如何快速打蛋白
答：1、把蛋白打散，稍微起泡变白 2、加2~3茶匙白糖，继续打 3、打至蛋白完全起泡，再加1~2 茶匙白糖，再继续打 4、这个时候，蛋白就应该都是泡沫状，就像是那种奶油状态，但是 倾斜的时候还会流动，5、这时候，加1~2茶...
如何打发蛋白的做法
答：1.首先要有一个无油无水的干燥的盆。 蛋白的打发最重要的一点就是一定要用干净干燥的盆做为容器，在打蛋白出来的时候也要特别的小心，不能混入蛋黄，否则都会影响蛋白的打发。2.将蛋白磕出来的方法： 先将鸡蛋轻磕出一...
打蛋白的具体现象
答：蛋白状态：1、湿性发泡。蛋白中的细小泡沫很多，并且呈现奶油白色，举起打蛋器时蛋白呈现下垂状态，即使大力晃动尖椎依旧朝下。2、中性发泡。蛋白更加凝固，尖椎呈下垂状态，这时的蛋白属于湿性和干性发泡之间。3、干（硬）...
蛋白怎么打发
答：首先要选择新鲜的鸡蛋蛋清，蛋白特别粘稠的鸡蛋是不太新鲜的了，新鲜的鸡蛋蛋白很稀，不新鲜的鸡蛋很难打发 ；其次蛋白不能沾水、蛋黄和油；夏天要把蛋白的温度保持在23度左右，如果温度太高，要放冰箱冷藏几分钟，再打。...
蛋白怎么打发?
答：将打蛋器按一个方向打，先会出粗泡，然后泡沫细化，到鱼眼泡 再加入1/4或1/3的白糖，继续打，蛋白会成霜，继续加糖，继续打 蛋白会固化，可以拉出小三角，但不能持久，这叫湿性发泡 根据蛋糕品类，决定是否需要继续...
怎么打发蛋清
答：4 继续打，越来越稠，随着打蛋器的转动，出现纹道。请点击输入图片描述 5 再加点糖，继续打发，纹道越来越清晰，并且感觉又力道了。请点击输入图片描述 6 提起打蛋器，出现火把似的小夹头，蛋白就打发好了。
蛋白怎么打发的快啊?
答：1，蛋黄加入白糖10克搅拌，在依次放入水30克，油30克,面粉50克 2，接下来打蛋白，蛋白分三次次加入剩余的白糖，打至倒扣不倒.要将蛋白打发好.要用那种打蛋抽子,听说有用三根筷子也可以打好的.电动打蛋器是最好的...
如何打发蛋清?
答：1、分蛋时蛋白中不能混有蛋黄,搅打蛋白的器具也要洁净,不能沾有油脂。 2、在蛋白中加入塔塔粉的作用是使蛋白泡沫更稳定,这是因为塔塔粉为一种有机酸盐(酒石酸氢钾),可使蛋白的PH值降低至5～7,而此时的蛋白泡沫最为稳定。塔塔...
蛋白怎么打发
答：1.一手将盛有蛋白的打蛋盆倾斜，另一手持打蛋器做直线运动，把蛋白往散里打。吃过濑尿虾（又名虾蛄、琵琶虾、虾耙子）吗？吃之前是不是要先给它松骨才好剥壳？打蛋白也一样、松骨是为了更好的打发。在打到体积变大...
怎么快速打发蛋清
问：怎么快速打发蛋清
答：先检查一下打蛋白的工具，盆子及蛋打一定要干净无油、无水，否则会增加打发的难度。 2.现在来打蛋白！先在蛋白盆里加入一小勺盐，这对打发蛋白很有帮助！开始打……打到蛋白起来打泡为止，这只要1分钟就足够了。 3....