家庭自制腊肉需要注意哪些烟熏条件? 答：1. **木材选择**：不同木材会给腊肉带来不同风味。柏树枝熏出的腊肉带有浓郁清香，桃木熏制的则有淡淡的果香。比如在一些山区，人们常用当地的果木来熏制腊肉，像苹 … Continue reading 自制烟熏腊肉(自制烟熏腊肉香肠)
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自制烟熏腊肉
怎么烟熏腊肉 答：(1)干腌。切好的肉条与干腌料擦抹擦透，按肉面向下顺序放入缸内，最上一层皮面向上。剩余干腌料敷在上层肉条上，腌渍3天翻缸。(2)湿腌。将腌渍无骨腊肉放入配制腌渍液中腌15～18小时， … Continue reading 自制烟熏腊肉