卤味和糟货是什么意思
答：生卤和熟卤是咸鲜味，表面上看起来有一定的卤水的色泽；红卤做出来的菜肴是酱红色，带着一丝甜味，也有咸味；白卤水是白色的，咸味。另外说些别的 卤是将原料放在配好的卤汁中煮，以增加食物香味和色泽的一种热制凉菜...
糟货的历史由来
答：江南自古为稻米产地，也是黄酒的故乡。除了众多的酒厂作坊造酒以外，民间农户都有酿米酒的习惯。米酒俗称“老白酒”，加点红粬就成了黄酒。秋收过后，谷粒进仓，家家户户就陆续酿起米酒。酒多了，酒糟也自然多。制作糟货时...
糟货怎么做
问：夏天到了 我想知道 糟鸡爪 糟猪肚 等等糟货怎么做 有要做的美味
答：1.草鱼洗净切成大块，沥干水分待用；烧热锅，放入油，待油热后放入鱼块 2.将鱼块煎至2面金黄后盛出待用；洗净锅，再次放少许油爆香姜片 3.加入红糟转小火炒香；烹入少许的白酒，加适量清水，放点盐、糖烧开；直接...
卤味和糟货是什么意思
答：糟货，从字面看，似乎不是什么好东西，其实，“糟”是江南、尤以江浙一带用酒糟制作凉菜的一种方法，“货”是一种对物的笼统称谓，“糟”“货”连在一起用就是指用酒糟制作的食品的统称。糟货有生糟、熟糟之分。如：...
糟货的基本介绍
答：糟货。从字面上理解，以为不是些什么好东西。然此糟非彼糟，“糟”是江南一种凉菜的制作方法，“货”是一种对物的笼统称谓，连在一起用就是指用酒糟制作的食品的统称。
绍兴糟肉的做法
答：糟货是绍兴地区的一道比较经典的菜。糟就是酒糟，酿黄酒后的剩余产品，刚酿完酒的酒糟颜色雪白，有米酒的清香，一般是用来作饲料了。但是绍兴的酒厂会把很大量的酒糟密封储藏起来，到年底卖，那时候的酒糟已经色泽金黄，酒香...
怎么样用酒酿做糟货?
答：酿醪糟需要温暖的环境，常年温暖的南方自不必说，在北方夏有阳光冬有暖气也不成问题，如果环境温度实在太低，也可以借助厨房小家电来帮忙。酿醪糟的步骤为：泡、蒸、淋、拌、酿。温度和器皿的干净十分重要。跟着我做，把握...
吃糟货有营养吗?
答：当然有营养啦，原来食物里的营养不会因为加了糟卤而改变。但是用猪肉做糟卤菜的很少，一般都是用猪蹄，猪舌头比较多，家禽类的有爪子，口条，肫的比较常见。
贾宝玉在寒冬腊月里吃冰鹅掌,这道菜有何来头?
答：贾宝玉在寒冬腊月里吃冰鹅掌，也就是冷冰冰的糟鹅掌。“糟”和“醉”相似，有着悠久的历史。是红楼美食里有名的一盘菜，至今还有很多人的零食里，都有这道菜。吃糟货的历史是从秦就开始了的，南宋...
卤味和糟货是什么意思
答：卤味：用五香咸水或酱油等浓汁制作食品。糟货：用酒腌制的食品。