过冷河 过冷河是什么意思? 答：过冷河是粤菜的一种烹调方法，就是将食品烫熟至七八成左右，然后把食物泡在冷水里面，通过热胀冷缩的作用，将食品的营养和水分瞬间锁住，这就称之为“过冷河”，广东民间流行的一种说法。这 … Continue reading 过冷河
