过冷河是什么意思? 答:过冷河的意思是指降温,就是指在做饭炒菜的时候为了让热菜在口感上更加好,在刚做好的时候放到凉水或者冰水里泡一下再捞上来再次加热后上菜的一个过程。后尾枕指的是后脑勺。偷柴在风俗文化 … Continue reading 过冷河(过冷河 粤语 冷静)
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过冷河
过冷河是什么意思? 答:过冷河是粤菜的一种烹调方法,就是将食品烫熟至七八成左右,然后把食物泡在冷水里面,通过热胀冷缩的作用,将食品的营养和水分瞬间锁住,这就称之为“过冷河”,广东民间流行的一种说法。这 … Continue reading 过冷河
