明油 什么是明油? 答：明油是根据成菜的具体情况淋入的油脂。明油，又称尾油，它是在菜肴烹制勾芡后，根据成菜的具体情况淋入的油脂，如鸡油、姜葱油、麻油、蒜香油、泡椒油等。而淋入尾油这一过程在行业上也称淋油、包 … Continue reading 明油
