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从现代营养学观点来看，豆类与猪肉不宜搭配，原因有以下几点： 豆中植酸含量很高，60％一80％的磷是以植酸形式存在的。它常与蛋白质和矿物质元素形成复合物，而影响二者的可利用性，降低其利用效率。 多酚是豆 … Continue reading 猪肉与豆类不宜同食

未煮熟的豆类食物含有皂素、抗胰蛋白酶因子，影响人体对蛋白质的消化。皂素对肠黏膜有强烈刺激作用，会引起局部充血、肿胀及出血性炎症，还可破坏血液中的红细胞，引起溶血，使病人出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等。 … Continue reading 未煮熟的豆类食物不宜食用

　　民间一直流传着肾病患者不宜吃豆类食品和豆制品的说法。这种观点强调肾功能下降到一定程度，便应控制蛋白质的进食量，尽量选择优质蛋白，如动物肉类、牛奶、鸡蛋等，不吃黄豆、花生等植物蛋白。这种控制蛋白进食 … Continue reading 肾病患者能不能吃豆类