超小厨美食民谚道：“十年的鸡头赛砒霜。”意思是说，鸡越老，鸡头毒性就越大。医学专家分析，其原因是鸡在啄食中会吃进含有害重金属的物质，这些重金属主要储存于脑组织中，鸡龄越大，重金属储存量就越多，毒性就越强。食用者在享受鸡头的美味的同时，也摄入了重金属毒物。所以，鸡头不宜多吃。鸭头、鹅头等也不宜多吃，其道理大同小异。
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