简述干炸与软炸的工艺流程?
答：一，干炸是指将食材腌制后挂糊炸制，一般情况下都是裹一层干淀粉，主要针对比较嫩的食材，食材一般都会切成条状，块状或者片状，干炸的制作过程大致是洗净，改刀，挂糊，油炸，变色，复炸，出锅后的菜品外皮酥脆，颜色焦黄...
炸油条机怎么做？
企业回答：关于这些比较难解决的事情可以找在行业内做的不错的上海川丸电气有限公司，这家公司全自动炸油条机质量应该挺好的，看公司旁边有个推出来卖早点的，用的就是上海川丸全自动炸油条机，很神奇，速度快，一下能炸很多，最主要的是不要人翻来翻去的...
软炸和干炸的区别是什么?
答：软炸与干炸的区别就在于面糊，软炸的面糊需要用淀粉和鸡蛋拌成面糊糊，将面糊糊沿着一个方向不断搅拌至能挂糊，这时就需要将食材，比如蘑菇、茄子等等，如同干炸顺序一样进行即可，但需要注意的是，软炸中的复炸时间很短...
“软炸”和“干炸”有何区别?
答：干炸的菜品讲究的是“外酥里嫩”，或者“外焦里嫩”。软炸的菜品讲究的是“外脆里嫩”，或者说是“外松里嫩”。
干炸怎么做
答：干炸丸子曾经是我老爸的拿手菜，记得小时候，肉丸子还算是奢侈的美食，并不是平时经常能吃到的呢。 那时每到过年，家家都要提前准备好多自制的食品，炸麻花、排叉等等，然后，那一锅油才能用来炸丸子。 这时候，我老爸才...
湿炸和干炸的区别?
答：干炸主要是针对比较嫩的食材，食材切的形状一般是条状、块状、片状，第一次炸制的时间较短，需要进行二次复炸，可以简单理解为，把食材洗净擦干，直接腌制起来，拍上干粉或者挂糊，直接下油锅炸，这样炸过的东西酥、香、...
软炸糊和干炸糊有什么区别?
答：②软炸菜品比较单一，用来制作软炸的食材不是很多，而且制作软炸菜品时，不同于干炸，软炸是为了保持食材的软嫩，而不需要热油旺火炸制，它挂糊是为了让食材得到保护，使食材内里软嫩可口，同时软炸可以一次成熟，不需要...
软炸和干炸有什么区别?
答：面粉与淀粉本质的区别在于小麦蛋白含量不同，面粉中小麦蛋白含量差不多为17%，而淀粉中则不含有蛋白成分。所以，面粉用量越多，炸出来的食物越香软；淀粉含量越多，炸出来的食品则越干脆。所以，干炸糊淀粉用量多，淀粉与...