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卤水豆腐因其本身含有大量的水份所以口感细嫩，煎时不但容易溅油、粘锅还一铲就破，煎之前用淡盐水略泡下可以有效的防止豆腐出水而溅到油，最好是使用不沾锅，豆腐刚煎定型后微微晃动锅子以防粘连，没定型前切忌用锅 … Continue reading 两招教你煎出完美嫩豆腐