标签： 食材烫面

烫面 烫面的百科知识 烫面介绍 是用沸水（约65℃至100℃）和面，边加水边搅拌，待稍凉后揉合成团，再做成各类食品。 其原理是利用沸水将面筋烫软，及部分的淀粉烫熟膨化，降低了面团的硬度，所以水温愈高， … Continue reading 【烫面】烫面的功效_烫面图片_食材百科