做牛扒为什么要先将牛肉拍松?
答：牛扒即牛排，英文统称STEAK，其种类非常多，常见的有：TENDERLOIN(嫩牛柳，牛里脊)，又叫FILLET(菲力)、RIB-EYE(肉眼牛扒)、SIRLOIN(西冷牛扒)、T-BONE(T骨牛扒)，吃牛扒是西餐的一种时尚被现今都市所接受。牛排，可谓吃西餐的代名词。准备煎牛排（西餐）原料：牛排配料：葱头汁，黄酒，
西餐牛扒的做法和配方
答：1、食材准备：西冷牛排500克，黄油40克，盐10克，黑胡椒粉10克，蔬菜300克，柠檬1个。2、将牛肉放在保鲜膜中用松肉锤，捶打断筋，双面均匀涂抹一层黄油待用。3、放入西冷扒，单面用猛火煎2分钟，翻一面，撒一些黑胡椒和盐再煎2分钟，表面挤些柠檬汁淋上去（5成熟了）。4、再翻一面，撒黑胡椒和...
西餐牛扒的做法和配方
答：西餐牛扒的做法和配方如下：一、食材准备 西冷牛排：500克 黄油：40克 盐：10克 黑胡椒粉：10克 蔬菜：300克 柠檬：1个 二、制作步骤1. 牛肉处理： 将西冷牛排放在保鲜膜中，用松肉锤捶打断筋，以便牛肉在煎制时更易熟透且口感更佳。 双面均匀涂抹一层黄油，增加风味并防止牛肉粘锅。煎制牛...
双菇扒牛排做法:
答：另起锅，放底油烧至六成热。加入洗净的小棠菜，快速清炒至颜色变为深绿。将炒好的小棠菜围边在装有牛排和双菇的盘子周围即可。按照以上步骤操作，你就可以制作出一份美味的双菇扒牛排了。
吃西餐:哪个部位的牛肉做牛扒最好吃?
答：前腰脊部肉质鲜嫩，适合煎、烤牛排，味道香浓，适合蒸牛肉、火锅片、铁板烧等。腰内肉口感最嫩，常用来做菲力牛排或铁板烧，鲜嫩肉质唇齿留香。西冷肉质鲜嫩但油花少，适合煎牛扒。后腿肉偏上部位较韧，下部位较嫩，后腿仔盖肉较为鲜嫩，适合先去筋或拍打后制成牛扒，中式吃法则可用此部位肉制成腊...
牛扒牛排的制作方法
答：制作牛扒牛排的方法简单而美味，无论是西式煎牛排还是适合中国人口味的美式牛排，家中都能轻松呈现。首先，准备所需原料：新鲜牛排、葱头汁、黄酒、鸡蛋、辣酱油、番茄沙司，以及黄瓜片、土豆条或生菜和番茄片。将牛排切成10克的小块，用刀拍成薄片，斩几刀后修整形状，然后浸入用葱头汁和黄酒调制的卤汁...
牛排要怎么煎?
答：4、加入盐，胡椒粉，白糖抓匀上劲。5、放入料酒，柠檬汁，抓匀上劲。6、加入鸡蛋清，放入淀粉抓匀备用。7、西兰花洗净摘成小朵，胡萝卜洗净切成大菱形片。8、锅中加清水，大火烧开。9、下切好的西兰花、胡萝卜焯水备用。10、锅内下色拉油，大火将油烧至7成热。11、下腌好的牛排，转中火，两面...
怎么做牛扒好吃?
问：选择什么牛肉？怎么烹调？书详细点
答：扒牛排 原料：牛肉（肉块厚者为佳）1000克 猪油100克 精盐适量 作法：1、将牛肉切成6块厚约2厘米的牛扒，用刀稍拍平，在有筋络处略划几刀（以免熟时变形）。2、煎锅置旺火上烧熟，下少量油，放入牛扒，迅速将两面爆干，即改小火，再加适量的油，将牛扒稍煎之后，在两面撒上精盐，继续煎至熟起...
牛排要怎么拍打
答：牛排：（Beefsteak），又称牛扒，指块状的牛肉，上等牛排肉细多汁、口感鲜嫩，是西餐中最常见的食物之一。欧洲中世纪时，牛肉被视为王公贵族们的高级肉品，与同样珍贵的胡椒及香辛料一起烹调，以彰显主人的尊贵身份。牛排的烹调方法以煎和烧烤为主，通常不会煮至全熟，而是以个人喜好调较生熟程度。
牛排和牛扒有什么区别
答：1、牛扒是牛肉块，牛排是带骨头的牛肉块;2、牛扒和牛排的区分是从制作方式上来区分，牛扒其制作方式主要是扒，它的主要工具就叫扒炉，因而叫牛扒，牛排其制作方式主要是烤;3、牛扒是腌制过的，牛排是新鲜的牛肉;4、牛扒吃的时候要配汁，牛排不用，撒一点芝士或胡椒。牛扒有铁板和碳石及冷盘，牛排就...