标签： 烫种

面包烘焙|中种、烫种、波兰种、天然酵种都是什么意思? 答：烫种法是指在面包的主面团中直接加入熟面糊。这种熟面糊通常是通过将部分面粉与水加热至糊化状态后冷却得到的。烫种法的目的是提高面包的含水量，使面包 … Continue reading 烫种(烫种的作用)