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猪肝炒食或做汤不宜配番茄、辣椒、毛豆等富含维生素c的蔬菜。维生素C在中性及碱性溶液中极不稳定。特别在有微量重金属离子如铜、铁离子存在时更易被氧化分解，即使是微量的铜离子，也能使维生素c氧化速度加快10 … Continue reading 猪肝与含维生素C食物能同食吗

维生素C是烯醇式结构物质。虾肉所含的砷是五价砷，遇到维生素c，就会还原为三价砷。五价砷无毒，三价砷(砒霜)有剧毒。所以河虾不宜与番茄等富含维生素c的蔬菜配炒。 【虾与富含维生素C食物能同食吗】

食物相克的说法由来已久。《金匮要略》云：“凡饮食滋味，以养于身，食之有妨反能为害……切见时人不闲调摄，疾灾竟起，莫不因食而生，苟全其生，须知切忌者矣&rdquo … Continue reading 食物相克的由来

食物相克是指食物之间(包括各种营养素、化学成分)存在着相互拮抗、相互制约的关系。如果搭配不当，会引起中毒反应。这种反应大多呈慢性过程．往往在人体的消化吸收和代谢过程中，降低营养物质的生物利用率，从而导 … Continue reading 食物相克的定义

甲鱼又称鳖、团鱼、元鱼、水鱼、脚鱼，俗称王八。甲鱼含丰富蛋白质，并含脂肪、元机盐、碳水化合物、维生素B1、维生素B2、烟酸、维生素A等多种，易消化吸收，且热量高 鳖肉一山药、桂圆 鳖肉所含蛋白质、钙、 … Continue reading 甲鱼能和什么食物一起吃

从现代营养学角度来看，食物都是复杂的有机化合物，包括各种营养素和化学成分。食物进入人体后．由于消化液和酶的作用，其化学变化是极为复杂的，它们在吸收代谢过程中各成分之间更是互相联系、彼此制约的。它们之间 … Continue reading 食物相克的成因

海味不宜与哪些食物同食 海鲜食品风味独特，含有丰富的蛋白质和钙，是老幼皆宜的佳品，但与某些食物同时食用却有害健康。原来，某些食物中的草酸及鞣酸可分解、破坏蛋白质，并能使蛋白质发生沉淀，凝固成不易消化的 … Continue reading 海味不宜与哪些食物同食

有些食物同食，或丧失营养，或发生疾病，或引起中毒。 红萝卜和白萝卜：二者同煮，红萝h抗坏血酸酵解酶会破坏白萝h的维生素C。 黄瓜和西红柿：冈为西红柿含有丰富的维生素C，黄瓜却含有一种能分解维生素C的酶 … Continue reading 有哪些食物相克

维生素C 不能和虾类食物同服 美国伊利诺斯大学动物科学系的研 究 者们发现，食用水生甲壳类食物同时服用大剂量维生素C 能够致死。某种甲壳类食物，特别是小虾和对虾，含有高浓度的五价砷化合物，五价砷对人体 … Continue reading 维生素C 不能和虾类食物同服

许多人在吃过肉类、鱼类及奶油等高蛋白食物后，会感到油腻，于是大量饮用浓茶，认为这样可以“刮油去脂”，帮助消化，并提神醒脑。这种认识实际上存在误区。 因为茶叶中含有一种名为鞣酸的 … Continue reading 高蛋白食物加浓茶易便秘