苦菊生食或煮熟吃各有各自的优点,要视个人口味和具体情况而定。苦菊是菊科的一种草本植物,可以生吃、凉拌,也可以煮食或煲汤,是清热祛火的佳品。
与煮熟的苦菊相比,生苦菊中含有维他命、纤维素等营养素,未经高温烹调而破坏,生吃苦菊可保存较多的营养。但是苦菊是生长在地下的,可能带有一些泥土、细菌或寄生虫等,如果没有清洗干净生吃,就会引起胃肠不适。苦菊在破坏苦菊内在营养物质的同时,也杀死了苦菊中的某些细菌、寄生虫等,比生吃还安全。
所以,不管苦菊是生吃还是熟吃,这两种方法并没有明显的优劣,如果喜欢生吃的味道,建议可以选择凉拌的做法,适当添加一些调料,可以使味道更好,但是生吃一定要洗干净。另外,不管是生食或熟食,苦菊都不能过量食用,以免摄入过多纤维素,难以消化吸收,造成胃肠不适,特别是胃肠消化能力弱的人,容易出现腹胀、腹痛等症状。