生腌酸辣包菜的做法大全集

1. 酸辣腌包菜的家常做法大全怎么做好

材料

主料：包菜1棵、胡萝卜1个；

辅料：白砂糖适量、盐适量、红辣椒3个、米醋适量、鸡精适量

腌酸辣包菜

1

准备食材

2

包菜洗干净用手撕小，沥干水分备用

3

胡萝卜切成薄片，红辣椒切小

4

把沥干水分的包菜和切好的胡萝卜片、辣椒一起放盆里

5

加1大勺盐

6

加2大勺糖

7

加2大勺米醋

8

加点鸡精

9

搅拌均匀

10

上面用重物压住腌2小时

11

2小时后，会出好多汁水，先尝尝味道，不满意再添加调料

12

把菜连汁水一起放入保鲜盒里放冰箱，第2天就可以食用了

2. 酸辣腌包菜怎么做

用料 椰包菜 1只 我的3斤 白醋 60ml 凉白开 40ml 盐 2小勺 白糖 10勺、用的是调羹 红辣椒 3个 喜欢吃辣可以多放 酸辣腌包菜的做法 把包菜一瓣瓣剥开，洗干净锅里烧开水，把大片的包菜撕小一点后放入锅中焯水，大概要1分钟左右，稍微煮软就ok了，不要太过。

焯好的包菜用冷水过几遍使其冷却，再用凉白开过一遍水，不要吃生水哈过完冷水的包菜用手挤出多余的水分，不要太用力，菜会烂！放入3小勺盐，用手抓一抓，使其均匀，不用洗，直接下一步放入红辣椒，用量按个人喜好，加入10调羹白糖续上一步，加入60ml白醋，40ml凉白开，如果用醋精的话减半，不过白醋比较健康啦，所有东西都放完了之后用筷子充分搅拌，搅拌均匀后尝一块看看什么不够，不够再加，如果你觉得非常合适那就盖上盖子放着让它静置几个小时，待其入味。小贴士这个菜谱的用量是3斤包菜的量，如果比较少的话需要自己减少用量，调味都不能多放，如果不能掌握的话就慢慢增加，不要一下子放太多哦，如果觉得酸了可以多加点糖哦。

3. 酸辣包菜的腌制方法

用料：包菜1只；白醋60ml；凉白开40ml；盐2小勺；白糖10勺；红辣椒3个

酸辣包菜的腌制方法

1、把包菜一瓣瓣剥开，洗干净

2、锅里烧开水，把大片的包菜撕小一点后放入锅中焯水，大概要1分钟左右，稍微煮软

3、焯好的包菜用冷水过几遍使其冷却，再用凉白开过一遍水

4、过完冷水的包菜用手挤出多余的水分

5、放入3小勺盐，用手抓一抓，使其均匀

6、放入适量红辣椒，加入10调羹白糖

7、加入60ml白醋，40ml凉白开，之后用筷子充分搅拌，搅拌均匀后盖上盖子放着让它静置几个小时，待其入味。

8、三四个小时后就可以吃啦。

4. 酸辣包菜的做法大全,酸辣包菜怎样做好吃

食材用料

包菜半个相克食物

葱蒜适量

小米椒2个

白砂糖半勺相克食物

盐适量

香醋一勺相克食物

色拉油适量

酸辣包菜的做法

酸辣包菜的做法图解11.准备食材。包菜半个。葱一棵、蒜头一瓣、小米椒两个都洗净。

酸辣包菜的做法图解22.包菜切小片，洗净。葱切花，蒜瓣切薄片，小米椒切圈。

酸辣包菜的做法图解33.炒锅烧热，倒入适量色拉油，加入半勺白砂糖，小火把糖熬化。

酸辣包菜的做法图解44.放入葱蒜小米椒圈炒出香味。

酸辣包菜的做法图解55.倒入包菜，大火翻炒。

酸辣包菜的做法图解66.大火炒至包菜断生，加入适量盐调味，出锅前倒入一勺香醋炒匀关火。

酸辣包菜的做法图解77.装盘食用。

用手机看这道菜做法

小贴士

大火快炒，包菜才会脆脆的好吃。

5. 怎样腌制酸辣圆白菜

材料

1、圆白菜1棵大约2kg，盐50g（以每公斤白菜用25g盐计算，这里是2.3kg， 所以我用58g的盐）

2、小辣椒 12颗（洗净晾干后打直剪破开， 嗜辣者可以增量）

3、腌渍水材料：盐15g，糖15g，凉开水500ml（以每100ml水用3g盐及3g糖计算）

4、香料、八角各4-6朵，花椒1/2-1汤匙（香料随意，也可以不用）

做法

1、把白菜破开两边， 再将每边分切开成4长条， 然后改刀切成1.5cm至2cm宽的小方块。（图1）

2、把切小块的白菜放入干净的盆子内，每放一把菜片（1/8个白菜）就平均的撒下一小把盐，不断重复至全部白菜被切完为止。 然后用手把整盆的白菜和盐捞均（上下翻动几下）。 最后在白菜顶上放个干净无油的盘子， 再在盘子上放个装满水的容器压着，静置4至6小时让白菜变软出水。记得每隔1小时翻一翻菜块， 由下往上翻。（图2）

3、把出水变软及积量缩小差不多一半的白菜捞起，或倒在干净无油的筲箕内滴干水份，轻轻挤压一下，然后把白菜块， 辣椒及香料（可以不用香料）装进一个3000ml容量可以密封的容器或保鲜盒内。

4、把搅拌充分融合的腌渍水倒进保鲜盒内，腌渍水必须充分的掩盖着白菜块才行， 最好是可以超出菜面2cm。

想要腌渍韩式辣泡菜，可以把腌渍水换成辣泡菜酱就行了，请参考简易韩式泡菜 里的泡菜酱做法。

5、再在菜上压个瓷器或塑胶的小盘子，不让菜浮出水面。注意一切器具不可有油份， 不然白菜会腐烂。（图3）

6、把罐子密封起， 放在室内温暖处发酵48小时后，收进冰箱里继续发酵2个星期以上， 让它充分变酸才享用。

7、取用酸白菜时切记使用干净不含有油的筷子。 可以把一小部分用剩的发酵汁液加入新的腌渍水内，可以加速白菜发酵。

6. 腌包菜的方法

用料

主料：包菜200克。

辅料：盐2汤匙，大蒜8粒，苹果1个，韩式辣椒酱2汤匙。

酸包菜的腌制方法

第一步：把包菜清洗干净备用。

第二步：用菜刀把包菜切块。

第三步：用手撕一撕，方便包菜快速入味。

第四步：往包菜中添加适量的盐，搅拌均匀腌制一会。

第五步：把小米椒切段放包菜中，一起搅拌均匀。

第六步：准备一个干净的空瓶子。

第七步：倒扣过来放在盘子里，盘子里加水，存放4天，自然发酵就会变酸，发酵好就可以吃了。

小贴士：

1、韩式辣酱有咸味的，所以不用放盐了。

2、做好后尽快食用。