酒精发酵原理
答：酒精发酵的原理：是在无氧条件下，微生物（如酵母菌）分解葡萄糖等有机物，产生酒精、二氧化碳等不彻底氧化产物,同时释放出少量能量的过程。在高等植物中，存在酒精发酵和乳酸发酵,并习惯称之为无氧呼吸。
啤酒酿造过程及成品中溶氧指标
企业回答：一、糖化(糊化)中的溶氧测量：溶氧值一般控制在0.5ppm以下，用免维护微量溶氧仪二、冷麦汁的溶氧量一般在6 ~ 8ppm，但不要超过15ppm。 为了测量准确， 建议测量点放在远离充无菌空气点的二十米处。三、高浓稀释用水必须检测溶解氧，国内装置一般...
酒精发酵的反应式
答：C6H12O6酶推到酶2C2H5OH加2CO2加能量。在葡萄糖的自然发酵过程中，起作用主要是附着在皮上的野生型酵母菌。乙醇是一种有机物，俗称酒精，化学式为CH3CH2OH(C2H6O或C2H5OH)或EtOH，是带有一个羟基的饱和一元醇，在常温、...
酒的发酵过程
答：酵母菌通过细胞内主动运输的方式吸收外界发酵液中的元素,如 Na Ca Cl O H C P 等元素.因为酒精发酵是无氧发酵,所以不能从空气中吸收任何元素.一)发酵的目的要求 淀粉质原料经过蒸煮,使淀粉呈溶解状态,又经过曲霉糖化酶...
请问酒精发酵的基本过程是什么?
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回答: 秒懂百科
时间: 2020年12月27日
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酒精发酵方式主要有哪几种工艺
答：根据发酵醪注入发酵罐的方式不同,可以将酒精发酵的方式分为间歇式、半连续式和连续式三种.(一)间歇式发酵法 间歇式发酵法就是指全部发酵过程始终在一个发酵罐中进行.由于发酵罐容量和工艺操作不同,在间歇发酵工艺中,又可...
酒精发酵还能用吗
答：葡萄酒、果酒、啤酒等都是利用酒精发酵制成的产品。在蔬菜腌制过程中也存在着酒精发酵，不过酒精产量较低，为0.5%～0.7%，这对蔬菜腌制过程中的主要发酵过程——乳酸发酵影响不大，反而还起到了增香作用 酒精的发酵过程中...
你认为酒精发酵过程中的关键因素有哪些?并进行解释。
答：首先，酒精的发酵是在无氧条件下，微生物（如酵母菌）分解葡萄糖等有机物，产生酒精、二氧化碳等不彻底氧化产物,同时释放出少量能量的过程。其中的影响因素就有：1.温度：微生物（如酵母菌）在不同温度的分解能力不同，在最...