猪尾巴的百科知识
猪尾巴介绍
原料介绍
猪尾,也称皮打皮、节节香。由皮质和骨节组成,皮多胶质重,多用于烧、卤、酱、凉拌等 烹调方法。
制作指导
猪尾富有胶质，一般用于酱制和清炖。
猪尾巴的营养价值
猪尾含有较多的蛋白质，主要成分是胶原蛋白质，是皮肤组织不可或缺的营养成分，可以改善痘疮所遗留下的疤痕。
猪尾巴的食用效果
补腰力 益骨髓
猪尾巴的选购
看颜色：肉淡红有光泽、脂肪洁白或淡黄色的新鲜；
摸肉质：坚实有弹性，干爽不黏手的是好的。
猪尾巴的烹饪小技巧
猪尾富有胶质，一般用于酱制和清炖。
猪尾沾到杂质的时候用水很难冲洗干净，如果用温淘米水或是加了面粉的水洗两遍，再用清水冲洗一下，脏东西就容易除去了。