牛百叶的百科知识
牛百叶介绍
牛百叶是牛的食物储藏室，牛为反刍动物,共有四个胃，前三个胃为牛食道的变异，即瘤胃(又称毛肚)、网胃（又称蜂巢胃、麻肚）、瓣胃（又称重瓣胃、百叶胃）,最后一个为真胃又称皱胃，牛肚中运用最广的为肚领和百叶。
牛百叶的营养价值
牛百叶含有丰富的蛋白质、脂肪、胆固醇、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等。
牛百叶的选购
看颜色：淡黄色或者黑色；
用手捏：软、有弹性；
闻味道：没有臭味。
牛百叶的烹饪小技巧
牛百叶可清蒸、白灼、涮火锅、爆炒、煲汤。
牛百叶烹饪的时间不宜过长，一过火便发硬，嚼不动了。