臭豆腐哪里的最出名
答：3、徽州臭豆腐 徽州的臭豆腐是安徽省的十大名吃之一。它就是人们生活中常说的毛豆腐，首先把豆腐放在竹条上进行自然发酵，这个过程是植物蛋白转化成氨基酸的过程，看似很难下口，实则营养丰富。而且相对于徽菜中关于臭豆腐的...
臭豆腐是哪里的特产?正宗制作臭豆腐的做法是什么?
答：均匀的摆放在板子上，随后用重物压12个小时，这样可以让豆腐中的水分完全析出，发酵的过程中也不容易变质。卤水发酵 。长沙臭豆腐用的酒曲等，南京臭豆腐用的是糟卤等，徽州臭豆腐用的是青矾等。将豆腐放入卤水内浸泡，封口...
黄山有什么好吃的美食 黄山市8大推荐美食
答：徽州臭豆腐俗名大呆臭，是安徽徽州地区特色传统小吃。徽州臭豆腐，表面为灰、兰、黑综合色，内里洁白如玉，闻着臭、吃则异香，独具一番风味，在黄山市内很多小吃摊点上均可吃到。3、黄山烧饼 黄山烧饼又名皇印烧饼、救驾...
徽州特色小吃有哪些?
答：2、虎皮毛豆腐 徽州的传统风味小吃，《舌尖上的中国》里也曾对其做过介绍。用来霉制毛豆腐的老豆腐，要色清如雪，刀切似玉，坠地不溢，因茸毛经煎炕后呈虎皮条纹而得名。3、徽州石鸡 石鸡不少游客都冲着它而来。石鸡为...
徽州臭豆腐的介绍
答：徽州臭豆腐俗名“大呆臭”，是安徽徽州地区汉族传统小吃。为王致和于清康熙年间创制。徽州臭豆腐，表面为灰、兰、黑综合色，内里洁白如玉，闻着臭、吃则异香，独具一番风味，而由于大呆臭的制作工艺很复杂，所以这道风味...
臭豆腐卤的制作方法
答：水（一汤碗）+花椒+大料+小茴香（以上三种4-5克）+盐（约1.5茶匙），煮开制成卤水 【2】徽州臭豆腐：以用豆豉2.5kg为标准计算，须加清水15kg烧开，过滤后，在汁水内加碱1500g浸泡半个月左右，每天搅动1次，发酵...
臭豆腐的由来和做法是什么啊?
问：好想知道哟
答：长沙的臭豆腐以火宫殿为官方代表，毛泽东、朱镕基等曾光临并夸奖，美国《食品》杂志也亲临采访。火宫殿选用上等黄豆做成豆腐，然后把豆腐浸入放有冬笋、香菇、曲酒、浏阳豆豉的卤水中浸透，表面会生出白毛，颜色变灰。初闻臭气...
臭豆腐发明于哪个朝代?
答：从王致和创造了独一无二的臭豆腐以后，又经多次改进，逐渐摸索出一套臭豆腐的生产工艺，生产规模不断扩大，质量更好，名声更高。清朝末叶，传入宫廷。传说慈禧太后在秋末冬初也喜欢吃它，还将其列为御膳小菜，但嫌其名称不...
舌尖上的中国腐乳哪里的好吃怎么做
答：徽州臭豆腐的做法 1.制豆腐 将黄豆用水泡发，泡好后用清水洗净，换入清水20~25kg，用石磨磨成稀糊，再加入与稀糊同样多的温水拌匀，装入布袋内，用力把浆汁挤出，再在豆渣内对入沸水拌匀后再挤，如此连续豆渣不沾手，...
以“臭”闻名的美食,看看除了中华臭豆腐还有哪些上榜
答：《十二道锋味节目》节目组，也曾专门来到徽州，做这道名菜。在徽菜馆子里，你若闻不到这阵阵“臭”味儿，就说明这馆子不够地道。其实臭鳜鱼的本名该叫做“腌鲜鳜鱼”，它的味道是一种发酵过的、似臭非臭的气味，绝非臭...