什么是干性发泡和湿性发泡,如何打制,如何区分?
答：湿性发泡：蛋白或鲜奶油打起粗泡后加糖搅打至有纹路且雪白光滑，拉起打蛋器时有弹性挺立但尾端稍弯曲。干性发泡：蛋白或鲜奶油打起粗泡后加糖搅打至纹路明显且雪白光滑，拉起打蛋器时有弹性而尾端挺直。
发泡聚苯乙烯怎么样？
企业回答：发泡聚苯乙烯怎么样？这个问题不能一概而论，要根据您的具体情况进行分析。这里简单介绍一下发泡聚苯乙烯的用途，供您参考。发泡聚苯乙烯具有相对密度小（1.05g/cm）、热导率低、吸水性小、耐冲击振动、隔热、隔音、防潮、减振、介电性能优良等...
蛋糕的干性发泡和湿性发炮怎样区分?
答：1、初期发泡。这个阶段蛋白出现不规则泡沫,泡沫有大有小,泡沫形态不稳定,一般不能使用2、湿性发泡。泡沫洁白,出现细腻光泽,蛋抽在搅打过程中,能留下痕迹,用手挑起,呈现向下的尖状,但不坚挺。西点主要用于制作芝士蛋糕。3、干性发泡。
蛋分打出来的泡泡,湿泡和干泡各是什么样子的呢
答：打发蛋液有四种状态，包含湿性发泡和干性发泡两部分，分别如下：1、初始状态 将蛋白置於搅拌盆中，先以中低速至中速开始搅拌，蛋白会开始呈泡沫状，加入塔塔粉和少许盬，继续以中速至中高速搅拌，搅拌至颜色变得不透明，而且...
干性泡沫和湿性泡沫有什么区别
答：湿性发泡 蛋白一直搅打，细小泡沫会愈来愈多，直到整个成为如同鲜奶油般的雪白泡沫，此时将打蛋器举起，蛋白泡沫仍会自打蛋器滴垂下来，此阶段称为“湿性发泡”，适合用于制作天使蛋糕。 干性发泡（或称硬性发泡） 湿性...
干性发泡和湿性发泡什么区别?怎么操作?分别用于什么时候
答：干性发泡：蛋白或鲜奶油打起粗泡后加糖搅打至纹路明显且雪白光滑，拉起打蛋器时有弹性而尾端挺直。参考资料：z.abang.com/d/baking/1/1/-/0/-/-/danbai.jpg ...
如何将蛋白打成硬性发泡
答：将蛋白打成硬性发泡的步骤如下：1、准备好材料，蛋清和白砂糖。蛋清内不能有一点点的蛋黄，不会徒手分蛋可以借助分蛋器。2、首先把搅拌器开低速把蛋白打散。3、 打到如下图呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖。4、...
蛋白怎么才能变成干性发泡?
问：我们弄了蛋白和加了糖。。。。。又不会弄下一步----------变成干性发泡...
答：当将搅拌器提起时，蛋白尖端固定但仍会弯曲，此时即为湿性发泡（Firm peak）的阶段。接着打发直到蛋白坚固有光泽，提起搅拌器时蛋白尖端能维持形状而弯曲，即可停止搅拌，因为蛋白已到达干性发泡（Stiff peak）阶段。