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葱椒鸡 材料 净三黄鸡1只(净重900克），黄瓜100克，油酥黄豆或油酥花生米50克，凉粉150克，老母鸡2000克，排骨(排骨剁成重约20克的…

口水鸡 材料 三黄鸡1只（700g），花椒粉2茶匙（10g），辣椒粉3汤匙（45g），香油3汤匙（45ml），白砂糖2茶匙（10g），芝麻酱1茶…

白斩鸡 材料 三黄鸡，老姜，香葱，京葱(大葱)，老抽，生抽，料酒，麻油，白糖 做法 1、三黄鸡去内脏(买时处理好) 去头、去尾、去油脂，洗净。 …

白斩鸡 材料 三黄鸡1只，葱、姜适量调料盐少许，熟油1大匙 做法 1、鸡洗净后在保持微沸的水中浸约15分钟，其间将鸡提出两次，然后在水中冷却，表…

大盘鸡 材料 三黄鸡一只，土豆2个，胡萝卜一个，青辣椒2个，红辣椒2个，葱，姜，蒜若干，花椒一把，红干尖椒10个，八角两个，桂皮两小块，盐，料酒…

白切鸡 材料 三黄鸡(或草鸡，也许这两种是一种?反正北京难见草鸡)配料：葱，大姜，小葱，料酒，香油，盐，糖，胡椒粉，鸡粉 做法 1，三黄鸡洗净，…

烤童子鸡 材料 童子鸡，生抽，老抽，糖，盐，五香粉，黑胡椒，葱，姜，蒜 做法 1.提前腌鸡，我向来是把家里有的料，如生抽，老抽，黑胡椒，糖，盐，…

鲜椰煲童子鸡 材料 新鲜椰子半个（喜欢味道更浓些，1个也行），童子鸡1只，莲子100克，玉竹50克，盐，味精 做法 1、莲子和玉竹洗净，浸泡半小…

熏童子鸡 材料 三黄鸡5只(每只重1000克)。调料精盐100克，白糖150克，饴糖200克，葱段30克，姜片20克。香料包1个(内装花椒、八角…

烤童子鸡 材料 洋葱1/2个，切碎，蒜2头，去皮剁碎，柠檬汁225毫升，橄榄油110毫升，白葡萄酒1汤匙，李派林喼汁1茶匙，墨西哥辣酱1茶匙，现…