标签： 酒药

酒药是指什么呢? 答：酒药或称小曲、白药、酒饼，是我国独特的酿酒用糖化发酵剂。 小曲中以根霉为主，酵母次之。所以，酒药具有糖化和发酵的双边作 用。小曲中尚含有少量的细菌、毛霉和梨头霉等，如果培养不善， … Continue reading 酒药(酒药是什么)