答：方法一：将干牛蹄筋放入水中浸泡12个小时，然后加清水、葱、姜、黄酒等，蒸或炖4个小时，当蹄筋绵软时，捞入清水中浸泡2小时，剔去外层筋膜，再用清水洗干净即可。如果急用，也可将蒸或炖好的牛蹄筋放在开水中煮沸，再...
猪蹄筋怎样水发
答：猪蹄筋的水发步骤如下：步骤一：用木棒将蹄筋砸过后，使之松软，放入水中浸泡12个小时。步骤二：加清水，蒸或炖4个小时，当蹄筋绵软时，捞入清水中浸泡2小时，然后捞出。步骤三：剔去外层筋膜，再用清水洗干净即可，另...
蹄筋怎么泡发 蹄筋如何泡发
答：1、蹄筋水发有两种方法,一种需煮焖,另一种需蒸浸。 2、煮焖:首先将干蹄筋放在清水中在常温浸发2个小时,在用清水洗净后,在加入凉水加温煮沸约5分钟,恒温80~95℃左右再焖4一6小时,等两头垂下、蹄筋软糯时取出。浸入凉水恒温0~...
牛筋泡发的正确方法
答：1 干牛筋怎么泡的最好 1、干牛蹄筋在准备发制之前,先用木棒将蹄筋砸一砸,使之松软。这样易于涨发,且成品无硬心,出品率高。将干牛蹄筋砸松软之后,将干牛蹄筋放入水中浸泡12个小时,然后加清水、葱、姜、黄酒等,蒸或炖...
牛蹄筋泡发技巧牛蹄筋泡发的基本步骤
答：1、干牛蹄筋在准备发制之前,先用木棒将蹄筋砸一砸,使之松软。这样易于涨发,且成品无硬心,出品率高。2、将干牛蹄筋砸松软之后,将干牛蹄筋放入水中浸泡12个小时,然后加清水、葱、姜、黄酒等,蒸或炖4个小时；当蹄筋绵...
干牛蹄筋怎么泡发,如何水发蹄筋
答：方法一：将干牛蹄筋放入水中浸泡12个小时，然后加清水、葱、姜、黄酒等，蒸或炖4个小时，当蹄筋绵软时，捞入清水中浸泡2小时，剔去外层筋膜，再用清水洗干净即可。如果急用，也可将蒸或炖好的牛蹄筋放在开水中煮沸，再...
告诉我蹄筋的几种泡发方法?
答：在我们生活中常见的蹄筋主要是猪蹄筋和牛蹄筋，其泡发方法有如下几种： １、油发：先将蹄筋洗净控干，温油下勺，约五六成热时，端离火位，慢慢浸煨，待油少凉时再上火加热，油热再放下待凉，找次反复三四次，漂出...
水发蹄筋怎么泡发
答：首先将蹄筋放在清水中浸发2个小时，再用清水洗净后，加入凉水，加温煮沸约5分钟，恒温80~95℃左右再焖4至6小时，等两头垂下、蹄筋软糯时取出。浸入凉水恒温0~5℃浸漂待用即可。首先将蹄筋放在清水中浸发2个小时，再用...
怎么样泡发晒干的猪蹄筋的?
问：怎么样泡发晒干的猪蹄筋的?
答：用油来泡发干的猪蹄筋，下面介绍做法：准备材料：干蹄筋十几根、 油适量 制作步骤：1、将干蹄筋像洗筷子一样，洗净用厨房纸弄干 2、冷锅冷油，开至中火，半分钟后放入蹄筋，看锅多大，尽量不要放太多，因为过几分钟...
猪蹄筋怎么发
答：但共同之点是将冷却定形的蹄筋用温水浸泡回软，然后采用勤换水的方法除掉油垢，使之漂白松泡，又保持其软糯松泡的特点。在烹调时，用鲜汤将发好的蹄筋再喂汆或过一二次水，就更能增加其漂白程度或鲜醇味道。