入酸萝卜，改称小火加盖慢慢炖约40分钟，直到鸭肉酥烂；

4. 姜烧麻鸭的做法步骤图,姜烧麻鸭怎么做好吃

材料

土鸭，茶油，姜片，白酒，盐，酱油，鸡精

做法

1.锅里烧茶油，下整只鸭的量下去爆，爆得皮里的油全部出来，舀出多余的油另做它用；

2.下大量的姜片跟鸭子一起继续煸炒，中途喷两次白酒；

3.将鸭子肉肉多的部分选出来，比如鸭脯肉和鸭腿，连老姜一起倒入砂煲煨制，等鸭肉软烂后调盐味就OK了~

4.剩下的鸭脖子，排骨，翅膀，爪子之类的就留在锅里，加水平过鸭子，加盐，酱油烧开转中小火红烧，汁收干撒鸡精就OK了~

小诀窍

因为是很新鲜的鸭子，所以不要飞水，斩块后倒入烧红的干锅子里炒干水分盛出； 新鲜红椒是为了配色收汁时放的，我们喜欢辣，之前加了干辣椒粉。

5. 红烧冬笋麻鸭怎么做好吃,红烧冬笋麻鸭的家常做法

食材

冬笋200g

麻鸭1只

油少许

盐适量

冰糖适量

葱3根

姜5片

啤酒1听

生抽1勺

老抽1勺

步骤

1

麻鸭洗净斩块、冬笋切块、葱切段、姜切片备用。

2

热锅凉油下麻鸭和葱姜煸炒，炒至麻鸭发黄。

3

放入1听啤酒，加足量的水，小火慢炖

4

炖1小时后，麻鸭差不多熟烂了，放入冰糖、生抽、老抽、盐。

5

翻炒两下，将鸭子炖至熟烂后，洒上葱花即可。

小贴士

1、煸鸭子时，只需少许的油，因为鸭肉本身脂肪丰富，稍加煸炒就会出油。 2、葱切段，要留一部分葱花最后出锅时洒在菜上，提香去腥。 3、要一次性将水加足了，最好是高出锅中的食材约5公分。 4、一定要小火慢炖，才能将鸭肉炖透入味。 5、用筷子插鸭肉，如果能插动，鸭肉就差不多熟了。 6、酱油不要过早入锅，要到鸭肉炖透了再放。

6. 蒸麻鸭的做法,豉香芋头蒸麻鸭怎么做好吃

豉香芋头蒸麻鸭 主料 麻鸭半只 芋头150克 辅料 豆豉适量 盐适量 蚝油适量 老抽适量 生抽适量 葱适量 姜适量 步骤 1.将芋头洗净后加入适量煮熟。

2.将煮熟的芋头剥去表皮，切块备用。 3.准备好半只麻鸭、芋头、豆豉，酱麻鸭洗净切块。

4.将豆豉用开水浸泡，目的是将豆豉的香味激出。 5.将适量的盐、蚝油、老抽、生抽、葱姜腌制鸭块。

十几分钟即可。 6.将腌制好的鸭块放入蒸碗中，将豆豉撒在表面，盖上盖子放入蒸锅中，蒸制软烂。

7.出锅后撒葱花上桌。小贴士1、将芋头蒸熟后可以方便去皮。

2、麻鸭腌制片刻，方便入味。因为有蚝油、老抽、生抽，盐的量不需要太多。