干性发泡 什么是干性发泡和湿性发泡,如何打制,如何区分? 答：湿性发泡：蛋白或鲜奶油打起粗泡后加糖搅打至有纹路且雪白光滑，拉起打蛋器时有弹性挺立但尾端稍弯曲。干性发泡：蛋白或鲜奶油打起粗泡后加糖搅打至纹路明显且 … Continue reading 干性发泡
