超小厨美食1. 炸里脊肉的做法,炸里脊肉怎么做好吃,炸里脊肉
主料
里脊肉 （250g）
辅料
葱 （适量）
姜 （适量）
料酒 （适量）
酱油 （适量）
胡椒粉 （适量）
淀粉 （适量）
面粉 （适量）
鸡蛋 （适量）
厨具
炒锅
分类
小吃 五香 炸 半小时 普通难度
猪里脊肉切成1cm厚的条，用盐、料酒、酱油、胡椒粉、葱、姜腌渍30分钟。
蛋液、淀粉、面粉、少量色拉油和成糊。
里脊肉挂糊，下油锅开始炸。
用温油炸至外皮凝固捞出，至油温上升至7成时，复炸至金黄色即可。
有漏勺控一下油即可食用。
2. 剩的干炸里脊怎么做好吃
干炸里脊的做法 主料：猪里脊肉300克 辅料：淀粉（蚕豆）20克 调料：盐2克，花生油40克，白砂糖5克，料酒10克，姜汁5克，味精2克 特色： 成菜色泽金红，咸鲜干香，外脆里嫩，为佐酒佳肴。
干炸里脊的做法： 1、将里脊肉切成菱形块； 2、将猪肉块用味精、盐、白糖5 克、姜汁5克、料酒10克抓匀入味，腌制10 分钟后再用湿淀粉挂一层薄糊； 3、炒勺上火放花生油，烧至七八成热时，将里脊肉逐块下勺，炸至表面绷住改用小火蹲炸； 4、待肉炸透后勺再回到旺火上，烧至外干肉熟，色泽金红时，立即捞出装盘，带花椒盐上桌。 干炸里脊的制作要诀： 1、蹲炸是指此菜要求开始时用旺火热油，中途改用小火蹲炸，才能把肉炸得里外一致，炸时不能一直在旺火上猛炸，以防外糊里生； 2、因有过油炸制过程，需准备花生油1000克，实耗40克。
淀粉（蚕豆）：蚕豆不宜与田螺同食。
3. 炸猪里脊肉怎么做好吃
主料：猪里脊肉300克辅料：鸡蛋清1个调料：食盐少许醋2汤匙料酒1汤匙淀粉适量番茄酱4汤匙白糖3.5汤匙香菜适量炸猪里脊肉的做法1.猪里脊肉切成手指粗的长条，加入少许盐，1汤匙料酒腌制入味2.小碗中放醋2汤匙，白糖3.5汤匙，少许盐，淀粉加水混和成水淀粉加入一起搅拌均匀成调味芡汁3.淀粉加水再加点蛋清，调匀成厚的糊，腌制好的猪里脊挂糊备用4.锅中放稍多点油，烧至8成油温，入挂好糊的肉条，炸至表面发白捞出。
注意肉条不要一起放入油锅，而是要一条条放入，一次不要放太多5.全部肉条炸好，捞出沥油6.锅中油继续加热，油温再次升上来至9成热时把刚才炸的肉条分一半入锅炸至表面金黄色，捞出，再继续把另一半也入锅炸至金黄色7.全部肉条捞出沥油8.锅中留底油，烧热放番茄酱炒至出红油9.加入前面准备好的调味芡汁10.芡汁变浓稠红亮时，加入炸好的肉条，快速翻匀出锅。
4. 油炸里脊肉怎么做
主 料：猪里脊肉300克。
调 料：酱油5克、料酒4克、盐5克、味精3克、花椒面3克、葱5克、姜5克、油150克。
制作过程：⑴将猪里脊肉切上一些花刀，再切成红枣大小的菱形丁，放入酱油、料酒、盐2克、葱5克、姜5克，腌约30分钟。
⑵炒锅上火，加入油150克，烧至四成热时，将肉丁放入炸制，使其出水取出，再将油烧至八成热时，放入肉丁，炸至外部焦黄，取出放入盘中，将花椒面及盐、味精撤在上面，即可食用。 说 明：此菜为山东风味，口味干香、咸鲜，色泽枣红。炸制时一定要多次过油，不可一次长时间炸。
