清酥面制作方法
答：清酥面的做法：1、将黄油用木棍砸软，掺入而粉（125克）和匀，做成一块油面，入冰 箱冷冻待用。2、用水与鸡蛋、精盐、醋精将面粉（500克）和成一块水面，盖上湿布， 使之润泽片刻。3、用水面将油面包好，用走锤擀...
排骨酥面的常见做法?
答：二、排骨酥面的做法 1、半只鸡洗净切块，开水焯烫至变色，捞出放入电压力锅中，放入适量的水、葱姜、料酒、盐煲鸡汤，只留鸡汤，放入适量的胡椒粉和盐调味，放在一旁备用 2、排骨洗净切小块，放入适量的五香粉、白胡椒...
面点起酥的制作方法
答：层酥面团是由两块面团组合而成的:即酥面、面皮。 酥面一般是由油脂和麦面擦制而成的,油脂有熟猪油、黄油、色拉油等等,其中熟猪油是首选,其成品洁白、细腻、酥层清晰;麦面一般选用低筋面粉。酥面中面粉与油脂的比例一般为2:1,即...
请问酥面是怎样做成的,用于做月饼的皮
答：做法 1.将水油皮的面粉和糖混合均匀，倒入水，加入猪油，和成光滑柔软的水油皮面团．2.将低筋面粉和猪油先用筷子搅拌，再下手抓散，最后和匀，制成油酥面团．3.将两种面团覆盖松弛20分钟．4.将两个面团分别分成20等份...
油酥面的做法
答：操 作：1、取面粉1/3，加油拌匀、揉透，制成酥面；2、其余面粉加沸水110毫升，搅拌搓散成雪花状的片，摊开冷却；3、冷却后，甩上冷水15毫升左右，加油，拌揉至柔软光滑，调制成水油面；4、油酥面、水油面两块面团各...
♥ 想吃自己煮【排骨酥面】的家常做法?
答：等待排骨略微反潮即可下油锅 取一油锅，油温不要太高!可用少许番薯粉判断油温是否够 炸至金黄酥脆放旁备用可放捞网上沥油 另取一锅，爆香韭菜一定要爆到韭菜味出来唷 加水然后把炸好的[排骨酥]丢进锅里 丢进关庙面...
酥饼的面要怎么和?
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回答: 奢华版360
时间: 2020年09月27日
酥饼
酥性面团的调制要求
答：再次，酥性面团调制过程中，常利用化学疏松剂帮助该面达到起酥的目的。它们一旦被调入面团中，经加热后会产生一定量的二氧化碳气体，这样不仅使面团松散，还能使制品成熟后形成内部组织多孔、松泡的酥松结构。重油、重糖是酥性...
油酥面团包酥时要注意的事项是什么
答：包酥也叫开酥，即以皮面为包裹，干油酥作心，将干油酥包在皮面面团内反复折压，形成酥皮复合面片的过程。酥皮复合面片中，皮面成为层次的骨架，酥面在中间起阻隔作用。包酥的方法一般分大包酥和小包酥两种。区别在于：大包...
油酥面怎么做啊
答：原料：细砂糖150公克，猪油110公克，玛琪琳55公克，泡打粉5公克，小苏打5公克，低筋面粉300公克，鸡蛋2个，奶水30㏄。制作流程 1.将面粉中间拨开筑成粉墙，将细砂糖、小苏打、泡打粉、猪油、玛琪琳加入面粉中间。2.将鸡蛋...