面团发酵 面团发酵有哪几种方法? 答：面团主要有三种发酵方法，分别是中种法、直接法、快速发酵法。一、中种法 又称二次发酵法，是指生产工艺流程中经过二次发酵阶段的方法。优点： 1、面包体积大，组织白细 … Continue reading 面团发酵