5. 里脊的做法,炸猪里脊怎么做好吃,炸猪里脊的家常做法
用料主料猪里脊肉300克辅料鸡蛋清1个调料食盐少许醋2汤匙料酒1汤匙淀粉适量番茄酱4汤匙白糖3.5汤匙香菜适量炸猪里脊肉的做法1.猪里脊肉切成手指粗的长条，加入少许盐，1汤匙料酒腌制入味2.小碗中放醋2汤匙，白糖3.5汤匙，少许盐，淀粉加水混和成水淀粉加入一起搅拌均匀成调味芡汁3.淀粉加水再加点蛋清，调匀成厚的糊，腌制好的猪里脊挂糊备用4.锅中放稍多点油，烧至8成油温，入挂好糊的肉条，炸至表面发白捞出。
注意肉条不要一起放入油锅，而是要一条条放入，一次不要放太多5.全部肉条炸好，捞出沥油6.锅中油继续加热，油温再次升上来至9成热时把刚才炸的肉条分一半入锅炸至表面金黄色，捞出，再继续把另一半也入锅炸至金黄色7.全部肉条捞出沥油8.锅中留底油，烧热放番茄酱炒至出红油9.加入前面准备好的调味芡汁10.芡汁变浓稠红亮时，加入炸好的肉条，快速翻匀出锅。
6. 的做法,干炸里脊怎么做好吃,干炸里脊的家常做法
里脊肉洗净，用刀小心切掉里脊背面的筋膜，将里脊切长5-6厘米长的段，用刀片成合适厚度的肉片，改刀切丝，将猪肉丝放入碗内，加入色拉油、盐、白胡椒粉、牛肉粉。搅拌均匀，腌渍1小时以上，打入鸡蛋2个，放入面粉，搅拌均匀，肉丝周身挂满面糊。锅子烧热，倒油，油温7成热，将肉丝一丝一丝放入，炸至金黄色，捞出控干油。
拓展：
1、干炸里脊是一道河南的汉族传统名菜，选用猪里脊肉经刀工处理、调料腌渍、挂糊油炸等工艺制作而成，此菜色泽金黄、外皮酥焦、里脊鲜嫩、制作简捷。外焦里嫩，适合下酒的里脊最适合 周末的感觉。周末意味着：好吃的、好喝的、好看的，睡足、懒足、吃足。
2、如果你不擅长厨艺，但不得已还得请客，那么这道菜最适合你了。因为原料不但少而且好采购，做法又简单，而且几乎男女老少都爱吃。喜欢的话可以撒点现成的花椒盐（超市有卖的）或蘸番茄沙司吃，味道更佳。
7. 炸里脊肉的做法 炸里脊肉怎么做
材料
葱姜，里脊肉片，盐，鸡精，酱油，料酒，麻油，白胡椒粉，生粉，蛋糊
做法
1.葱姜用热水泡几分钟成葱姜水。里脊肉片 1cm 大厚片，两面十字花刀切一下，增加嫩肉效果。然后改成 1 cm 宽的肉条。加适量葱姜水，盐，鸡精，酱油，料酒，麻油，白胡椒粉抓匀备用。鸡蛋两个打匀，加三大勺生粉，拌匀成糊。将蛋糊倒入肉条，抓匀。
2.起油锅，倒入足够量的油，烧到五成热（电炉大概 medium high 的位置），肉条一条一条的下去。炸到肉条发白捞出。所有肉条都炸好以后把油温升高到八九成热（电炉 high 的位置），所有肉条一起下去略炸出锅装盘。
材料
猪里脊肉，葱，姜，料酒，盐，酱油，胡椒粉，鸡蛋，淀粉，面粉
做法
1.猪里脊肉片成1cm厚的片，切十字花刀，再切成1cm宽、2cm长的块，用盐、料酒、酱油、胡椒粉、葱、姜腌渍30分钟
2.鸡蛋液、淀粉、面粉、少量色拉油和成糊
3.里脊块挂糊
4.用温油炸至外皮凝固捞出，至油温上升至7成时，复炸至金黄色
5.沾椒盐使用
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